撰文＝食力企劃您是否試過掃描產銷履歷標籤上的QRCode?在超市裡冷凍販售的產銷履歷台灣鯛魚片,拿起來掃一下,就能連結到魚片的來歷!從魚片加工廠、加工過程資訊、養殖的業者與飼育紀錄等,在網頁上都能完整透明的呈現.產銷履歷能夠幫助消費者清楚掌握產品的來源,申請產銷履歷的業者,其生產過程必須符合臺灣良好農業規範（TGAP）,因此產銷履歷也有幫助農產品提升與維持品質的效果,此外,產銷履歷的產品是由第三方單位驗證,更加公正可靠.申請產銷履歷,是為了讓產品更有競爭力從父親手中接下家族台灣鯛養殖事業的林佳樺,目前是品安鮮物的負責人,自產自銷具產銷履歷的台灣鯛產品.她說：「我們是自產自銷,會親自向消費者賣產品,發現消費者對於產銷履歷的產品會比較放心.」她回憶申請產銷履歷魚片品項的過程,為了找到合適加工廠費了不少心力,同時產銷履歷需人力持續登打紀錄相關資訊,對於漁民來說並不容易.但林佳樺認為：「為了與市場上其他的產品區隔,我覺得產銷履歷還是一定要做!」同時,產銷履歷確實有監控、提升品質的作用,林佳樺說,要做產銷履歷,水質、飼料投放、水溫、pH值等資訊須持續紀錄上傳,相較傳統倚靠經驗的飼養方式,更有科學數據來落實養殖手法.此外,第三方驗證單位與政府機關,都會不定期派人稽核,確認養殖過程是否符合TGAP規範.你所不知道的台灣鯛,其實超美味!台灣鯛是吳郭魚經過多次改良之後的品種,體型更大、抗病能力更好.現今養殖方式大幅進步,台灣鯛早已不是大家刻板印象裡充滿土味、吃垃圾的吳郭魚,而是肉質細緻紮實、風味鮮甜的優秀魚種.林佳樺說,許多客人最初看到台灣鯛魚片有些嫌棄,但試吃後發現不僅沒有土味、還很鮮甜,都非常驚訝.此外,品安鮮物的台灣鯛產品主打飼料添加靈芝粉,讓魚隻育成更好,更有肉量十足的大鯛魚片產品,林佳樺說：「麥寮這邊的魚早期都是做外銷,國外喜歡體型大的.通常台灣超市的魚片規格比較小,以便宜的腹肉為主,每片大概只有150克左右,我們自己的最少200克,含背肉的整片魚片可以到一片600克.」產銷履歷魚片在分切處理後即立刻冷凍保存,能維持高新鮮度,讓消費者挑選台灣鯛時也因此變得十分簡單：只要選有產銷履歷的產品,就能挑到好的台灣鯛!台灣鯛達人,教你怎麼吃!林佳樺說,只要魚新鮮,料理方式越簡單越能展現美味,她分享幾種獨門簡單料理：大片魚片的背肉厚實,背肉切丁後替代豬牛肉絲與青菜共同炒煮；或魚肉切丁後置於盤中,旁邊再擺上青花菜等時蔬,直接以電鍋蒸熟,淋點橄欖油就是一道清爽魚沙拉.魚片經處理之後通常不帶皮,林佳樺分享美味不易散開的煎法：將蛋打散後,魚片沾蛋液煎,煎至兩面熟度接近時,淋上剩餘蛋液煎熟即可起鍋.魚湯作法也十分簡單：將薑絲或薑片用水熬煮到喜歡的濃度後,水滾放入魚片,再煮到滾即是鮮甜的台灣鯛魚湯.經過產銷履歷驗證的台灣鯛產品,生產過程符合TGAP要求,在購買時還能透過掃描QRCode,清楚查閱手中產品生產過程的追蹤追溯資訊,品質讓人安心,更能輕鬆享受鮮甜美味.﹝本文由財團法人台灣養殖漁業發展基金會專案委託廣告,指導單位為行政院農業委員會漁業署﹞延伸閱讀▶焉能辨我是雌雄?你吃的這些魚其實會變性!▶去市場買魚的時候,挑選養殖或野生的魚有沒有差?▶﹝謠言拆解﹞吳郭魚湖泊病毒不會傳染給人吃吳郭魚也並不會致癌參考資料▶漁鄉風情-台灣鯛▶產銷履歷農產品資訊網-台灣鯛小百科▶曹銘宗（台灣文史研究者）-〈吳郭魚與台灣鯛〉▶雲林縣口湖鄉「台灣鯛科技漁民
