原文出處: https://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/47489391 親親三寶與曼蒂媽咪 曼蒂媽很愛吃酪梨,從我的減醣盤上很常看到酪梨的蹤跡,不管是直接切片吃、做沙拉、甚至直接料理入菜我都愛,說我是酪梨鐵粉,一點也不為過呢!! 很多人會將酪梨當成水果,但其實酪梨是個不算水果的水果,因為酪梨含油量豐富,在營養學分類其實是屬於油脂類! 很喜歡使用新鮮酪梨拿來做優質油品的搭配,每次切酪梨花擺盤總是很吸晴,在分享減醣餐的同時發現到很多人也想要跟著吃酪梨,但是卻不太能接受酪梨本身的特殊果香氣味,然後就這樣放棄酪梨,真的蠻可惜的呀~不過曼蒂媽也會鼓勵這些朋友說,如果真的不敢吃新鮮酪梨,那就改攝取酪梨油也很棒呀!!因為酪梨油的氣味並不強烈,發煙點又高,當成日常烹調用油是絕對沒有問題的,也因為沒有過重的氣味,用來替代奶油做烘焙糕點也很適合 在上一回的文章裡,曼蒂媽已經介紹過﹝莎蘿瑪百年莊園冷壓初榨橄欖油﹞,今天再來分享另一款常用的﹝布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油﹞這兩款優質油品都屬單元不飽和脂肪酸,橄欖油與酪梨油則是以Omega9為主.單元不飽和脂肪酸是不飽和脂肪酸中較安定的脂肪酸,油品加熱相對較安定不容易變質,所以曼蒂媽常交替輪流使用 ﹝布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油﹞嚴選來自南非當地生產的Hass品種新鮮酪梨,採收後放至熟成約5-14天,再以低溫25-30℃冷壓榨出油,保留酪梨天然的營養成分.發煙點約200℃,是最耐高溫的初榨植物油. 瓶身都採取深色玻璃包裝,每瓶都是250ml包裝每10毫升就含有6.5克的單元不飽和脂肪酸 油品的色澤呈現金黃色跟一般精煉過的透明色酪梨油完全不同 現在很多健康資訊都告訴我們料理上不要一瓶油用到底,但如果沒有去了解每種油品內含的﹝脂肪酸比例﹞,在料理烹調時挑錯了油,最後攝取到的脂肪酸比例可能失衡喔例如含多元不飽和脂肪酸多的油品,因為比較不耐熱,也就是發煙點較低,容易引起變質,不適合高溫料理.而像堅果油的油品因為含有較多的Omega-6,雖說Omega-6人體無法自行合成,需透過飲食取得,但也由於我們在平常的飲食中就容易吃到富含Omega-6的食物,所以如果又使用了這些油品來料理,那麼食用過量,反而會與Omega-3造成失衡的狀態,如此就會提高身體發炎的機率!「油」得好好挑選,選對了、用對了,才能發揮真正的營養價值!!酪梨油的脂肪酸比例就很優秀!!酪梨中的脂肪組成是飽和脂肪酸30.3％、單元不飽和脂肪酸49％、多元不飽和脂肪酸20.7％,比例與美國心臟病協會推薦的初榨橄欖油相近,適度攝取都有保護心血管和心臟健康的作用.(資料來源:良醫健康網 https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000068613)說了這麼多酪梨油的好處,曼蒂媽就來分享三款不同的食譜,有涼拌、熱炒及烘焙,可以表現出酪梨油應用上的多元性! 如果不喜歡用無鹽奶油做麵包,這罐酪梨油可以做為作為奶油的健康替代品1.﹝地瓜杏仁餅﹞5顆.餅皮材料:(一份約35公克)杏仁粉125g德國Lecker&39;s泡打粉1小匙羅漢果醣15g雞蛋35g布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油1大匙 .內餡材料:(一份約25克)地瓜125g鮮奶油3小匙羅漢果醣15g(喜甜者可增加10g) 做法步驟請參考影片 這款地瓜杏仁餅完成後讓其回油再吃,跟大家熟悉的廣式月餅餅皮相似度極高,但卻是不會讓血糖大幅震盪的美味甜點呢!今年中秋可以放心地讓三寶阿公嚐嚐 再過半個多月就是中秋節了,想吃月餅又不想大爆碳,趕緊找時間自己動手做吧! 在我的減醣盤餐上,很常看到的搭配就是會有大量的生菜沙拉,很多朋友都會問曼蒂媽配什麼醬汁來吃,因為比較不喜歡沾凱薩醬或是美奶滋等口感較厚重的沙拉醬,所以我都是直接淋上酪梨油或是搭配巴薩米克醋做成的油醋醬來吃 2.﹝酪梨番茄嫩豆腐佐巴薩米克油醋醬)1人份.材料:嫩豆腐一盒小型酪梨一顆番茄30克巴西利適量(或香菜) .油醋淋醬:布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油2小匙莎蘿瑪有機紅巴薩米克醋1小匙鹽巴適量黑胡椒適量 做法:1.油醋醬材料全部拌勻乳化備用2.酪梨切小丁,番茄去籽置於豆腐上再淋上油醋醬即可(去籽主要是不要有太多水分,如不介意可不去除) 這道真的是懶人料理,色彩豐富,簡單又好準備,邊吃酪梨淋酪梨油醋醬,攝取滿滿的omega9就是這麼簡單,一個人的減醣午餐常常就是直接挖嫩豆腐來吃 3.﹝宮保雞丁﹞1~2人份.材料:雞里肌150g洋蔥1/2顆青椒1/2顆蒜頭2瓣辣椒適量蔥花適量薑絲(約一拇指量)花生適量布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油1大匙 .調味料:莎蘿瑪有機紅巴薩米克醋2小匙醬油2小匙開水2小匙米酒2小匙白胡椒適量羅漢果醣1小匙 做法1.鍋中放入酪梨油,爆香蒜頭、辣椒及薑片後放入洋蔥拌炒到洋蔥稍透明狀2.放入青椒及雞肉拌炒,待雞肉全變色後倒入調味醬繼續拌炒至醬汁收乾3.最後撒上蔥花及花生即完成 又是一道酪梨油與巴薩米克醋的完美演出,這道醬汁偏重口味,帶點微辣超開胃配上一大碗的白花椰菜飯就很飽足呢!! 吃油並不可怕,可怕的是「吃錯油」,想要吃的美味又健康,就從挑對油開始!為家人選擇優質的﹝布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油﹞幫全家人的健康把關吧!! ﹝布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油﹞這裡買單瓶https://www.smartbio.com.tw/SalePage/Index/5524323中秋禮盒限定https://www.smartbio.com.tw/v2/activity/19583 <三段式．減醣料理一盤搞定!> 曼蒂媽的新書上市中,購買連結：博客來：http://bit.ly/2Yi4zcM誠品網路：http://bit.ly/2LqbqvA金石堂：http://bit.ly/3667ZCe 💗快來找曼蒂媽咪聊聊減醣吧💗親親三寶 親親三寶與曼蒂媽咪粉專專頁
