墨西哥薄餅Tortilla,可以用在許多料理上,以前在Purdue念書時,我最愛學校附近一家墨西哥餐廳FiestaMaxicanGrill的Quesadilla,也就是墨西哥起司薄餅,裡頭可以夾入自己喜歡的料,重點是滿滿的起司,是起司控的愛!我也因此在美國不到一年的時間,從水土不服的消瘦,變得相當圓潤😂😂 在台灣有些知名的美墨餐廳會把這道料理作為開胃前菜或小點,但其實份量十足.我在Costco可以把料買齊,餅皮很大一包,可以分裝冷凍延長保質期.很多健身的人也會選擇Tortilla來取代麵食澱粉. 今天做的是用醃漬一晚的優格檸檬雞腓力條,加上綜合蔬菜,尤其是拌炒過更香的番茄和甜椒,再加上我最喜歡的mozzarellacheese,就算冷了,也是香香濃濃的雞肉起司薄餅. 材料: 檸檬雞柳醃料Costco雞胸腓力一包.......約12條無糖優格,檸檬汁,研磨黑胡椒,匈牙利紅椒粉.......適量 作法1.將醃料部分拌勻,放入雞肉充分裹上醃料,放入有蓋保鮮盒,冷藏醃漬兩小時以上,我是前一晚醃著隔天早上處理.2.雞肉醃漬好,可以放一點點油煎熟,也能用烤的(會比較乾,要拿捏一下時間).3.Quesadilla用的我會手撕成小塊,Burrito卷餅的我就整條用.其他備料蔬菜........我用了Costco的綜合冷凍蔬菜與新鮮的番茄,鴻禧菇和一顆甜椒起司........Mozzarellacheese可以使用比薩專用的那種起司條 作法1.番茄切小薄片,甜椒切小丁,鴻禧菇切小段 2.番茄甜椒下鍋油炒,才能充分釋放脂溶性維生素A,茄紅素與β-胡蘿蔔素喔!炒軟後加入鴻禧菇一起拌炒. 3.冷凍蔬菜部分我取綠色蔬菜中的花椰菜,長豆與碗豆,放入鍋中加一點點水蓋上鍋蓋蒸一下,因為沒有退冰,這樣會比較快熟,不然微波也可以. Tips: 以上紅色綠色分開炒,是希望綠色蔬菜部分色澤會比較乾淨,嫌麻煩也可以一起喔! 4. 乾淨的鍋不用加油,開最小火,放入一張餅皮,依序灑上起司,煎熟手撕雞肉,綜合蔬菜,起司,第二張餅皮. Tips: 上下餅皮都要有起司才黏的住喔!可以稍微壓一下幫助黏合,這樣翻面烘餅皮時也不怕散掉. 5.只要起司融化,兩張餅皮都微熱就好囉!可以切成小塊分食或獨享.因為自己製作,可以愛加什麼就放什麼,我以前在Fiesta最愛點手撕豬肉pulledpork,加起司吃起來超肥,但是好美味呀~~😄(轉圈) 是不是很簡單呢??趕快把料備齊,做起來可以冷凍或冷藏,想吃時拿出來回烤,省時又省力呢!! 關於Monji是一名生物醫學與分析化學背景的女子,27歲前往美國闖蕩,現在是艾美醬雙胞胎的媽媽.因為留學美國,所以更愛台灣,在實驗室消耗的青春大約有15年,如果廚房可以不算的話.擅長多角發展不務正業的斜槓人生,喜歡研究食品科學與人體奧秘,但最喜歡的還是料理與烘焙,還因此考了一張麵包師證照.喔!我說的料理不包括洗碗這一part!娛樂孩子時臉皮很厚,共讀時角色扮演是女主角等級,小孩如癡如醉...分享文章喜歡帶點背後小故事或小科學給讀者,是理科腦.特別喜歡撰寫食品科學與食品保健的文章,因為吃貨必須更了解吃了甚麼進去身體.希望大家喜歡我的文章與分享.FB粉專:Monji的雙寶艾美醬生活食驗室 .媽咪拜駐站部落客.IG:ms_whitetshirt.一起買:樂1團購趣.