2020年的立冬日為11月7日,曆書記載：「冬者終也,立冬之時,萬物終成,故名「立冬」」,「冬」在古文代表「結束」、「凍」的意思.古人認為工作一整年,體力耗盡,入冬天氣寒冷,需補充營養以恢復元氣、抵禦寒冬,即俗語說的「立冬補冬,補嘴空」.衛福部、國健署、食藥署提醒,當你燉煮藥膳進補時,需留意幾個狀況,才能在享受佳餚同時吃得健康. 健康進補鐵三角：計算BMI控制熱量、挑選合宜食物材料、補品三餐聰明搭配根據國健署資料記載,立冬開始的冬令時節,國人常有進補的飲食習俗,常見補品有燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油腰花、藥燉排骨、十全大補湯等.國民健康局宣導「聰明吃」,期望國人學會進補鐵三角,聰明搭配,即可以得到進補的效益,並且健康過個冬天.健康進補鐵三角是：計算BMI控制熱量、挑選合宜食物材料、補品三餐聰明搭配.一、計算BMI控制熱量古早時代食物不豐盛、百姓常有營養不足的問題,又加上氣候寒冷,若身體缺熱量、過瘦,將難以快快樂樂過冬天.而在營養豐富的現代,再進補高油脂、高熱量補品,怕的是補出肥胖,遠離健康.建議民眾平日就要「天天量體重」,隨時掌握自我BMI,BMI若超過24kg/m2,已邁入體重過重、肥胖的身材,則最好不要隨進補的流行起舞.即使正常體重,也應慎選食材、控制熱量.一人份補品常有三、四塊肉,瘦的雞鴨肉約200大卡熱量、油脂多一些的牛、羊、豬肉,可能有280大卡（等同一碗飯）或更高的熱量.麻油、糖、酒各一湯匙調味,就會再加入180大卡熱量,其他如藥膳材料紅棗、枸杞、龍眼乾,都有一些糖份和熱量的提供.二、挑選合宜食物材料除了要控制熱量者需小心計算補品熱量外,缺鐵性貧血者可以用鐵質高的食材如鴨肉、牛肉、羊肉；痛風、高膽固醇血症者,避免選腰子、大腸、肝臟、豬心等普林與膽固醇高的食材、也不宜選油脂過高的三層肉,燉雞、燉肉、燉內臟的湯品,痛風患者宜忌口；血壓過高或有心、腦血管疾病病史的病友,注意鹽分、膽固醇、飽和油脂,也要注意補品中勿大量加入酒精.三、補品三餐聰明搭配1.冬令補品當成正餐食用,並多配一些青菜、水果與五穀類.2.補品中的油脂、鹽分多,正餐的菜色宜清淡.3.每次進食量亦要控制,若烹煮或購買了較多的補品,就宜分次吃或多人分食.4.選用低油脂去皮的肉品,並將肉類燙煮過,清除上面浮油再加佐料或藥材燉煮.5.麻油與酒,則應視身體情況酌予減量.除了在飲食上要注意外,進補也需選對工具一、選擇適當的鍋具鍋具建議挑選陶瓷或不鏽鋼材質,不建議使用鐵、銅、鋁、錫等金屬材質.二、使用適當的烹煮方式烹煮前,先洗淨藥材,用冷水浸泡30分鐘後,水加至一定量,大火煮至沸騰再轉小火慢熬,過程中勿開鍋蓋,以免揮發油成分散失；生鮮肉品的食材,如雞、鴨等,應先汆燙後,再與藥材共煮.三、購買中藥材時請至合格的中藥販賣場所購買藥材時,需到合格的中藥場所購買,以確保買到正確且合乎衛生標準規範的藥材.（▲圖片翻攝自衛生福利部）最後,提醒立冬進補的民眾,若有三高(高血壓、高血脂、高血糖)、慢性病或感冒等疾病,或目前在服用藥品者,應先詢問醫藥專業人員後再進補藥膳,避免造成身體負擔.食藥署提醒：立冬進補避免與這些藥物一起吃麻油雞、薑母鴨是常見的立冬進補選擇,然而正在服用藥物的人需格外注意,以免讓藥物與「酒」產生交互作用,增加藥物副作用!1.乙醯胺酚：與酒交互作用將提升肝毒性風險,會有肝傷害的症狀.2.非類固醇抗發炎藥：與酒交互作用增加腸胃道出血可能,會有腸胃潰瘍、出血症狀.3.降血糖藥：與酒交互作用會低血糖作用延長,會有昏迷、頭痛的症狀.4.降血壓藥：與酒交互作用會加強血管擴張,會有低血壓的症狀.5.抗生素：與酒交互作用會減緩酒精代謝,會產生心悸、噁心、嘔吐的症狀. （▲圖片翻攝自食藥署）資料來源：國健署、衛福部、食藥署
