秋天季節交替,氣候變化的環境最適合微生物生長,若食材保存或烹調不當,就很可能導致食品中毒.食材3個保存或烹調不噹噹心吃出食物中毒食藥署替大家「抓漏」,列出三個個最容易讓民眾忽略的小地方：1,海鮮這樣煮最安心：海鮮,貝類等水產品可能留存有水域中自然存在的腸炎弧菌或諾羅病毒等,若未煮熟就食用,就有可能造成食品中毒,引起發燒,噁心,嘔吐及腹瀉等症狀.另外,腸炎弧菌在攝氏10℃以下不容易生長甚至死亡,所以用冷藏方式可抑制其繁殖,再加上腸炎弧菌和諾羅病毒都不耐熱,建議可先將生鮮魚貝類用自來水洗乾淨,充分加熱煮熟就可以降低中毒的風險；至於烹烤貝類產品時,殼開並不表示裡面已經完全煮熟,必須要再多烹烤一會兒再吃,別因貪圖生鮮口感而忽略中毒風險. 2,避免交叉污染的措施：生肉裡可能帶有沙門氏桿菌和病原性大腸桿菌等,必須充分烤熟後才會被消滅,因此在購買肉品時,生食與熟食要分開放,不要互相重疊,特別是裝過生肉片的盤子不可再煮熟的肉片或食材,用於生食與熟食的刀子,筷子等用具,必須確實分開使用,才能避免交叉污染.3,料理盡快吃光光：準備食材時,應先評估人數減少,適量烹煮,膳食食材浪費,若仍剩餘,則應裝在乾淨的容器內,避免餐點被污染,並儘快放進冰箱冷藏；但要注意的是,雖然存放冰箱細菌不易滋長,但無法達到殺菌的效果,所以還是要盡快恢復完畢. 食藥署提醒,在食用美食之前,先把雙手清洗乾淨再拿取食物,才不會把細菌,病毒都吞下肚,負責掌廚者,最好戴上口罩,手套,避免口沫污染食品,也不要用裝過生食的碗盤盛裝熟食. ※本文由<常春月刊>授權報導,同意同意禁止轉載,點此查看原始文章延伸閱讀：▶腹瀉以外多喝運動飲料,還能吃什麼?醫師告訴你拉肚子4大飲食調養重點▶加熱,切除發霉都殺不死毒素!換季食物保鮮有3撇步
