「營養師,我飲食很健康,也很養生,為什麼還會胖?」很常聽到有人這麼跟我說,但是你認為的健康養生是真的嗎?首先許多人會煮多種穀物的的粥品來當早餐吃,像是紅豆薏仁紅棗燕麥粥,其實紅豆、薏仁、紅棗、燕麥的確都是屬於健康養生的食物,但是搭在一起就不是了,我們逐步分析.所謂的均衡飲食,就是各種類食物盡量都有攝取,不要偏單一種類,主食類、蛋白質類、蔬菜類、水果類,可以看到下圖種類,整體而言都是主食類,又加上水果,所以醣分攝取過多,攝取過多一樣變成脂肪儲存,看似健康養生的食物,其實暗藏玄機呢!將紅豆薏仁紅棗燕麥粥簡單改一下,可以看到下圖,原本主食類、水果類為主,將原本薏仁、紅棗替換成牛奶(蛋白質類),就均衡許多囉!再接著看一個例子,大家都一定認為很健康的輕食沙拉,想必大家減重一定有吃過,不過其實一樣暗藏陷阱呢!輕食沙拉,吃對,就會幫助減重,吃錯,不但減重,反而更胖,我們趕快來分析一下吧~看到這輕食沙拉,比前面的多種穀物粥品還要均衡一些,至少食物種類較多,可以看到下圖種類,整體缺乏蛋白質,而且沙拉醬也要很注意,一不小心攝取過多油脂,一樣會變胖呢!將輕食沙拉簡單改一下,可以看到下圖,原本蔬菜類、水果類為主,少量主食類(麵包丁),再添加鮪魚(蛋白質類)、水煮蛋(蛋白質類)、地瓜(主食類),整體就均衡許多了!其實看似健康養生的食物未必健康,甚至是造成肥胖主因,人體每天需要醣類(主食類、水果類、蔬菜類)、脂肪(烹調、食材本身內含)、蛋白質(雞蛋、牛奶、豆漿、豆腐、肉類、海鮮),但是當某一樣營養素攝取過多,身體會將多餘的營養素轉換成脂肪儲存,進而造成肥胖,而肥胖又會衍生出許多疾病!食物沒有絕對的好壞,均衡搭配各類食物才是健康養生!!本文由<李佳蕙營養師>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
