撰文=編輯部2020年新冠肺炎疫情帶來的巨大影響,各行各業深受影響,飲食消費形態的改變更是食農新創產業必須關注的課題,因應趨勢調整企業方向更是刻不容緩.2020年11月5日<食力>與「好食好事基金會」所舉辦的「搶佔先機飲食創新的下一波佈局」創業食刻講座中,邀請到全球市場研究公司INNOVA台灣區經理李佩佩、BMI方略管理顧問執行長林志垚,以及天使創投執行長楊涵淳,帶領您一同檢視於疫情之後的食品創新發展趨勢,也分享創業必備的核心要素.由左至右,創業食刻講座分別邀請INNOVA台灣區經理李佩佩、天使創投執行長楊涵淳、BMI方略管理顧問執行長林志垚、好食好事基金會行銷經理張正瑜,帶領參與者一起探討食農創業創新的趨勢發展.飲食新趨勢除了健康,更要兼顧美味在食農創業前,了解趨勢是選定創業標的、調整產品策略的必要條件.李佩佩表示,分析INNOVA從2015年至2020年收集的全球市場新品資訊可知,帶有保健功能、提升免疫功能的產品,無論是酒精飲品、嬰兒d食品或是保健食品每年都持續雙位數成長.李佩佩表示,受疫情影響,大眾對飲食健康更為注重,大部分消費者在選購時已經養成閱讀產品標籤的習慣,也更偏向於購買有益健康、有明確溯源、友善環境、同時可以提供美味享受的產品.另外,結合文化、生活、在地素材的創新風味,也是未來食品趨勢之一..企業的核心在於創造客戶滿意的價值業者不應該一味地推出自認為優質的產品,更應該時刻關注客戶以及市場需要的是什麼.擁有20年企業諮詢經驗的林志垚,利用結構化的工具以及提供商業模式方案協助企業轉型.林志垚認為,創造讓客戶可以感受到的好處與結果,才能滿足客戶.林志垚表示,大環境的改變使然,客戶的需求也會隨之改變,這時候業者更應該專注於是否能及時滿足客戶的需求.像是雲端廚房的引進,不僅提供廚師大展身手的地方,取代餐廳的固定成本,同時滿足疫情之下迅速成長的外賣訂單.另外日本星巴克也打造新型用餐空間,讓居家辦公人士有更多安心辦公的去處.當一切就位,善用外部力量加速成就因應時代的趨勢,確立創業初衷以及目標並展開佈局,資金的支援不可少.楊涵淳也與食農創業者分享如何提高尋找投資人的成功機率,他表示,從規劃公司定位、完整的營運團隊、明確的市場需求、對競爭資訊的掌握,完善的公司里程規劃更有利於投資人評估.此外楊涵淳更認為,創業人還得要有破釜沉舟的決心,即使被回絕也不要輕易放棄,將自己的不足完善後再接再厲.由此可知,創業的過程並非一條直線,尤其在後疫情時代更是如此,必須持續不斷地了解市場、客戶、以及自身價值,善用外部力量加速轉型,才能讓事業永續.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶雲端廚房比實體店面還賺?用科技解決餐飲產業問題未來餐飲新趨勢!▶只跟小農合作就夠了嗎?想創業成功,你該先思考這3個決勝關鍵▶開店不能只靠好產品和運氣!品牌經營並沒有想像中那麼簡單
