早先到馬祖旅遊時必吃的淡菜料理,意外發現它可以空運來台產地直送,讓妦免跑馬祖也能回味它肥美碩大鮮甜,尤其是馬祖黑金剛淡菜,更是有一台正常版訂書機大小（相當於女性掌心呦）. 料理手法很簡單,大致上是先清潔、再川燙撥殼、最後依據喜愛的風味做變化.我們家喜歡台式快炒與焗烤風,哈尼尼下海翻鍋熱炒；妦則負責把馬祖黑金剛淡菜先前置作業後送入烤箱. 簡單利用刷具刷掉外殼黏著物後,集體進行川燙,記得馬祖黑金剛淡菜易熟怕過老,要掌握時間大約開1指（因為後續還要料理加熱,1指左右會差不多）即可撈起撥開其中一殼.撥好後像上圖一樣擺好.先呈現的是彷法式開胃菜作法,①淡菜中間切一刀（太大顆這樣比較容易熟）②表面塗喜愛的醬汁③殼的頭尾兩端分別置入蒜末、擠上沙拉,接下來④鋪上起司片（雙色乳酪司會更漂亮,妦則把女兒吃的起司片拿來貢獻）⑤送入烤箱180度大約12-15分鐘即可.秘密武器又容易取得的就是它,冬季盛產的橘子!只是妦採用的是婆婆自種甜度等級更高的品種「紅茂谷」總之只要是橘子取果肉即可,酸酸甜甜巧妙變化一道令人驚豔能登上台面料理.下酒菜哈尼尼的馬祖黑金剛淡菜快炒則是：①油下鍋後蒜末爆香②放入淡菜③加點水、米酒④起鍋前加入大辣椒、九層塔.一整個下酒菜來著,三五好友把酒言歡暢談心事的好料理阿!
