關於苦茶油的記憶,可以從小時候媽媽常煮的苦茶油麵線說起.後來生了孩子坐月子,媽媽也都會用苦茶油煎蛋、炒菜、燉雞湯給我喝,媽媽總說,苦茶油不便宜,但是它是一種好油,女人生孩子元氣大傷,一定要好好的、仔細的補好身體,吃好油就是其一. 近年因為油品食安問題層出不窮,各類油品都被拿出來評比一番.Jill才發現,原來我們每天接觸的食用油是有區分的,有些油品發煙點低、不宜高溫,有些油品發煙點高且富含抗氧化物,較適合高溫烹調使用.看似簡單的食用油,裡頭可藏著大學問! 苦茶油是由油茶樹的種子（俗稱「苦茶籽」）經傳統榨油機壓榨而得,油茶樹為山茶科山茶屬之常綠小喬木,生長地區為四季溫和、雨量豐沛的山坡地,栽種的地區都是沒有受到環境及農藥污染的地區.茶油需以低溫培炒,以充分釋放營養成分.為什麼會說苦茶油是好油呢?苦茶油營養價值豐富,亦有許多優點：✔ 單元不飽和脂肪酸為79.15g/100g.✔ 零膽固醇.✔ 含人體必需脂肪酸及微量ω–3.✔ 發煙點高（可達210℃以上）,安定性亦高,耐高溫.✔ 適合涼拌、煎炒煮炸各種中西式料理.✔ 婦女朋友產前、產後油品的首選.✔ 長期使用,廚房不油膩、好清洗.✔ 油分子細小,易被皮膚、頭髮吸收. 這次跟大家分享的梅山茶油有71年的製油經驗,梅山苦茶油嚴選原料、全程控管,採原始自然壓榨法,不必擔心化學藥劑殘留的疑慮,無任何農藥殘留、無黃麴毒素、無添加抗氧化劑、無反式脂肪酸.100％低溫鮮榨、產品無添加,更榮獲優良食品評鑑金牌獎,是值得推薦的台灣好油! 很多人想問,市售苦茶油那麼多,如何判斷苦茶油純不純?用眼睛看→搖晃後,泡泡細小而持久用鼻子聞→氣味清新、芳香無油耗味用身體感覺→與身體親和,塗抹皮膚上易吸收用製程判斷→中低溫初榨,才能保留完成營養 其實,純的苦茶油也可以用在肌膚保養上喔!原以為直接把油塗在肌膚上會油膩膩的、不舒服,但事實上不會!純苦茶油很容易被肌膚所吸收,而且擦上後完全不黏膩,還有著淡淡的清香. 苦茶油也可以直接飲用（如果能接受者）,Jill試著直接嚐了一小口,發現梅山苦茶油的香氣濃郁、口齒留香,而且喉嚨不會有被鎖住的那種感覺及苦澀感,打破我原先對苦茶油的印象. 在這裡簡單跟大家分享幾道苦茶油料理~苦茶油麵線準備的材料有：苦茶油、老薑、蔥珠、麵線.調味料：醬油、黑醋. 先煮一鍋熱水燙麵線,另起一鍋煮配料.開中小火,倒入適量苦茶油,放入薑片小炒至微金黃色,再放入蔥珠稍微拌炒一下,熄火.將煮好的麵線撈起至鍋裡拌一下,加入些許醬油、黑醋做調味即可. 一碗香噴噴的苦茶油麵線就可以上桌了!當早餐或午餐,Jill覺得都很合適喔~ 煎蘿蔔糕開中小火,倒入適量苦茶油（可比平時用其他類油品的量再少些）. 將切好的蘿蔔糕放入平底鍋裡小火慢煎,直到每一面都呈金黃色即可（吃起來外酥內軟）. 煎完蘿蔔糕後,Jill用鍋子裡的餘油再煎了一顆蛋來搭配著吃.用苦茶油煎的蘿蔔糕與一般食用油不同,多了一股香氣在裡頭,Jill覺得蠻好吃的喔! 炒青菜其實苦茶油的使用方式,與其他食用油一樣,而且它的發煙點高,安定性亦高,耐高溫,煎、煮、炒、炸各種料理都適合.Jill還發現,使用苦茶油做料理,廚房裡的油煙較少,煮完後爐灶、牆面也很好擦洗,原來這都是因為苦茶油發煙點高的關係. 用苦茶油炒出來的青菜,帶有一股清香甘甜之味. 除了苦茶油,梅山茶油也推出延伸系列產品,根本就是媽媽們的廚房好幫手!在這裡Jill跟大家介紹2款好用的醬料給大家：麻油素薑泥醬、苦茶油堅果辣椒醬麻油素薑泥醬成份：竹薑、老薑、紅麴、黑麻油、純芝麻油、酵母抽出物、味淋、海鹽、維生素E 冬天到了,這款麻油素薑泥醬拿來做麻油雞飯、麻油雞都好好吃!這次Jill先分享我自己做的電鍋版麻油雞飯給大家參考~準備的材料有：雞肉半隻、白米3杯、鴻喜菇1包、水2.5杯.調味料：麻油素薑泥醬、米酒少許、醬油少許（調色用）、鹽.首先先將雞肉小煎一下（煎至表面呈金黃色）,可以雞皮朝下先煎,如此等會鍋裡就會有油可以炒生米.生米拌炒一下後,加入些許的米酒與醬油. 稍微炒香後,即可倒入電鍋的內鍋中. 接著重頭戲「麻油素薑泥醬」上場,以黑麻油為基底醬料,不添加人工甜味劑、味素及任何化學成份,絕對可以吃得很安心! 可依自己習慣的味道濃淡調整用量.一開蓋,撲鼻而來的麻油及薑的香氣就令人精神振奮! 放入鴻喜菇與麻油素薑泥醬拌炒至水份蒸發,並加入些許鹽調味,就能起鍋囉! 將炒好的菇與剛才的雞肉、米飯拌在一起,倒入2.5杯的過濾水（米飯儘量要淹過水才容易熟）,放入電子鍋中,以一般煮飯的行程煮即可. 竹薑與老薑的完美搭配,溫順而不嗆口,如此香氣逼人的麻油雞飯再搭配上一些青菜,就是簡單又營養的一餐囉! 苦茶油堅果辣椒醬成份：白芝麻、花生、腰果、葵花籽、杏仁片、乾辣椒、花椒、苦茶油、香油、辣油 這款苦茶油堅果辣椒醬無論是拿來入菜或做沾醬都很對味!Jill覺得拿它來炒肉片超好吃的~準備的材料有：四季豆、里肌肉片.調味料：苦茶油堅果辣椒醬、黑糊椒粉、鹽. 先炒四季豆,盛起後再放入肉片,肉片有預先醃過（少許鹽及黑糊椒粉）,加入適量的苦茶油堅果辣椒醬與肉片拌炒至肉片熟,再倒入炒好的四季豆一起拌均,即可上桌. 第一次吃到如此特別的辣椒醬,以苦茶油為基底的醬料,裡面滿滿的都是好吃的堅果!另外還添加了些許的花椒,嚐起來不會很辣,但入喉後增添了一個「麻」的口感!搭配上苦茶油淡淡的香氣,著實幫整個辣椒醬加了不少分! 苦茶油堅果辣椒醬對忙碌的媽媽來說,真的好方便,不管煮什麼菜,只要加一小匙整道菜的味道就提升不少,變得很有特色! 吃水餃喜歡來點麻麻辣辣的感覺,也可以把苦茶油堅果辣椒醬加入沾醬中! 香香、麻麻的非常對味!推薦給愛吃辣又不敢吃太辣的朋友~小提醒：醬料因無添加任何化學成份,開封後務必記得放冷藏保存喔! ContactInfoFacebook粉絲專頁：梅山茶油生產合作社官網：梅山茶油生產合作社google商家：保證責任嘉義縣梅山茶油生產合作社 本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考.產品成分及功效說明,引用商品或官網(含粉絲團)所載,不等於宣稱具有療效,每個人使用習慣、體質膚質不同,實際效果依每人體驗為主. 全文引自麻糬&飛寶的成長紀錄麻糬&飛寶也有粉絲團囉~歡迎來找我們聊聊：吉兒媽咪的幸福雙寶
