前陣子館長的進口白蝦與台灣白蝦風波鬧的沸沸揚揚,與其爭論台灣蝦還是進口蝦誰好,有沒有用藥、是不是合法用量的疑慮,做為一名行外的消費者,選擇檢驗合格有明確標示總沒錯,如果可以當然活跳跳現買現撈最好,但雙薪家庭平日有開伙已經夠稀少,假日肯早起去趟市場採買一星期的量已是極限,至少新鮮冷凍短期食用不會差太多,然而身為不新鮮就拉倒,海產鮮度分析師兼撇條手暨廁所顧問,近期收到客戶送件委托,要檢驗台灣自產自銷的無毒活凍白蝦,穿好褲子收緊菊花要上工啦... 包裹紙箱打開,產品還有錫箔泡棉袋包裝很有心,保冷之餘還可以防電磁波... 都挺好Live蝦,取了個方便好記的洋名,是台灣人成長路上的必經過程,沒有取老師還會強迫幫你冠名,現在好了,台灣蝦也比照辦理,無庸置疑這很台灣,本名來福蝦,名字也很在地,不僅是菜市場名,連去菜市場也常遇到蝦友,來福蝦的來歷不小,是完全不加藥也不加法定可用的合法抗生素,從蝦苗到成蝦皆為無抗養殖的無毒白蝦,僅加入益生菌用愛心與耐心養大,能順利畢業的都算是蝦界中健康飲食優等生... 進入殘酷的人體實驗前,先看一下來福蝦標示,保存期限顯眼清楚,冷凍可保存6個月,有四種等級... 來!報數,特大級一包約有14隻左右... 純海水養殖的環境,來福蝦的顏色比市售的還深,而且是活蝦冷凍,一比較就知道厲害... 海鮮新不新鮮,使用開水煮滾燙熟大法最清楚... 起鍋後,蝦身漂亮閃閃動人看起來就很新鮮,但發現蝦頭及蝦尾有點反黑,心中不禁一驚,怎麼跟平常吃的顏色差別這麼大,會不會是運送出了啥問題,後來求神問卜google大神,原來會變黑的蝦頭才是正常的,光鮮亮麗外表好,很可能是加了一些化學添加物,會變黑反而可以知道不加藥更安全囉... 簡單三菜一湯,今晚吃蝦岑相當開心,還拿起來把玩... 迫不及待想剝來嚐嚐,馬上被岑給攔胡,不止喜歡吃肉,也喜歡吃蝦,好吃比個讚... 彥看姐姐吃的很滿足,也拿了隻往嘴就要啃,這是要剝殼的不是櫻花蝦啊... 彥可愛吃起蝦來感覺好美味,吃完又繼續討,老爸我都還沒吃耶... 於是我乾脆一口氣全部剝一剝,這小鬼說要一個人吃光光... 看我可憐賞了一隻吃,這年頭當老爸不只要剝蝦孝敬小孩,想吃還要裝可憐,蝦身顏色漂亮很有彈性,對於腥臭味我異常敏感,走一趟菜市場我可以從頭反胃到尾,剝完蝦殼聞起來也完全不會有海鮮的腥臭味,飽滿扎實富有彈性的肉質,咬下卻清脆多汁,鮮甜會回甘的口感,是白蝦特有的韻味,新鮮就是王道,不用沾醬就很棒很好吃... 雪琪提醒我不要讓小孩吃蝦腸,裡面會有很多大便不乾淨,但看外觀完全沒有黑腸的痕跡啊,不死心挑開一看發現蝦腸挺乾淨的,了不起一小段可以直接忽略,吃過菜市場買回來蝦腸全是大便,又多又明顯是吃屎長大的吧,還是養殖環境太髒,怎麼會落差如此之大,沒有比較沒有傷害,原來買蝦子就算是新鮮採買,也會有程度上的落差... 雪琪特調沾醬,鮮味透過醬料陪襯出不一樣的清新感受,薑汁醬油,馬上就回想起以前阿嬤還在世時,最常買白斬雞就是這樣配著吃,懷念的口味再次感受,是我小時候的味道,可惡,還偷加了幸福... 過了幾天雪琪地獄廚房要開發新菜色,二廚在旁把食材退冰待命,隨時準備進行人體實驗,以身試蝦... 見大廚先將奶油熱過後,將蝦放下去炒,發現家中奶油不大夠,加點葵花油湊和,至少不是加醬油大家先別擔心,大廚說敢亂講以後就吃泡麵過餘生,絕妙的以葵花油調和,兩種油類兩種風味,絕妙又精彩的操作,戈登看到也誇說... 白蝦就加白胡椒,合情合理不靠腰... 拌炒到一半突然裝盤,難道是傳說中的...上菜七分熟,媽媽的復仇,幸好只是先把蔥給爆香... 食材需二次進場就是厚工功夫菜的證明... 隆重介紹雪琪廚房手路菜,「蔥爆胡椒蝦佐葵花奶油雙重奏」,今晚四菜一湯,有魚有蝦有菜肉... 岑搶先體驗手路大菜,雙手比讚連連稱讚,果然是誠實的乖孩子,懂生存... 鏡頭一轉,得腸胃炎的彥在旁魯小小,不是拒絕試菜,純粹只是吃飯不想去洗手搓泡泡,姊姊幸禍樂禍的拿起相機拍照,殊不知螳螂捕蟬,黃雀在後的道理,媽媽說再不過來吃飯坐好,就都不要吃了,原來後頭還有隻大老鷹... 沒想到這道「蔥爆胡椒蝦佐葵花奶油雙重奏」竟然有著濃烈的爆炒蔥花香氣,與新鮮來福蝦的鮮甜,混搭著淡淡奶油香氣,相當美味好吃,其中特別的是以白胡椒作為基底,怕小孩太嗆而刻意少放,只沾蝦殼不沾蝦身貼心之舉,菜色融合著中華傳統美德,絕對不是什麼隔壁王大嬏隔空OS說的,沒味道就沒味道說什麼幹話,我們鄙視她... 大廚辛苦炒大菜,二廚乖乖撥好蝦... 腸胃炎蝦蝦不給吃只能哭哭吃白飯... 裝可憐對我無效,吃了你會更嚴重啊,孩子!絕對不是媽媽手藝的問題,爸爸愛你是在保護你啊... 以上全程保證真吃無剪輯,拍照而已是要剪個屁,真吃假吃大胃王題材已經落伍,我們吃完後直接升級進到大便王環節,但由於尺度過大畫面太震憾,恕無法直接擺盤秀出來給大家瞧瞧,俗話說新鮮下嚥,健康排便,岑說大便都大香蕉,更何況有大廚把關,絕對沒有問題,此次人體實驗,優等通過... 無毒活凍白蝦,不加抗生素下,美味新鮮彈牙,台灣自產最佳,品質不怕比價,六包免運到家... 都挺好Live蝦樂天市場,想吃美味健康無毒活凍白蝦,蝦挺買起來,六包就有免運,實體店面在新北市中和區員山路5-13號,自取活體白蝦還有九折優惠更划算...都挺好Live蝦FB粉絲團按讚起來優惠不漏接...都挺好Live蝦官方LINE線上訂蝦即時問答最清楚...
