採訪·撰文＝勵心如過去食品類產品都是以線下實體通路消費為主,並非網購的主力,但是許多數據顯示出,食品類產品在電商上的佔比持續增加,「消費者開始習慣在電商上購買食品之後,我們認為這個趨勢就回不去了.」市場分析機構凱度台灣商務策略部資深客戶服務經理林維懌說.根據Kantar凱度消費者指數的數據顯示,截至2020年上半年,食品在電商通路的銷售比重僅佔食品總銷售的8.1%,雖然佔比尚未達到1成,但是與2018年上半年相比,近2年期間、食品電商銷售額成長率高達80%,遠高於其他實體通路.台灣每年電商零售額雙位數成長,2020年成長率加速台灣整體零售業板塊正在朝向線上電商移動,根據經濟部統計處的數據顯示,2019年台灣電商零售銷售額達2873億元,且過去2年都是雙位數成長,2020上半年成長速度更快,銷售額為1587億元,與2019年同期相比成長17.5%.整體零售網路銷售額持續成長,食品產業也不例外,從未來流通研究所提供的數據可看出,食品類產品網路銷售佔比,在2019年的時候雖然僅佔了3.5%,但是在2020年第一季的時候,這個數字已經成長至3.9%.而凱度的數據雖然與未來流通研究所的數據略有出入,但是同樣指出了食品業電商佔比正在成長的趨勢.根據凱度的數據,2018年第2季,食品類電商銷售佔食品類總銷售額的比重為4.5%,但2020年第2季,這個數字成長至8.1%.台灣網路電商銷售額,居亞洲第三名、超日趕美從國內外的數據觀察,都可以發現食品業數位化趨勢,特別在網路電商銷售上,雖然台灣電商佔總體零售額銷售比重低於美國,但是在亞洲區域來說,台灣電商發展位居第3名,僅次於中國、韓國,但是領先日本、東南亞等國家.在包裝食品業產品類別上同樣可以看出,與國際主要國家相比,台灣的電商發展速度並不慢.根據全球市調公司歐睿國際（EuromonitorInternational）數據顯示,在包裝食品類產品的電商銷售佔整體銷售額比重上,2020年,韓國市場達13.5%、中國市場達11.8%；美國市場的這個數字為5.7%；台灣則僅次於美國、達4.9%；日本居後、為2.5%.3C電商之王PChome,也宣布要佈局食品電商食品電商快速發展,各大電商平台都觀察到了這個趨勢,過去向來以3C產品為站上主力的PChome,也宣布食品電商是未來一大重點方向.「食品電商是我們未來一大重要方向.」2020年的「雙十一」購物節記者會上,PChome網家董事長詹宏志說.過去PChome以3C電子產品最受消費者稱道,況且,多數消費者還是習慣在實體通路購買食品,在台灣食品總銷售額中,至今網路電商佔整體的銷售比重仍不到10%.那為什麼PChome這麼重視?關鍵就在於網購食品這塊市場正在高速成長,且這已經是不可逆的趨勢了.「（PChome）第一季泡麵相關商品銷售額較去年（2019年）同期大幅飆升3倍,便於囤貨的米、麵、食材等亦呈現倍數成長,銷售表現驚人.」針對<食力>提出的疑問,PChome獨家回應.PChome觀察,2020年1至10月站上的食品館銷售額超越去年同期,食品類商品買氣飆升,主因來自於消費習慣逐漸改變,消費者轉以線上通路為主要採購管道,帶動站上新客數成長,同時宅經濟趨勢升溫,適合家用儲糧所需的食品類採購需求增加.大成從打造網路熱銷單品,進階為打造網路品牌形象同時,也已有許多大型食品業早已經積極開啟線上電商市場,像是大成長城早在2013年就開始投入電商營運,旗下的雞腿排產品甚至連續2年蟬聯團購網的銷售排行冠軍,「這5、6年網路競爭、網路規模變化很大.」大成食品事業處副總經理黃進鏗說,因應產業變化、大成也有新作法,「過去都是單一品牌上架,銷售成績都很好,而現在我們要在網路上經營整個大成的品牌形象.」他說.過去大成的自有官網只有產品信息,但是現在大成已經在建置自有官網電商,除了要經營網路客群之外,也藉此直接和消費者接觸,意味未來還可以進一步做會員系統、會員行銷的操作,待大成的自營電商上線之後,未來在網路電商上勢必會有更多創新作法.除了食品大廠紛紛投入線上經營之外,中小廠商也不例外.像是蛋糕品牌亞尼克在2013年開始投入電商,最初1個月電商營收不過8、9萬元,如今上億元的年營收中,有約2成都來自電商.亞尼克董事長吳宗恩觀察,「以前10個人在門市買,網路出來後,5個人被網路吸走.」而這過程中,很多業者若跟不上產業趨勢,就會被淘汰.投入資金成本之外,組織思考也都要數位化數位轉型的趨勢已經勢在必行,但是各產業談數位轉型都談了許多年,為什麼大家都認為自己的數位化做得不夠好,困難點就在於：數位化不是買幾套系統就能達到的事情；如同百年餅舖舊振南總經理李正元所說：「不僅是投入資金成本高,人員的教育訓練也很重要,整個組織的思考方式都要數位化.」從消費者問卷、實際網路賣場銷售數據看來,網購食品的趨勢已勢不可擋,那麼產業又該如何因應呢?來看看從聯華食品到亞尼克等食品公司怎麼打通任督二脈、成功銜接實體與數位兩種不同的渠道.這個數位趨勢,你可不能不跟上!審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶「宅在家」時勢推升網購買氣!4成民眾養成每月固定購買習慣▶聯華食品總經理林家齊獨家揭露!從生產到銷售的全數位轉型策略▶投入電商10年還進階做蛋糕自動販賣機!20歲的亞尼克用數位領跑烘焙同業
