古詩有云：「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天.」每到冬至,家家戶戶吃湯圓,象徵添歲與圓滿.但到底該怎麼吃,才能享佳節團圓又能兼顧健康與美味? 市售湯圓琳瑯滿目,台北慈濟醫院營養科趙馨儀營養師指出,在挑選湯圓時應查看包裝的營養標示,優先選擇熱量及含糖量較低的產品,切勿毫無節制地大量食用,以免熱量攝取過多,囤積脂肪造成肥胖危機. 由於湯圓的外皮是糯米為主原料製成,組成含量幾乎為支鏈澱粉,吸水率強且黏性極高,相對於一般常食用的主食米飯,烹煮後較黏,不易被腸胃道消化分解,因此一次大量食用容易產生腹脹、腹痛的不適感,不僅是熱量攝取過多造成肥胖的負擔,對於腸胃道的衝擊也大,特別是腸胃較薄弱者,應注意攝取的份量. 趙馨儀以經典款紅白小湯圓為例,8-10顆約有70卡,而包餡的湯圓熱量相對較高,一顆肉餡鹹湯圓熱量約有60大卡,素食口味的則落在40-60大卡；而近期新推出草莓煉乳、雞蛋布丁口味的甜餡湯圓,或是常見的芝麻、花生口味,一顆熱量更高達70-80大卡,若吃了四顆甜餡湯圓,等同於吃一碗飯的熱量. 因此,不管是甜或鹹內餡的湯圓,趙馨儀建議一餐食用兩顆為宜,而無餡料的紅白小湯圓建議不超過16-20顆.當正餐吃鹹湯圓時,可直接將湯圓作為主食的來源,取代米飯或麵食等其他主食,並且搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物如豆皮、豆腐或豆干等一起食用,較有飽足感且能吃得均衡營養；而甜湯圓則建議在湯頭的選擇可以用老薑片、桂圓及紅棗,以天然食材的風味取代砂糖或黑糖等所熬成的糖水,或是選用無糖豆漿或低脂牛奶作為湯底,來避免精緻糖類攝取過量. 趙馨儀提醒,湯圓屬於非低蛋白的主食類,因後期慢性腎臟病的人有限制蛋白質攝取的考量,不宜作為主食類的選擇；且甜餡湯圓的花生和芝麻口味屬於含高磷的食物,不管是慢性腎臟病或透析中的人,為避免血磷過高,都不建議攝取；至於糖尿病患者,因湯圓的外皮為糯米,相對於日常普遍食用的米飯而言,是屬於高升糖指數的食物,須注意攝取的份量,避免血糖過高,宜諮詢醫師或營養師評估攝取量.※本文由<常春月刊>授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章 延伸閱讀：天冷泡湯正是時候!但7種情況還是先打消念頭吧冬天吃鍋又怕胖?5個小技巧讓你在減肥也能飽口福
