心元資本創始執行合夥人鄭博仁（左）看中馬修嚴選的研發菌種核心能力,2017年投下2000萬元成為合作夥伴,右為馬修嚴選創辦人兼執行長王世煌.（圖片來源：馬修嚴選提供）採訪·撰文＝林玉婷根據全球市場諮詢公司InnovaMarketInsights的數據顯示,2019年全球超過3分之1宣稱帶有益生菌和益生元原料的食品新品是乳製品,該創新也正擴展到更多品項,如零食、糖果和乳製品的替代品等.Innova數據庫也追蹤到,2015至2019年全球帶有「免疫健康」宣稱的新品數量保持穩定增長,且是2019~2020年領先的功能性宣稱之一.在此健康大趨勢下,再隨著2020年新冠肺炎疫情推升需求,讓「邊吃邊養生」的便利健康維護的訴求更加速拓展,過往以高端無糖鮮乳優格打出市場名聲的「馬修嚴選」,在創業10週年之際,也跟上這股「便利健康」趨勢,推出「優格益生菌」,將優格精緻濃縮,以小包裝、常溫的粉狀型態問世,預計推廣到海內外市場.無糖優格品牌「馬修嚴選」推出市面上第一款由原型食物「牛乳」養出的新品「優格益生菌」,以常溫粉狀的產品型態呈現,符合便攜性趨勢,也有利於推廣外銷市場.（圖片來源：馬修嚴選提供）掌握菌種研發技術,首次跨足機能益生菌粉市場近5年馬修嚴選的營業額有2.4倍成長,2020年更可望突破3億元,有此好成績,曾任職於統一企業、開發出AB優酪乳與LP33等經典產品的馬修嚴選創辦人兼執行長王世煌表示,馬修嚴選的核心能力就是掌握研發菌種的技術,從2010年創辦時採用的傳統4株乳酸菌種,到現在升級為高加索長壽村克菲爾菌的8株菌種,持續在功能性上做強化.「我們的忠實顧客都是追求美味、品味、功效的市場先驅者.」王世煌表示,現在台灣每人每年的優格食用量約1公斤,還有很大的成長空間.且根據全球市調公司歐睿國際（EuromonitorInternational）分析師觀察,台灣消費者會將優格視為牛乳的替代品,若當日從優格中攝取足夠的乳製品量,便不再考慮飲用牛乳.因此除了持續拓展無糖優格產品線,為了將這塊市場做大,馬修嚴選也首次跨足機能益生菌粉市場,擴充不同季節與食用情境,滿足同時追求便利和健康的消費族群.秉持原型食物理念,開發出「喝長大」的優格益生菌「這是市售首支喝長大的益生菌!」馬修嚴選董事長特助張言信說明,新推出的優格益生菌粉,秉持馬修嚴選一貫「原型食物」的理念,是市面上唯一由優格中培養的益生菌,沒有繁雜菌種的干擾,還添加菊苣纖維作為「益生元」、可以讓好菌成長,再以冷凍乾燥濃縮保留活性有益物質「後生元」、輔助益生菌建構良好的消化道環境.「最主要的是不用冰、又方便!」王世煌透露,此款優格益生菌上市5天就賣出1千盒的好成績,「疫情發生後,為我們帶入了很多為了提升免疫的上班族女性客群.」此類方便補充的益生菌產品正符合現下需求.2021年將再展2~5家門市,準備拓展海外市場2017年以2000萬投資馬修嚴選的心元資本,長期以來的投資標的多是選中美國與大中華地區的網路新創品牌,馬修嚴選是其第一個在台投資的食品品牌.「我沒想到能開發出這樣的商品,不僅符合時代所趨,更解決了以往優格產品無法拓展海外市場的痛點!」創始執行合夥人鄭博仁表示,「我原本就是馬修嚴選的忠實顧客,看中的就是馬修嚴選能夠自行研發菌種的核心研發能力,有了這款新產品就更好媒合我本身的資源,是很好打開海外市場的敲門磚!」王世煌也透露,目前馬修嚴選全台有18間門市,2021年計劃往中南部再展2~5家,未來佈局也準備逐步往鄰近高消費市場國家邁進,「在Matt（鄭博仁）的資源媒合下,已經有初步的討論和計畫」,在馬修嚴選的10週年記者會上,一向穩紮穩打、謹慎經營的王世煌,首度透露邁向下一個10年的計畫,「把小眾市場做大」,展現拓展品牌影響力的雄心.延伸閱讀▶統一AB優酪乳的推手!王世煌為何願意將30年大公司經驗歸零而創立「馬修嚴選」?▶乳酸菌的好就是他發現的!奠定現代免疫學基礎的「益生菌之父」梅契尼科夫▶你以為你吃的真的是「希臘優格」?看清楚你吃下了什麼添加物
