採訪·撰文＝勵心如「2021年是台灣國產豬品牌元年.」大成集團副總裁韓家寅說,2021年消費者對於品牌豬肉會更重視,因為大家會更重視豬肉來源,如何推出品牌豬肉、就是各廠商的機會.多數人只知道從飼料起家的大成,已經做到白羽肉雞的一條龍供應鏈,但其實從2008年起,大成就耗資約7億元在屏東投資桐德牧場,大舉跨入養豬行列.在2021年1月1日正式開放含萊克多巴胺豬肉進口後,消費者對豬肉源頭更為重視,屆時台灣品牌豬也有望大展身手.大成跨入養豬業從育種開始做起,已經有「桐德豬」、「黑蜜豬」兩大豬肉品牌在品牌豬的育種上,大成也領先同業,現在大成已經有「桐德豬」、「黑蜜豬」兩大豬肉品牌,佈局中高端豬肉市場.不過特別的是,大成跨入養豬產業,卻是從門檻較高的種豬育種開始做起,「大成從育種最基本技術來提高國內養豬技術.」大成集團餐飲服務群企劃公關經理趙敏夙說,什麼品種的豬有怎樣的風味、怎樣做科學化的管理,來提升台灣整體豬肉競爭力,是大成一直在努力的方向,「否則台灣養殖成本太高,在國際市場上競爭力不高.」在開放萊豬進口之前,台灣的進口豬肉可以分成兩種,一種是品牌豬肉,像是西班牙伊比利豬、日本鹿兒島豬,都有品牌、養殖方法、特殊風味；另一種則是價格較低廉的進口豬,「確實國外豬肉比我們便宜很多,很多都是打便宜牌.」韓家寅說,目前看起來台灣進口最多是加拿大豬肉,因為比較便宜；進口豬肉佔台灣豬肉消費市場約9%,其中大約4成是加拿大豬肉.2021年進一步開放豬肉進口,國產豬可望藉由品牌豬打造區隔性2021年進一步開放豬肉進口後,雖然價格低廉的進口豬肉對業者來說是競爭壓力,但是因為消費者對於萊克多巴胺的擔憂,國產豬反而有機會打造出區隔性、建立起品牌,這也是韓家寅預測2021年會是國產豬品牌元年的原因.且不僅是大成,包括養豬大戶台糖、卜蜂,到飼料廠福壽實業,都早已經投入品牌豬.福壽實業也看好品牌豬,要加大台灣豬產量福壽實業特助王四全說,「2021年品牌豬會有一定量的發展,特別在現在大家對於萊克多巴胺反對的趨勢下.」也因此福壽也緊急在佈局台灣豬產量,要加大產量之外,也要加強品質控管,像是產銷履歷這些都持續在進行,「我們當然看好品牌豬,我們比台糖、大成、卜蜂比較晚投入,所以正在起步當中.」國內養豬規模數一數二大的卜蜂發言人劉明哲說,2021年開放進口,一定對於國產豬來說會有某種程度衝擊,「只是這次因為牽扯到萊豬問題,目前民眾健康意識抬頭,接受度不高.」所以這對國內養豬事業來說是另外一個契機,政府也提出要以100億元改善台灣養豬業,「國內養豬行業不太被一般民眾接受,要擴增、新增養殖量很難,原有畜牧場也常常被抗議,這次可能可以在政府協助下做體質的改變,對國產豬來說可能是個契機.」2021年是國內豬肉轉體質的契機,仰賴政府做好進口豬管控管理劉明哲也說,國人還是喜歡吃國產豬,國產豬多是冷藏豬,進口豬則都是冷凍的,冷藏的肉口感比較好,所以像是西班牙豬等進口豬雖然開放很久了,在台灣豬肉市場市佔率仍僅約一成,就是因為國人飲食習慣問題.「所以這次開放進口,衝擊有,但評估下來影響不大、在可控範圍內.」「品牌豬則是一個寶藏,大企業願意去推動品牌豬,是好現象.」但劉明哲也指出,業者想要推動品牌豬,也需要政府在進口豬源頭管理去做更多把關,消費者對於豬肉來源可以信任、對於國產豬肉標章可以信任,才能建構一個健康產業環境、讓業者可以推動台灣品牌豬肉.「所以還是要回到掌控,政府可以從源頭管制.」他說,像是進口豬肉時候就要求進口業者詳實登錄與申報,藉此加強通路端、加工廠的管理,用進口時詳實登錄的資料做勾稽,政府再去宣導民眾相關標章.「標章要讓民眾可以信任,源頭做得好,才有助於業者推動品牌豬.」劉明哲說.可見各家豬肉業者都期許自己做更好、推廣優良台灣豬肉的同時,政府也能在進口豬管控上更嚴謹,一起建構一個產業健康發展的環境.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶台灣豬標章11月1日正式開放申請!標章上路前仍需面對的3大挑戰▶豬肉進口開放多年國內豬農真的需要擔心美豬嗎?▶食品史上的6月16日：23年就等這一天!台灣正式從「口蹄疫疫區」除名!
