採訪．撰文＝李依文動蕩不安的2020年橫掃餐飲業,但饗賓餐旅不僅逆風成長,2021年更將迎來更大規模的展店計畫,饗食天堂全省10間分店,將陸續進行改裝,且除了「饗饗」與「饗食天堂」以外,各品牌皆有展店計畫,將擴增15家新店,是有史以來最大規模的一次展店行動,更啟動IPO計畫、預計2025年掛牌上市,目標成為「餐飲業的台積電」.2021年營業額上看45億,從上市到策略合資都是未來目標「15年前,我就希望帶領饗賓,成為全台灣最好的餐飲業.」饗賓餐旅事業總經理陳毅航說,在15年前這樣的夢想雖然看起來遙不可及,在當時不僅不被看好,這段期間也確實走得辛苦,但成績會說話,饗賓餐旅的營業額,一路從初期的3億來到2020年的36億,2021年更預估可上看45億,且要啟動上市計劃.「餐飲這件事很奇妙,你只要不掛牌,你就沒有市值.」陳毅航說,也因此,饗賓走的每一步,都是為了要在2025年可以順利掛牌.掛牌後的目標也相當明確,「餐飲業在未來5到10年,將會面臨無人接班的窘境,老一輩的人辛苦打拼出來的事業,就要這樣斷送,肯定會為公司尋求值得信賴的團隊,延續下去.」陳毅航說,在未來藍圖規劃裡,策略合資將會是饗賓想要不斷成長的目標.目標成為營收百億餐飲集團,加速拓展、釋出600名職缺近十年來,饗賓餐旅著重於基礎建設,就是為了要完成在2025年達到營收百億的目標,「饗賓其實不急著追求數字,急的是基礎建設.」陳毅航表示,能量到了,數字自然會到.也因此在過去10年間,饗賓著重於投資硬體建設,包含建置與擴建央廚、物流、倉儲、食安檢驗室等,軟體方面由於事業擴展速度快,預計將招募600名以上人員,因此將強培育人才也是當務之急.除此之外,數位系統也是發展的重點,從B2C建立會員系統、定位系統、外送系統以及電商系統等.進而發展B2B,整合人資、採購、生產等系統.饗賓目標成為待遇最好的餐飲業,給出高薪待遇回饋員工饗賓走過15個年頭,能夠有這樣的成績是由於3個要點,「饗賓成功有3個重點,自身的投入、重大價值的願景、志同道合的夥伴」陳毅航說.不僅如此,饗賓將以結構性調薪的方式,回饋給公司員工,「該分享的時候就是要分享,公司內部的忠誠關係才會越穩定.」陳毅航說,並預計在2023年實現,公司內部全體員工比其他公司同職等薪水待遇還高2成到3成,對此,每一年需要提高8到10%營收比例.「在這個時代下,有遠大的夢想是一件很遙遠的事」陳毅航說,但要敢作夢,才有衝勁去完成目標,且帶領團隊達到更好的成績.致敬福利川菜50週年,4月將創新品牌麻辣火鍋「小福利」2020年饗賓不畏疫情影響,開創新品牌「真珠台灣家味」,營業至今以來,獲得相當好的成績.而市場上麻辣火鍋的競爭相當激烈,饗賓也選擇利用過往經營多元品牌的經驗,融合旗下各品牌的DNA,麻辣火鍋品牌「小福利」將於2021年4月,在中和環球購物中心開幕.陳毅航說,這是為了致敬饗賓餐旅起家「福利川菜餐廳」創立50週年,才將最新的麻辣火鍋品牌取名為「小福利」.「饗賓餐旅的強項就是多元的餐飲體驗服務,不僅是Buffet、餐盤美學、食物設計,消費者將在「小福利」有不同於市面上麻辣火鍋的體驗.」陳毅航表示.擴展外縣市,全台店數將達57家饗賓餐旅目前旗下有7個品牌、42家店,2021年增加小福利後,全省門店數將達到57家.2021年將預計展店15家門市,其中包含：「饗泰多」與「開飯川食堂」各4家、「旭集和食集錦」3家、「小福利」2家、「果然匯」與「真珠台灣家味」各1家,積極拓展外縣市市場.為什麼要這樣大舉展店?「餐飲人可以改變餐飲界」陳毅航說,未來將改變餐飲僅是滿足用餐需求的存在,利用強大的品牌力支撐,饗賓將跨足餐飲體驗市集、食材及食品事業,把餐飲推高到更豐富體驗的層次.不畏疫情影響,於2020年7月開幕的「真珠台灣家味」主打阿嬤的味道,秉持質樸、家常與親民的價格,用傳統台式家庭菜成功打入消費者心中.（圖片來源：饗賓餐旅提供）審稿編輯：林玉婷▶年營收28億!饗食天堂母集團如何靠PDCA省下千萬成本?▶疫情下新型態商業發酵!5大面向剖析2021連鎖加盟產業趨勢▶大成集團耗時1年推出植物肉品牌!3大關鍵讓肉品大廠也搶攻素食市場
