最近的零售業有點熱鬧,在同一個星期內,先是超市的全聯宣布跟UBEREAT合作.之後超商又宣布將收購台灣本土外送平台foodomo的部分持股.零售業者選擇在這個時機紛紛跟外送業者結合,背後的理由是什麼?要喝牛奶,可以選擇跟養牛的人買牛奶就好,但業者選擇用自己養牛的方法,進行資本上的合作,到底這兩個不同上下游業種的結合會有什麼特別力量,讓我們用其他先行市場的事例來推測,對外送業者以及零售業者,在結盟合作之後,對他們分別會有什麽加分的效果在之前已經有提到對外送業者的加分效果,在這篇,我們將會推測這個合作對零售業者有什麼好處,以及潛在動機為何.1、善用外送業者大數據收集提供精確即時的消費市場資料最後一哩路,一般是指最後接觸到消費者的關鍵服務,像是零售業,或是餐飲業等.而EC網購業者進來之後,把許多手機跟電腦銀幕的畫面變成了最後一哩路,這個讓不少零售業者也不得不進入EC網購市場,來延伸自己的最後一哩路.而外送業者出現後,硬是分別又把零售業、餐飲業、EC網購業者等往上游擠一層,外送業自己就變成不少業者最下層的最後一哩路.最後一哩路的價值是什麼?用現在很熱門的術語,價值就在大數據的收集.如果外送平台規劃做得好,理論上是可知道哪些產品開始受歡迎,哪些商圈開始有價值或是凋零,有哪些崛起的新品牌或是新服務等.這些數據對於大資本的公司來說,無論是追擊競爭對手,或是進入新產業,都是非常精確並且即時的高價值資料.2、控制外送的網頁内容讓自家品牌更能夠接觸消費市場當自己在最後一哩路有自己的地盤之後,顧客會由2種途徑回到外送服務來,第一種,像是連接到零售或是外食的EC網站,最後再導流到外送服務,從上游往下.而第二種就是從下游往上,從外送平台的網站去挑選自己需要的零售或是外食服務,然後再外送到消費者端.要是未來沒太大的變化,應該第二種,先外送平台,再接觸到零售外食的流程應該會是主流.因為是透過外送平台網站上的呈現,消費者才能看到零售跟外食的品牌,所以外送平台的網站將會越來越有影響力.如果你的外食品牌一直都是被放在外送平台網站的最後一頁的最後一行,當然觸及率就跟一直在首頁的品牌會差很大,所以經由收購外送業者進入自己的集團版圖,掌握第一頁面的分配權,在後疫情的時代,將會是一件非常有價值的事.所以對零售業者而言,進入最後一哩路,就可以掌握交通的控制,分配的權力.3、配合外送服務擴大品牌鮮食版圖根據媒體公佈的資料,便利商店的鮮食產品,佔整體營業額比例,應該已經突破20%門檻,開始往30%大關前進,而且這個市場還一直在成長中.而又因為鮮食產品原本的調理法,「短時間加熱後,就可到達設計上的供餐標準」等,也很符合外送的需求（顧客在家自己加熱）,所以鮮食要是能再搭配上外送服務,未來的市場應該又可以有一番新的作爲.那鮮食的美味度可以跟現做的產品相比嗎?其實食品加工技術一直在精進,現在要找到幾樣完成度高的便利商店鮮食產品並不難,像是便利商店佛蒙特咖喱飯,品質也應該可以贏過不少現做的類似品項.並且便利商店的鮮食品項也從主餐類發展到周邊配菜類(最近雞胸肉等),把這些便利商店鮮食擺到到餐桌上,也已經可以讓餐桌的畫面非常豐富.另外從產品設計的觀點來看,鮮食產品幾乎都是每一家便利商店自己的自有品牌,所以鮮食非常適合做為該便利商店跟其他競爭對手差別化的核心產品,讓顧客因爲只能在這邊買這一款鮮食產品而上門,然後順便再買了便利商店的其他產品.這麽有策略性,並符合外送設計的鮮食產品,如果能有擴大銷售的新服務,自然一定就會想辦法來配合,來擴大自己品牌的鮮食版圖.所以對零售業者而言,配合外送服務,就可以把鮮食產品事業,做出更不一樣的風貌.4、打造多樣服務的超級APP提高消費者使用頻率是不是覺得手機裡面的app越來越多,有些生活服務,都要在好幾個app裡一個一個遊走,才能搞定想要的服務?舉例說,想要在雲端列印資料後,但同時又想大量買咖啡寄放,再用支付工具支付,然後又想集點,之後再儲存發票在手機裡面,如果沒整合,可是要開開關關非常多個APP才能完成這些事.但要是能有一個超級app可以囊括全部服務的話,是不是會更方便?再回到外送這個主題,台灣便利商店或是超市現在的服務,也跨足了不少APP的機能,從列印,購票,寄貨,支付,購物等等.這些服務APP現在也陸陸續續的集中到特定的APP中,會這麽做,未來應該是計劃讓這個APP慢慢形成什麽都可以做的超級App.如果只要一個App能搞定所有服務,App的使用率就會變高,變高後,消費者用到app裏面其他服務的機率也會提高,自然顧客的纍計消費金額也就變高.而在現在,外送服務,就是一個可以讓既有APP更加超級App化的加分元素,只要可以在特定的APP裏坎入這個外送功能,相信距離超級App的目標就可以再大大的往前跨一步.所以對零售業者而言,配合外送服務,就可以把强化自己的APP,打造多樣服務的超級APP.5、集團可藉外送服務強化既有事業競爭力說到外送服務,大部分的消費者應該馬上就會聯想到餐飲外送.一直到最近的廣告,才慢慢的讓消費者開始把外送服務連接超市跟便利商店.再過幾年的未來,應該外送不會再侷限於餐飲、超市或是便利商店.所以要是集團內有其他可搭配外送服務的事業,就可再藉著外送服務,來強化既有事業以及外送服務本身的競爭力.用藥妝店這個事業來看,藥品跟化妝品的單價高,服務的需求時間也不會集中在用餐期,對外送來說,在效率改善上,將是一個不錯的方向.而如果集團內如果再有宅配事業,還可以檢討用外送服務去活化宅配集貨站的可能性.再往上游看,外送服務跟食品製造事業的合作空間可就更大了,是否可以就直接跳過零售,從製造商直接連接到消費者呢?雖然應該還要再一些時間才能實現這些合作,但對於複合型的Conglomerate集團而言,導入外送是對於提升綜效是非常有幫助的.所以對零售業者而言,配合外送服務,就可以强化自己的零售版圖,發揮11大於二的力量.從前篇提到對外送業者的好處,到這篇對零售業者的好處,外送跟零售產業的結合,應該會再激發出更多對消費者更方便的服務,而外送業者也可能會藉由跟零售業的合作,產生新的版圖變化,未來環繞我們的生活服務將會越來越不一樣了.﹝本文獲商社男的外食迷宮授權刊登,原文標題：全聯超商零售業者結合外送平台的策略是?對零售通路的好處是?後篇﹞延伸閱讀▶外送結合零售業有哪5大好處,讓全聯、統一超等龍頭紛紛加入外送戰局?▶foodpanda、momo注意了!全聯籌備一年、號稱iPhone等級的線上超市8日正式上線!▶統一超宣布收購foodomo3成股份,為台灣外送市場投下震撼彈!
