撰文=羅璿2020年,美國有一群在乎身材、關心全球暖化的年輕人被迫關在家裡.在疫情爆發前,他們一手握著閃亮的零卡青檸氣泡水,另一隻手按下快門,在社群媒體上分享自己時尚的飲品選擇,也讓近幾年深入環保、健康發展的食品大廠百事看到新的飲料宅商機.飲料健康化趨勢發展,零熱量的氣泡水熱銷全球食品產業吹起「Better-for-you（對你更好）」趨勢,飲料大廠百事早在2018年就開始佈局,於2018年推初Bubly系列,主打零熱量、無人工代糖以及人工香料.根據InformationResourcesInc統計,Bubly上市第一年銷量達1.16億美元.百事Bubly系列氣泡水,主打零熱量且無人工代糖和香料.在家也能自己做出同款氣泡水,方便又環保2018年年底,百事又用32億美金收購知名氣泡水機製造商SodaStream.Sodastream氣泡水機除了讓消費者可以在家自製氣泡水之外,還能添加調味劑製作成蘇打水、薑汁啤酒、檸檬水、水果和能量飲料.百事公司與Sodastream更於2021年1月12日首度聯名上市氣泡水滴劑,讓消費者在家使用Sodastream氣泡水機就能製造出與百事Bubly氣泡水,且一次推出6種口味.第一波上市的Bubly氣泡水滴劑共有6個口味,包括黑莓、櫻桃、草莓、芒果、萊姆、以及葡萄柚.（圖片來源：Sodastream官網）零熱量、無糖氣泡水受千禧世代愛戴CNBC發表飲品市場報告指出,2018年,瓶裝氣泡水的銷售量成長26%.Sodastream公司計算,氣泡水市場每年成長84%.國際市場諮詢公司歐睿國際也預測,氣泡水市值將在2022年達到31億美元.氣泡水市場競爭激烈,新品牌、老大廠都投入戰場.根據Statista統計,截至2020年3月底,LaCroix以一年4.35億的好成績佔據將近13%氣泡水市場,百事Bubly以8.7％市佔直追在後.可口可樂公司也在2020年3月推出氣泡水品牌Aha,美國專業食品媒體FoodDive指出,這是14年來可口可樂唯一推出的重大新品牌.同年底,受疫情重創,可口可樂宣佈裁員2,200員工,同時把旗下品牌砍半至200個,並致力專注於幾個重點品牌的發展,包括Aha氣泡水.英國數據分析公司YouGov也發現,美國千禧世代（1982~1999）比其他族群更在乎外表、更注意熱量控制,是調味氣泡水最大的客群.LaCroix與Bubly也都採用繽紛搶眼的瓶身包裝,目標就是鎖定喜愛拍照打卡的年輕人.Sodastream美國總經理BryanWelshy表示,Sodastream與Bubly的客群都是同一群喜好健康、關心環境、喜好新奇好玩事物的年輕人,因此此次跨界合作可說是相當合適.Sodastream美國總經理BryanWelsh表示,百事與Sodastream兩個品牌調性相近,聯名合作幫助年輕、輕鬆、好玩形象再加成.（圖片來源：Sodastream官網）台灣氣泡水市場也發泡,本土品牌大展身手根據台灣區飲料工業同業公會統計,2020年上半年原味氣泡水較去年同期成長將近40%,加味氣泡水增長更明顯,較去年同期銷量長了近3倍.泰山、味全、台鹽、金車等多個本土品牌也分別投入氣泡水戰場,最新技術結合創意口味做出市場差異化,包括全家自有品牌「小分子」氣泡水,以及在「2020食創獎」抱回食品與飲料創新類優勝的「AricAir愛瑞雅鮮果氣泡水」也都相中此趨勢.百事公司2018年推出Bubly零熱量氣泡水,繽紛包裝在各大零售通路吸引年輕人一箱一箱搬回家,不過台灣還尚未引進.科技、疫情助長宅經濟,百事力行愛地球承諾根據歐睿國際最新發表的<2021全球十大消費趨勢>報告中,第一項趨勢就點出「更好的重建回饋：打造更好的未來的第二次機會（BuildBackBetter：Asecondchancetocreateabetterfuture）」,是疫情下消費者對於業者的最大要求.百事在2006年發表PerformancewithPurpose（有用意的表現）承諾,強調製造營養產品的同時也要減少碳排放足跡.2016年百事重新制定永續計畫,致力在2025年前,讓旗下3分之2飲品都少於100卡路里,以及優化供應鏈以節省至少15%用水量.在2030年,百事也希望減少20%的溫室氣體排放,並改善全球1250萬女性的生活.2021年1月18日,百事再度宣布將在2030年前再把溫室氣體排放減少40%以上,也就是減少2600萬頓氣體排放,相當於500萬輛汽車一年的排放.來自英國的Sodastream據點全球超過45個國家,標榜氣泡水機不需電力、不用電池,更能減少一次性塑膠瓶.Sodastream宣稱,該公司在2020年為全球省掉80億個飲料瓶.2020年Sodastream來台滿10年,10年來共引進9台不同氣泡水機種,熱銷百萬台,且為台灣省下15億支一次性塑膠瓶.2019年百事宣布Bubly不再使用塑膠包裝,綠色理念與提倡「地球友善（Earthfriendly）」的氣泡水機品牌Sodastream一致.在兩者合作推出氣泡水滴劑後,也象徵包裝飲品大廠的轉型,環保永續將是重要發展目標.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶真正的創新設計是什麼?百事首席設計長：不只是包裝,而是整個品牌▶低酒精飲品風潮延燒!低糖低卡的硬性蘇打水夯遍美國!▶Z時代崛起,將面臨新商機新挑戰參考資料▶PepsiCobringingbublytoSodaStream▶PepsiCo&39;sSodaStreambringsflavoredBublydropstoitssparklingwaterplatform▶低酒精飲品風潮延燒!低糖低卡的硬性蘇打水夯遍美國!▶Coca-Cola&39;sAhamoment:NewsparklingwaterbranddebutsinMarch▶Coca-Colaiscutting2,200jobs,includingmorethan10%ofitsUSworkforce,asitscrapshalfitsdrinksbrands▶PepsiCoCompletesAcquisitionofSodaStreamInternationalLtd.▶臺灣區飲料工業同業公會109年會員工廠各種產品銷售量成長情形比較表▶全球NO.1氣泡水機品牌sodastream歡慶登台10周年!攜手金鐘小天后「吳姍儒」擔任品牌年度代言人▶PepsiCoannouncesplantoreduceemissionsmorethan40%by2030▶EuromonitorInternational.“Top10GlobalConsumerTrends2021”2021.1.19.
