最近臉書回顧中看到N年前的初二,照片裡面有一張辦桌用的大紅圓桌,浩浩蕩蕩的放了十幾二十道年菜,貼文開頭寫著：「嫁給一個姐妹很多的老公,初二註定比除夜忙碌…」剎那間當時在廚房煮到不可開焦的記憶又全部回來了,微微有點心酸,按下了分享鍵-- 大部分的朋友讚我好廚藝,但也有幾個朋友問我：「初二她們回娘家,妳不回娘家嗎?」那時候的時空背景是這樣的,婆婆剛剛過世,公公認為初二應該由娘家出餐招待女兒女婿,既然沒其他人能煮,當然就是由媳婦來煮. 那時老爺也還年輕,認為我家只有我一個出嫁的女兒,延一天回家應該還好吧?的確,我爸媽也沒有要求我一定要初二回去,我也很清楚老爺渴望和姐妹們在年節團聚的心情,新媳婦總是很怕得罪婆家人,好吧!我忍忍…… 多皆大歡喜的結局!只有一個人犧牲而已（?） 五年前,我懷著三寶的時候,老爺出乎意料的對他姐妹們說：「妳們初二吃飯自理吧!每年都是憶慈煮給大家吃,她從來都沒有初二當天回家過.」那一年,我結婚後首度在初二回了娘家,我感動到筆墨難以形容,能被人正視、被人體諒、不再矮人一階,感覺太好了~ 第二年過年前夕,大小姑們聯合訂了餐廳,禮貌的邀請我們一家初二一起用餐,老爺問了一下我的意願：「如果妳還是想初二回去,那就初二回去吧.」 我想了想,還是決定初三再回去就好了. 老爺想和姐妹們團聚,小孩也想和表兄弟姐妹一起玩,過年大家開心就好,也不是非得初二當天回娘家不可. 近幾年一樣是初三回娘家,但心情截然不同,不再因為必須煮這麼多人的吃食就感到焦慮勞累,心情着實輕鬆不少. 但最重要的是,這是基於一個公平的立場,而且是在有所選擇之下所做出的決定,過去吞忍著委屈不甘的情緒已煙消雲散. 願每個初三回娘家的媳婦都能得到應有的體恤和尊重. 年節時期為了要搏個「年年有餘」的好口采,餐桌上一定有魚,所有魚當中,白鯧佔了一定的比例,大概是過年最受歡迎的魚種.白鯧肉質細緻,除了乾煎之外,清蒸也是很好的選擇,這次在蒸醬中加入鹽麴提味,讓魚肉吃起來更甘甜、整體的風味也提升一個層次. 跟大家分享這道「清蒸鹽麴白鯧」的食譜,除了白鯧之外,其他適合清蒸的魚也可以這樣料理,趕快來試試看哦! 清蒸鹽麴白鯧 1、薑、蔥段用刀拍扁,加入五大匙的米酒、兩大匙蠔油和一大匙的鹽麴,攪拌均勻當淋醬. 2、白鯧表面抹上鹽巴,靜置五到十分鐘. 3、用廚房紙巾將表面出水擦拭乾淨. 4、魚腹也要用紙巾將血水擦乾,才不會有腥味. 5、將魚身剖三刀,先斜刀剖至魚骨,再沿著魚片切一段. 6、用筷子將白鯧架空在盤上. 7、白鯧表面淋上淋醬,刀剖處也要掀開將淋醬倒一些進去才會入味. ８、鍋中水預先煮滾,再將白鯧放入鍋中,蓋上蓋子,蒸15分鐘. ９、取出蒸好的白鯧,將底下的筷子移走,上面的蔥段和薑片夾開. 10、切好的蔥絲和辣椒擺在魚身上. 11、熱鍋燒熱香油. 12、將滾燙的香油澆在蔥絲上. 13、細嫩甘甜的清蒸鹽麴白鯧大功告成!粉絲專頁：https://reurl.cc/M78kyv「飯匙媽媽.食光札記」
