撰文＝黃敬翔可可要搖身一變成為「甜點巨星」巧克力,前後需要經歷的旅程可是相當漫長的.可可果經過發酵、曬乾等程序成為可可豆後,須先由中間商分批採購,再大量銷售給出口商進行貿易.經過動輒數百海浬的海上旅程後,製造商將可可豆進一步加工成巧克力原料,這些原料可能又會因為品牌所在地不同的關係,再度經由鐵路、海運等出口.從可可到巧克力,每一個環節環環相扣,生產國、加工國往往不在同一地區,就這樣建構出一條複雜、但專屬於巧克力的跨國產業地圖,這也讓它成為世界上生產食物里程最高的食物之一.延伸閱讀▶你吃的巧克力從何而來?看酸澀可可豆如何大變身!▶巧克力溯源很難?BarryCallebaut與瑪氏公布可可供應商地圖,突破不可能!▶走進可可產地,尋覓「TreeToBar巧克力」的風味起源!
