金馬飯店.傅媽媽家常菜fb專頁：傅媽媽家常菜地址：屏東縣枋山鄉光復74號電話：08-8771113/0933-383895營業時間：08:00-20:00/經濟實惠/總鋪師家常菜/無菜單料理/在地風味/停車方便/從枋山郵局離開後,在縱貫公路上不能逆向,往回繞了一圈,走南迴公路（屏鵝、佳鵝公路）來到金馬飯店,明明相隔不遠,不過也謝謝這一回的經驗,讓我們走不一樣的路,看到不一樣的風景,獅子鄉的風景好美,老爸＆老媽都覺得這一圈很值得呢!位在枋山楓港的「金馬飯店」（亦是「傅媽媽家常菜」）,位於通往台東路上的轉角處,所謂的「飯店」意指「吃飯的店」,而非豪華高樓氣派的大飯店.金馬飯店已經營近一甲子,是一家充滿在地風味的飯店,入口有兩處,不過多數人會從側邊進入.後方還有「金馬燒烤」的招牌,或許在很久很久以前,金馬飯店是以燒烤為主的吧!多數會從側門進入的原因就在這,側旁有「懷舊車站」停車場.50-60年代,臺汽客運金馬號是當時公路上最拉風的客運車,金馬號小姐甜美又親切的笑容,是多數老一輩台灣人長途旅程記憶中的美好畫面；金馬飯店的「金馬」或許就是取名自此.枋山是愛文芒果的盛產地,是以枋山鄉的街道地圖也以愛文芒果為造型呢!仔細看,小英總統的古厝也在枋山,換句話說,枋山鄉地靈人傑啊.走進金馬飯店,門邊就放著枋山鄉的愛文芒果干,有興趣的人倒是可以參考看看.門的另一邊,是房舍的轉角,也是廚房重地,青菜海鮮擺滿櫥窗.餐盤碗筷自取店內唯一的菜色介紹,至於經濟合菜的部份,就是Ｘ菜一湯,至於菜的內容物是什麼,要等上桌才知道,這樣的選擇很考驗消費者,若是做得好必會有好口碑帶來客源,反之就是另一種走向；看了很多網路上的評價,正向好評的居多,走過50多年的店家還是有其存在特色的優勢.我們5位大人1位小孩（阿乖的食量算大人一位）,闆娘建議五菜一湯比較划算.上頭標榜的「飯吃到飽」僅限點經濟合菜的客人,若是選擇單點的客人,白飯是另外算.菜盤是一道一道慢慢上桌,非一次到位,五菜一湯合體照非完整全貌樣,每道菜色的全貌請往下看.﹝透抽炒脆芹﹞爽脆的西洋芹搭配滑嫩的透抽,微鹹微甜配飯剛剛好,入喉輕爽不油膩.﹝塔香蔥爆蝦﹞這盤蝦子都很大尾,鮮甜美味,肉質紮實,像是大草蝦,蔥爆香,醬醋佐九層塔調味,吃起來很夠味.﹝蔥蒜鹹豬肉﹞用枋山當地盛產的洋蔥,加上蒜苗炒鹹豬肉,也是超級好下飯的一道,難怪「飯吃到飽」!有醃製過的鹹豬肉,肉質軟嫩不死鹹,加上洋蔥的甜味,甘甜好滋味,第一次發現洋蔥搭配鹹豬肉的口感不輸蒜苗炒鹹豬肉!第二道＆第三道菜間,相隔的時間有些長（５分鐘）,讓老人家有些小小的抱怨﹝紅燒台灣鯛﹞這尾鯛魚超大尾的,雖然不是名貴的魚種,卻是老人家很愛的肉質.鯛魚有先酥炸過,再以洋蔥、胡蘿蔔、蔥、蒜、辣椒佐醬,對喜愛比較清淡口味的朋友來說,味道會偏鹹些（愛重口味的朋友來說,口感應該適中）.﹝蒜炒龍鬚菜﹞龍鬚菜清脆鮮嫩,調味適中,清爽不油,唯一敗筆是沒去除龍鬚,吃起來口感略粗糙.龍鬚菜的龍鬚亦可食用,只是為了享用時的口感,通常是會將龍須摘除掉的,轉個念,沒有去除龍鬚是愛惜食材!﹝石斑鮮魚湯﹞簡單的蔥薑去腥提味就讓整鍋魚湯顯得很不簡單,湯頭好、魚肉好,是清爽無負擔的料理.金馬飯店的料理風格是偏向古早味傳統的總鋪師,用黑鐵鍋大火快炒,搭配當地時令食材,用料也大器,道道新鮮又份量十足,而且價格也公道,我們點的五菜一湯合菜要價2500元,其他的合菜價格、單點價位還是要現場詢問老闆娘,用餐人數若是不多,簡單點個炒飯、炒麵也行的,闆娘會以用餐人數推薦,不強迫,隨客人意願,只是店家並不會主動告知價格,建議還要事先詢問清楚比較好,避免消費糾紛.
