（圖片來源：食力提供）撰文=羅璿「來碗辛拉麵嗎?」同一句話,在韓劇裡可能代表曖昧的性暗示、在中國可能引起對韓劇的嚮往,在美國,則又代表疫情下的新異國、自煮潮流.韓國海關總署2021年2月14日公布,韓國泡麵（rameyon）2020年出口值達6億美元,創下歷史新高,出口量猛增29.3%.從疫情推動自煮風潮、韓國電影「寄生上流」勇奪奧斯卡獎、中國持續受韓劇影響,再到美國對韓國口味興趣增長,都與韓國泡麵出口新佳績有關!韓國泡麵出口達到有史以來新高韓國泡麵2020年創下6.04億美元佳績,中國以1.5億美元榮穩坐韓國拉麵最大出口國寶座,更佔韓國拉麵出口總值的24.7％,美國以8200萬美元位居第二,其次是日本與泰國,分別以5500萬美元和2700萬美元,坐穩韓國泡麵第3、4大出口國.中國消費者嗜韓劇、愛試辣、食新口味疫情之前,中國就已經是是韓國泡麵最大消費國.2015年~2019年,韓國對中國的泡麵出口額從2015年的2.2億美元漲到2019年的4.7億美元.韓國海關總署數據指出,2020年5月,韓國對中國總出口額下降,泡麵等加工食品卻創下每年複合成長率超過20%佳績.韓國泡麵在中國能有這樣的好成績,與韓國長年以來的以影音綜藝夾帶韓國文化輸出,以及成熟的泡麵開發技術有關.從<寄生上流>、<哲仁王后>到<金秘書為何那樣>,無論是哪種類型的韓國戲劇都不缺泡麵的身影.在韓國,一起吃泡麵象徵曖昧的氛圍,看著主角幸福的吸著麵條,也難怪觀眾會想買碗韓國泡麵來試試味道.眾多韓國泡麵中,中國消費者最愛的是三養食品旗下的辣雞麵（又稱火雞麵）.號稱「全世界最辣泡麵」的它在2017年上架時就掀起一波網路熱潮,吸引youtubers開箱試吃,分享自己辣到落淚的影片.除了各種辣感的變化之外,韓國泡麵還推出部隊鍋、豬骨湯等不同湯底,研發技術成熟,展現創意同時、口味也大受好評,深受中國消費者青睞.中國市場精緻化,韓國業者應跟上除此之外,中國泡麵市場正快速走向精緻化,除了本土業者研發螺螄粉、自煮火鍋等更高端的調理麵.康師傅2018年底推出一包要價18塊人民幣的Express速達麵館系列之後,2020年上半年財報顯示,其高價泡麵銷售額達人民幣67.97億元,相較去年同期增長47.84%,是泡麵品項中成長最大的板塊.中國泡麵價格越來越「高端」之餘,市場一同成長.尼爾森行銷研究顧問公司數據顯示,2020年上半年,中國泡麵市場整體銷量對比去年同期增長5.6%,銷售額增長11.5%.大韓貿易投資振興公社（KOTRA）分析,看好中國的泡麵市場高端化發展,韓國泡麵廠商也應多加速開拓高端泡麵市場.除了利用韓流的文化優勢之外,還應積極進行技術創新、開發不同通路,且應該利用比中國更早開發即食食品的優勢,搶攻年輕消費群體.美媒關注辛拉麵,大眾對韓食品興趣升來到韓國泡麵第二大出口國的美國,美國最大連鎖超市克羅格公司（Kroger）採購員史考特斯科特·埃利斯（ScottEllis）發現美國消費者對泡麵的印象正在從零食改成正餐.「疫情促使自煮,而大家喜歡可以調配辛拉麵以符合自己口味」他說.熱銷全球,同時也是美國最受歡迎的泡麵品牌「辛拉麵」於2017年進入沃爾瑪,該公司發言人宣稱：「農心（辛拉麵母公司）是唯一全美國都見得到外國食品品牌!」美國康泰納仕旗下美食和娛樂月刊「BonAppetit」也在2020年5月上線的文章「世間千變萬化一直變-除了我對辛拉麵的愛」中,大讚韓國泡麵,作者更把吃辛拉麵比喻成一場大學戀愛.2020年6月<紐約時報>評選黑辛拉麵為世界最讚泡麵,預示美國中上階級消費者對「異國」的韓國口味泡麵,興趣也將升溫.寄生上流、BTS聲勢帶動韓國泡麵在美銷售除此之外,2020年2月韓國電影「寄生上流」奪下第92屆奧斯卡最佳影片獎,劇中上流家庭一煮鋪上牛排的「浣熊炸醬烏龍麵」,在社群引起激烈討論,更讓韓國<中央日報>寫出這句話：「根本就是炸醬烏龍麵得了奧斯卡!」在亞洲早已無人不曉的防彈少年團BTS在2020年底被<時代雜誌>評選為「網路最有影響力人物」,疫情之下發行〈Dynamite〉一曲,短短20分鐘內破千萬點閱率,24小時內超過1億110萬,魅力燒到歐美.韓流搭上疫情,再加上中美貿易戰,更促使渴求機能性食品的消費者嘗試韓國食品.2020年韓對美出口泡菜就成長超過50%,高達2306萬美元.韓國泡麵大廠趁勝追擊持續拓張中美市場從亞洲到北美,韓國泡麵的魅力不容小觑.不管是中國因韓劇而產生對泡麵的美好印象,還是美國對於異國、養生口味的想像,韓國泡麵出口能在2020年達到歷史新高,交集了政治、文化、經濟與健康等不同推力.在此發展大勢下,辛拉麵母集團農心的發言人認為：「中國消費者熱愛辛拉麵獨一無二的辣味,那是中國沒有的味道.它成功到許多中國人認為它是中國的.」三養食品也表示將會繼續擴張美國市場版圖,再積極推廣辣雞麵.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶為什麼泡麵的粉包一沖就能變成湯?讓美味濃縮的粉末化技術▶泡麵市場亞洲居冠!韓國每人每年吃72包▶進口泡麵正夯!台灣泡麵50年如何轉變?參考資料▶S.Koreanramyeonexportshitrecordhighin2020duetoCOVID-19▶NongshimEnjoysaSpikeinRamenSalesintheU.S.▶S.Koreanramyeonexportshitrecordhighin2020duetoCOVID-19▶HowKoreanfoodisrisingtocapturetheworld’spalate▶韩国方便面冲上了热搜去年向中国出口近10亿元!网友：抗煮但不好吃!你吃过吗?▶Korea’skimchiexportsrecordhighintheyearofpandemic▶高端泡面或成未来发展主流：韩国方便面在中国市场份额排名第一▶BigoverseasappetiteforS.Koreanramyeonduringpandemic▶原创中国泡面进入黄金时代?每年进口一亿美元,为啥韩国人那么开心?▶“火鸡面”销量预计破7亿,“宅经济”带火韩国速食
