（圖片來源：食力提供）撰文＝黃君正（歐睿國際分析師）新冠肺炎疫情為全球帶來飲食新常態,亞太區食用油市場亦出現前所未有的挑戰.社交距離措施令餐飲業受挫,亞太區餐飲渠道食用油消耗量在2020年跌近2成,即使在家煮食利好零售渠道的食用油銷售,亞太區整體食用油消耗量亦錄得罕見的1%輕微負增長.在這特殊的社經狀況下,亞太區消費者對食用油的選擇也趨向兩極.收入及開支緊縮 部分消費者的選擇更趨經濟實惠疫情波及亞太區各行各業,亞太區整體失業率從2019年的4.7%升至2020年的5.3%,升幅達12%.加上種種外圍經濟因素,消費者對經濟前景持較審慎的態度,一部分消費者變得更精打細算,選購更經濟實惠的食用油.以棕櫚油為例,它是亞太區內每公升價格最低廉的油類,加上其煙點高,適宜耗油量高的油炸煮食,在印度與印尼這2個亞太區第2及第3大食用油市場（以消耗量計算）裡一直是消耗量最大的油類.因其高性價比,棕櫚油於2020年更得中低收入消費者的青睞,在印度及印尼分別保持穩健的10%及9%零售消耗量增長.而在亞太區已發展國家,儘管收入減少的消費者大多不會轉購較便宜的油類,但仍會考慮價位較低的品牌以節省開支.煮食增加及抗疫需要 使部分消費者歡迎健康之選另一方面,疫情使亞太區消費者健康意識增強,而且在家隔離及工作使煮食更頻繁,即使經濟不景氣減少部分消費者收入,很多消費者仍願意購買更高端健康的油類,以減輕頻繁在家煮食的健康負擔.葵花籽油在2020年成為很多亞太區消費者的心儀之選.根據歐睿國際2020年的健康及營養調查,高達58%的亞太區消費者中度或高度關注心臟問題及疾病.而葵花籽油除了富含各種維生素及礦物質、有助調節免疫力外,其大量的不飽和脂肪酸更可有效降低膽固醇,以預防各種心血管疾病.因此葵花籽油在亞太區作為中等價位的油類,其心血管健康效用、以及高性價比得以吸引很多消費者,於2020年在中國、印度、泰國及新加坡均獲得約11~13%的零售消耗量升幅.近年在香港崛起的新興油類——米糠油（編註：即「玄米油」）,在中國亦同樣逐漸吃香.其豐富的穀維素可有效預防心血管疾病及抗氧化,且米糠油耐高溫及油煙少,日益受中國一二線城市的年輕消費者歡迎.中國最大食用油品牌「金龍魚」的米糠油產品,除了是中國消費者的熱門選擇外,更在2018年及2019年分別成功拓展到日本及北美市場,可見其勢之強.消耗量增長有限 高端化乃未來大勢所趨面對2020年如此兩極化的市場走勢,食用油品牌該何去何從?事實上,已發展國家對比起發展中國家,擁有較高的人均收入及包裝食品消費額,這樣更成熟的食品市場衍生出較強的健康意識,令已發展國家消費者使用較少食用油.根據歐睿國際的包裝食品研究預測,亞太區已發展國家（亞太區已發展國家包括日本、南韓、台灣、香港及新加坡.其餘亞太區國家則為發展中國家.）在2020~2025年的整體人均食用油消耗量複合年均增長率只有1%,遠低於發展中國家的6%.因此隨着亞太區國家近年來的急速經濟發展,長遠而言這些發展中國家的耗油量或會放緩.亞太區已發展國家在2020~2025年的整體人均食用油消耗量複合年均增長率只有1%.（圖片來源：歐睿國際提供）常言「有危亦有機」,亞太區國家的經濟發展及人均收入成長,卻也締造了食用油高端化的空間.除了上述各種新興的高端健康食用油應運而生外,各大品牌紛紛打造更精緻及更小瓶的包裝.這些小包裝既能加快消費者用完單瓶產品,使食用油使用時更新鮮,又方便單人及雙人家庭的使用與貯放,尤其適合因急速城市化而致使單人及雙人家庭比例上揚的亞太區市場.相信各品牌若能從健康及包裝等方面着手,把握食用油高端化的商機,亞太區食用油市場必能持續穩步向前.﹝本文由歐睿國際（EuromonitorInternational）授權刊登﹞延伸閱讀▶想要聰明吃油,就要先認識油!▶真正的特級初榨橄欖油相當稀少!不肖廠商用這3種方式造假▶棕櫚油真的萬惡嗎?只是抵制它而沒注意到真正的問題,未必是解方!
