◎什麼是仙桃?原產於祕魯,切開的果肉如同蛋黃綿密,故稱「蛋黃果」(eggfruit),而由於外觀像桃子,又俗稱「仙桃」.由東南亞引進台灣後,在中南部栽種,主要以嘉義為產區,果實約在元宵後開始採收,成熟的仙桃為黃綠色至澄黃色,Couple前陣子去逛水果行已經看到囉! ◎仙桃吃起來口味如何?仙桃果肉柔軟,未熟時吃起來粉粉的、缺乏水分,此時不是大快朵頤的好時機.必須在室溫下靜置7-10天,果肉按壓微軟才可食用；參考網路民眾採購聽聞,外表若有稍微裂痕時食用,果肉香甜,像煮熟的蛋黃或地瓜,富含獨特香氣,讓人口齒留香喔! ◎仙桃有什麼營養?仙桃富含醣類,分類上屬於水果類,每100克的仙桃含有6.1克的膳食纖維,是等重量奇異果(2.7克)的2倍及富士蘋果(1.7克)的3倍,並且和香蕉、奇異果同屬鉀離子豐富的水果,適量攝取有助於心血管健康及促進腸胃道蠕動.但是糖尿病、腎臟病或腸胃道功能不佳者,請諮詢營養師建議食用. ◎除了生食外,仙桃還有什麼吃法?可將果肉用果汁機打泥做成沾醬,塗抹於麵包或加入甜點製作原料中,也可搭配其他水果一起打成果汁,也是很多元的吃法.只是Couple最近比較忙碌,還沒機會嘗試,歡迎有實際嘗試的朋友跟我們分享你的仙桃食譜喔! ◎仙桃放不軟,該怎麼辦?可將仙桃蒂頭挖除後抹上鹽,放於容器中後包上保鮮膜或放入塑膠袋中密封,鹽及塑膠袋釋放的乙烯具有催熟的效果,仙桃很快就可以吃啦! 參考資料:台灣食品營養成分資料庫-營養師Couple食記陪伴您和寶寶一起健康長大!想了解更多育兒新知嗎?﹝營養師Couple食記﹞粉絲專頁 https://www.facebook.com/RDcouplediary/﹝營養師Couple食記﹞部落格 https://www.rdcouple.com
