去年到台南海安路一帶吃晚飯,看到對面怎麼有一群人在排隊,好像是個小攤.但那邊沒有招牌,遠遠的也看不到賣的是什麼,就這麼存在記憶裡.台南美食真的太多,這一年又去了二次,慢慢知道那是賣「鹽水雞」,而且是人氣排隊店「方湘鹽水雞」下午四點開始營業.早就打算好要來試試,不過都因為行程關係無緣.旅遊懶人包推薦台南飯店10＋高人氣飯店推薦2021免費景點大鹿斑比爆炸草苺冰X中華拉麵大魚星光牆安平德陽艦安平運河遊船台南景點.優惠門票X包套行程台南住宿詢價.線上訂房🚗 走跳台南古城便宜票券：奇美博物館 / 十鼓仁糖文創園區 / 鹽博物館 / 安平德陽艦園區戶外活動：漁光島SUP立槳 / 曾文水庫船票 / 烏山頭水庫門票船票在地體驗：一日旗袍 / 藍染手作體驗交通優惠：台南租車 / Gogoro租借 / 小港機場接送住宿優惠：Agoda 如何前往方湘鹽水雞.交通資訊分享.◉地址：台南市北區成功路462號(康樂街與成功路口)◉時間：16：00-售完為止.◉電話：0936489268方湘鹽水雞⎪外觀位置嘿嘿嘿,這次結束行程之後差不多下午三點,算算到達的時間剛好.好家在,附近的銀行門口就有停車位（剛好週六沒營業）,天助人助也.呦齁!!!!到達的時間是四點五分,前面已經排了四組客人,應該不會等太久吧.記憶中在騎樓上的攤子,目前已經租了店面.小攤車還放在門口,不過騎樓總算空了出來.噢,我標題沒有寫錯,它的確是「方湘鹽水雞」,而不是「芳香」喔.這是間很奇怪的店面.上面的招牌還寫著「菜粽、肉粽、味增湯」.....但這不是賣鹽水雞的嗎??後來想到,這應該是早上與下午有二攤共用的店面,非常會運用時間與空間.方湘鹽水雞⎪食材選擇多樣性大部分的店面應該還是「粽子＋味增湯」的,因為生財工具佔了絕大空間.「方湘鹽水雞」的空間不大,除了眼前這一櫃之外,老闆身後還有三個大保麗龍箱裝著食材.其實我也沒買過鹽水雞,更不知道這裡的價格要怎麼算（沒菜單、也沒價目表啊）還好前面的先生很有話聊,他說他都「隨便買」.今晚他有朋友的小聚會,一人帶一道菜,他就來這報到了.他很推薦這裡的調味,尤其是蒜頭與自己醃的洋蔥,味道很重但夠味.方湘鹽水雞⎪必點雞腿,雞胸肉「方湘鹽水雞」小櫃裡的菜色是「三樣50元」.你可以在他處理前面餐點的同時,好好想一想要怎麼湊出「三的倍數」.雞肉類一份50元,則是另外算.你真的有很多時間可以慢慢想........因為........老闆每一位客人的點單都現做,一項項從櫃子（或保麗龍箱子）拿出來,再切塊與調味....就算是很便宜的食材（像是小黃瓜）,他也是「一刀一刀」切,很費時間.我算了一下,快一點的話七分鐘處理一位,慢一點的話是十二分鐘.所以.....就算我前面只有四組客人,我也足足等了快四十分鐘.終於換我亂點鴛鴦譜了!!!!後面那位小姐說,這裡的雞肝很好吃,計價方式不大一樣,一顆5元.當然馬上加一顆!!!你看看,在我前後面的都是在地客,而且都是老客人,連在地人都願意等的味道一定棒.對,沒錯,我也點了小黃瓜.又看老闆一刀刀切著.這種老店我原本也會以為是個老阿嬤在顧店,結果是位年輕人.（至少比我年輕啦）人非常客氣,我覺得他的哲學就是「認真對待面前這位客人」.處理我點的「軟骨」中.....加入胡椒鹽等調味料,並用左手腕抖動使之均勻.再淋上獨門調味料.我想大概有醋、醬油、香油之類的吧.因為小孩要吃,所以我沒有放大蒜以及不加辣.老闆剛聽到有點「頓」一下,我想絕大部分的客人口味都比較重吧.接著闔上另一個鋁盆,前後搖動拌勻中.分裝於塑膠盒中,幾乎每個人都是二盒起跳.我前面那位跟我聊天那位買了快七百元（二大袋六盒）方湘鹽水雞⎪獨家醃洋蔥免費舖滿滿若你有買「蟹肉條」之類不適合一起調味的,會放在最上層.接著再鋪上滿滿的自家醃製洋蔥.想這麼大盒的有二盒,結帳是205元.所以大約100-120元一盒.滿滿的洋蔥鋪在上面,一開盒嗆又重的蔥味瞬間爆炸（如果有放辣與蒜頭就更精彩了）若在室內,你最好先確認其他人都喜歡這個味道.我一回飯店之後,立刻一個人嗑掉一整盒!!!就差一杯生啤酒了,這味道超過癮.買完之後拍這張照片,已經是四點五十三分了.我整整等了四十分鐘,停好車到買上手總共花了約五十分鐘.請看一下,後面又有幾位在排隊呢??算一下是八位,也就是你現在開始排的話,大概要一個半小時. 你說值不值得??「方湘鹽水雞」如果你能準時開門就去排隊的話,我覺得很值得.你買到的不只是夠嗆的好味道,還有老闆對工作的認真態度.他幾乎每做一組客人都會換上2-3副手套,而且就在客人面前料理,清潔衛生看得見.這樣一間好店,我卻實在不大想再多介紹給大家~~~~~~~~為什麼?因為我注意到這麼年輕的老闆,已經綁上了護腰,長期彎腰的職業病已經來報到了.我希望大家一起來欣賞這麼認真工作的台灣人,很棒.
