(▲圖片來源：Dr.BEAUTY醫美時尚) 撰文/高敏敏營養師番茄是很多人喜歡吃的水果,清洗之後用個盒子裝就可以帶出門了,十分方便,大家都知道有番茄有小顆跟大顆的,但你們知道,大番茄其實不是水果而是「蔬菜」嗎!很多人搞不清楚啊~而一顆大番茄就是一份蔬菜,現代人普遍蔬菜量攝取量不足,大番茄是個很好且方便攜帶的蔬菜!而且番茄含有豐富的茄紅素,茄紅素在烹調加熱之後更容易釋出營養素,也更容易被我們人體所吸收. 水果小番茄維生素Ｃ含量高水果小番茄的維生素C比大番茄還要高了3倍之多,胡蘿蔔素也是非常豐富的,想要養顏美容、抗老抗氧,吃小番茄就對了!▸黃色小番茄造血系統中的台柱,製造紅血球、幫助寶寶神經管發育不可缺的極重要角色.▸紅色小番茄1.﹝護眼明星﹞維生素A──高達11626I.U.2.﹝天然防癌﹞β-胡蘿蔔素──高達6976I.U.3.﹝提升免疫好夥伴﹞維生素C──高達43.5mg 紅番茄中含有茄紅素,經過加熱烹調後更可以提高２~３倍的吸收率!(▲圖片來源：Dr.BEAUTY醫美時尚) 蔬菜大番茄熱量超低且富含茄紅素大番茄的熱量比起小番茄真的低好多,每100g的紅色大番茄只有19大卡喔! ▸紅色大番茄紅蕃茄的﹝護眼明星﹞維生素A含量高於綠番茄,是很棒的護眼蔬菜喔!對於常常使用電腦的上班族來說,多補充維生素A對眼睛很有幫助.﹝天然防癌﹞β-胡蘿蔔素是很好的抗氧化物,對於抗氧化十分重要!﹝人體中重要的礦物質﹞鉀可以維持心肌、神經系統的平衡,唯獨限鉀的腎友們就要多注意了. ▸綠色大番茄﹝提升免疫好夥伴﹞維生素C有15.6mg,維生素C有很好的抗氧化力,也有助於傷口癒合或是幫助膠原蛋白合成,但蔬菜內的維生素C容易因為高溫烹調而流失,所以生吃番茄較容易攝取到維生素C喔! 有句話說：「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」紅番茄看起來完勝啊~不過不管是大番茄、小番茄或是紅色、綠色的,各有各的優點,對人體健康都有幫助喔!(▲圖片來源：Dr.BEAUTY醫美時尚) 高敏敏營養師中山醫學大學畢業,北商大MBA專攻化妝品,擁有台灣高等考營養師執照,並同時經營自己的社群媒體“高敏敏營養師“,是目前在兩岸超過30萬粉絲及百萬流量的專業領域KOL. 本文由<Dr.BEAUTY醫美時尚>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
