毛線蔓越莓乳酪麵包,By皮蛋不專業烘焙實驗今天會變成有烤箱癮,要感謝麵粉人荳荳荳荳真的超愛吃麵包,吃一頓飯要媽媽生氣數十次可是烤麵包的話,她會不時的討完全遺傳到麵粉人媽媽我加上當媽之後,我覺得成就感匱乏的嚴重開烤箱看到成品的那一剎那,成就感爆棚尤其看著荳荳吃到忘我的表情在廚房罰站的累完全消失,哈哈今天要分享的是毛線球蔓越莓乳酪麵包最近很夯的毛線球烘焙社團一直洗版,洗到我也忍不住手癢了做運用水合法＋麵包機幫忙,成品蠻好吃的簡單記錄一下運用八連模,此版本做8個小麵包影音版：https://youtu.be/MAaEXnp9Xqk麵團的部分我參考小田太太的吐司水合法製成（非常實用的方法很快就能揉出柔軟的麵團,感謝小田（你跟人家很熟嗎）） 主麵團：高筋麵粉:300G糖:20G鮮奶：240G先將上述材料倒置麵包機中,啟動麵團模式攪打10分鐘後,此時麵團容易斷裂,還沒有薄膜蓋上打濕的餐巾紙,置入冰箱一小時,一小時後拿出麵團 拿出麵團後依序加入酵母：3G鹽：5G奶油：28G啟動麵團模式,攪打15分鐘後,麵團已經有薄膜整理成圓形後,放入烤箱發酵50分鐘 發酵完畢後,麵團應該會長大成原本的1.5-2倍接下來就是整形包餡的過程步驟一：分割八等份,壓平後滾圓放置15分鐘步驟二：內餡準備,奶油乳酪120G草莓果醬25G蔓越莓果乾30G均勻混合這個部分我沒有另外加糖,所以味道偏酸,大家可以自行斟酌步驟三：麵團壓平後滾成橢圓長型,尾端放置內餡前段用分割版切成細長條狀（這步驟超難,我因為太趕切斷好幾條）從尾端捲起步驟四：八連模均勻塗上奶油後,將包好的毛線麵包放入 步驟五：放入烤箱發酵50分鐘,長大至原本的1.5-2倍 步驟六：烤箱預熱180度,入烤箱前表面刷上奶油＋鮮奶我放置下層,烤20分鐘,15分鐘後拖出來換面＋再刷一層邪惡的奶油＋鮮奶皮蛋的烤箱上火比較旺,所以烤的溫度相對短一點大家可以試自己烤箱火侯嘗試看看唷!剛出爐的麵包就是特別香,那個斷面秀也很逼人之後我又做了麻糬肉鬆口味第二天吃的時候麵包會稍微硬一點通常我會用電鍋＋一點點水蒸過,會回軟唷 我是皮蛋：我的粉絲團更多育兒紀錄.媽咪心事.繪本分享贈書都在粉絲團追起來不漏接：皮蛋育兒生活精油氛享誌
