甘甜帶有酒香的味醂,從江戶時代以前開始,一直都被當成拿來飲用的高級酒.後來日本人發現味醂可以取代味精、糖和米酒,不但能去腥增鮮提味,添加食物光澤、還能增加口感的風味層次.因此被廣泛運用在蒸、煮、滷、炒等各式料理中, 尤其現代人講求天然健康,味醂也成為台灣廚房裡不可缺的調味料. 米雪兒家裡一直有使用味醂的習慣,昨天到全聯採買時發現這個新產品﹝十全味醂﹞. 想說「十全特好」的味噌、水果醋都是家人喜歡的產品,而且這﹝十全味醂﹞除了通過台灣優良食品認證CAS、國際品質認證HACCP、HALAL清真認證、ISO22000食品安全檢測之外,還通過標準嚴苛的「潔淨標章」檢驗.這麼嚴格的品質把關,當然要來試一試! ﹝十全味醂﹞500ml,全素,採用透明玻璃瓶裝,瓶身上有詳細的成份及製造公司的相關資訊,安心看得見.原料使用100%糯米純釀造,風味益發純正,完全依照日本工法,採用優質麥芽糖製作,顏色放久也不會變深,更加健康! 米雪兒自己最常將﹝十全味醂﹞當砂糖使用,無論是醃肉或蒸魚調味,滷肉飯、烤雞翅等料理,甚至是烘焙麵包蛋糕,都可以變化出不同的風味.因為糖沒有辦法取代﹝十全味醂﹞的醇厚滋味,而﹝十全味醂﹞可以讓料理產生色澤,看起來像是被包覆了一層亮膜,感覺閃閃動人,更勾起人的食慾! 今天晚餐的「味噌鯊魚」就要用﹝十全味醂﹞來製作~~ 材料：鯊魚肉一片、﹝十全味醂﹞適量、十全味增適量、蒜苗斜切小段、蒜頭切末、薑絲適量、辣椒. 首先將鯊魚用熱水泡洗,去除皮上的保護層沙,處理清潔後切成塊狀.然後起油鍋將蒜末及薑絲、辣椒下鍋爆香,再加入鯊魚肉翻炒. 待鯊魚肉炒至半熟,再加入十全味增和﹝十全味醂﹞,以及及少許水,用中火拌炒均勻. 最後加入蒜苗和芹菜,起鍋前沿著鍋邊淋上米酒嗆香即可上桌. 這道「味噌鯊魚」有了﹝十全味醂﹞和味增的加持,吃起來滑嫩又不會有鯊魚肉的腥味,鎖住肉質的鮮甜,還吃得到芹菜和蒜苗獨有的香氣,甘鹹濃郁的湯汁拿來拌飯,可以扒好幾碗呢! 創立於1954年的「十全特好」,秉持「凡是食品,要做到十全十美」的精神,使用最好的原料、最好的設備、最好的環境,成就出的﹝十全味醂﹞,一瓶抵多瓶,為各種料理的色、香、味大大加分,是廚房天然健康的調味高手!推薦給愛料理的朋友~十全FB► https://www.facebook.com/shihchuanmiso/ 十全官網► https://www.shih-chuan.com.tw/ 十全味醂► https://shop.shih-chuan.com.tw/products_cat.php?c=2
