內容編輯/媽咪拜編輯部說到麵茶,許多人會直接聯想「古早味」!但麵茶是什麼?為什麼會一路從台灣早期的早餐、點心演變成現在的特色小吃?而除了基本的甜、鹹口味之外,居然還有「麵茶一物3吃法」?快學起來品嚐! 麵茶是什麼?麵茶在台灣已演變成是一種特色點心!關於麵茶由來,它其實是中國北方的小吃,隨著政府遷台而成為眷村常見的食物.此外台灣早期因物資貧乏,不僅三餐溫飽有困難,連奶粉在當時都是種奢侈品,只有富貴人家才買得起,這些貧困家庭為了生存,便把美軍發放的麵粉炒熟,拿來充飢當早餐、點心,甚至還會當成奶粉沖泡來餵嬰兒,之後才慢慢演變成頗具特色的台灣點心.對許多中老年人來說,麵茶是小時候必備的生活食物,也是一種童年記憶.（圖片來源：媽咪拜駐站部落客-荳迪媽） 麵茶成分有哪些?麵茶成分在過往與現代有所差異,以前的傳統麵茶會用麵粉、油蔥、豬油和糖一起拌炒,現在則改用植物油和芝麻取代,較符合養生觀念.在拌抄過程中,火候必須拿捏好,否則若易讓麵茶帶有苦味或炒焦. Q：長輩說古早味麵茶在早期會沿街叫賣?A：是的,麵茶在早期的台灣社會是以流動販賣的方式銷售,沿街叫賣,當時還是用媒炭煮水.這些流動攤販後來演變成小店舖,在許多老街都可看到麵茶身影. Q：麵茶哪裡買?A：想喝麵茶已不需如此費工,現在一般傳統市場、大賣場或網路店家都能買到.另外許多網友推薦鹿港名店<阿振麵茶>和<彥仲麵茶>、北港「張記古早味麵茶」也是品嚐傳統麵茶的好去處.（延伸閱讀：想動手做麵茶嗎?快看自製古早味「麵茶」!） 麵茶怎麼吃?1. 熱水沖泡最簡單的吃法是,只要用熱水把麵茶粉沖開、攪拌,成了熱呼呼的麵茶糊後,就可以吃囉!此時的麵茶糊香氣四溢、口感香香甜甜又滑順,常讓人是一口接一口停不下來,可自行加入黑芝麻、白芝麻、花生、杏仁甚至堅果食用.（圖片來源：媽咪拜駐站部落客-荳迪媽） 2. 加上鹹、甜配料在中南部,除了上述的沖泡吃法之外,也會按古早吃法（炒油蔥、豬油和糖）再加上肉塊,變成一道美味的葷麵茶.北港名店<張記古早味麵茶>還會在裡面加入龍眼乾和橘子皮,在冬天來上一碗非常暖胃. 3. 麵茶剉冰、冰沙而在氣候炎熱的夏天,麵茶也被許多剉冰店家用來當成佐料,常見於灑在剉冰上頭,別有一番風味!類似的麵茶冰品,還有位於鹿港老街<彥仲麵茶>所販售的麵茶冰沙,深受遊客歡迎.（圖片來源：Nana愛旅行札記） 六、七年級的童年吃法：麵茶粉吸管!麵茶不只是中老年人的幼時回憶,許多六、七年級生在小時候也喜歡到雜貨店購買!小小一包的黃色包裝、帶點透明感,把細細短短的吸管插進袋中,直接吸麵粉吃,一個不小心還會嗆到呢!（圖片來源：媽咪拜-君君五寶俏媽咪） 同場加映：麵茶有「一物3吃法」?曾有網友在網路<爆料公社>詢問古早味麵茶的正確吃法,其中一名男網友提出「一物三吃法」讓許多人躍躍欲試!第一種吃法是最簡單的熱開水沖泡,拌成麵茶糊吃；第二種是用熱牛奶取代熱開水沖泡,就成了奶味濃厚的「麵奶茶」；第三種是把麵茶放進冷凍庫的結冰盒,直接升級「麵茶冰」. Q：麵茶粉會胖嗎?A：會!因為麵茶裡含有澱粉和糖,雖然有飽足感但熱量不低,加上口感香甜很容易會不小心就吃太多,若正處於減重期或飲食控制的人,建議酌量食用.*本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
