宅配食品夯,食藥署提醒注意配送溫度受新冠肺炎疫情影響,民眾為了降低風險轉往線上購物,使宅配物流量大增.此外,在家開伙的人變多了,促使低溫與生鮮食品的需求增加.但臺灣氣候溫暖潮濕,易使微生物生長,造成食品腐敗變質,因此食品供應鏈的溫控顯得更加重要. 食品冷鏈的核心思維—低溫保安全食品冷鏈要確保食品安全,關鍵在於保持低溫環境!這比一般常溫物流系統要求更高、更複雜,若任何環節出錯,都會造成微生物生長及食品劣變,影響民眾的飲食安全.食品品質的好壞深受貯存時間及溫度的影響,如何將食品保存在適當溫度並有效送至消費者或店家手中,更是確保食安及品質的重要關鍵. 冷凍確保-18℃以下,冷藏要7℃以下、凍結點以上食藥署提醒：冷凍食品應維持攝氏-18℃以下,冷藏食品應保持7℃以下、凍結點以上,避免劇烈的溫度變動.此外也提醒民眾,寄送低溫宅配前,應先將寄送的食品預冷至適當溫度(冷藏或冷凍),並妥善包裝、確認密封,避免內容物溢出.民眾收貨時也應注意物流業者是否將產品置於適當溫層,收貨後儘速將產品置於包裝標示的儲存溫度.另外,冷凍產品解凍後,不要再放回冷凍,避免因溫度劇烈變動而變質.注意宅配小細節,才能買得放心,吃得更安心.(▲圖片來源：衛生福利部食品藥物管理署) 本文由<衛生福利部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
