鼎泰豐將傳統西方十字麵包與東方蒸包結合,開發出外觀極具特色的「復活節十字蒸包」.（圖片來源：澳洲鼎泰豐官網）據維基百科記載,90年代早期移民洛杉磯的韓國人,在當地利用肋眼橫切牛排骨研發了LA排骨（LAgalbi）,這種薄片醃醬入味快、燒烤速度也快,因此肉質嚐起來更嫩,後來紅回韓國成為燒烤趨勢.事實上,任何定居海外的民族都有可能因大環境的資源和生活偏好,把家鄉味變化成新吃法.大多時候,思鄉人追求的還是自己童年記憶裡的味道,然而隨著華裔後代愈來愈國際化,他們喜歡小吃的理由也許就不再是因為「正港」或「原汁原味」了.關於L.A排骨命名由來的另一種說法是側切的英語Lateral的簡稱.（圖片來源：取自Kim&39;sFoodKoreacafe臉書粉絲團）鼎泰豐也配合復活節推出十字蒸包鼎泰豐於2008年進軍澳洲市場,在雪梨世界廣場購物中心開設旗艦店,接著陸續擴張至10家分店,其中1家在墨爾本市.身為中式餐廳,為慶祝農曆新年,鼎泰豐2021年推出了「戴口罩的小牛包」；而2016及2019也曾分別精心設計了「小猴包」、「小豬包」,做為吸引顧客的應節獻禮.不過,農曆年之外,還有其他西洋節日能夠成為行銷看板.2021年4月,鼎泰豐為與眾人同慶復活節,特別把18世紀由英國流傳開來的十字麵包改成中式的蒸包.外形上與傳統的十字麵包相仿,褐色的麵團上裝飾著白色十字,只不過西方的十字麵包是方形,中式蒸包是圓的；味道方面,則用爆漿巧克力的內餡代替葡萄乾.這款「復活節十字蒸包」在所有分店供應,另有冷凍包裝讓客人在其他時候享用.小朋友喜愛復活節的兔子和巧克力蛋,每年小學校園內舉行的「復活蛋尋寶活動」,無不讓孩子們熱鬧歡騰.在中式餐廳出現利用節慶象徵元素製作的新菜單,也可能成為孩子愛上中式料理的理由之一.鼎泰豐將傳統西方十字麵包與東方蒸包結合,開發出外觀極具特色的「復活節十字蒸包」.（圖片來源：澳洲鼎泰豐官網）日式餃子變身創新的「棉花糖餃子」2011年在布里斯本創立的日式居酒屋連鎖店「原宿餃子」,向來喜歡大膽開發新菜單,曾於2016年在澳洲掀起布魯克林「雨滴蛋糕」的流行風潮.既然店名標榜餃子,可見店主人對餃子的熱愛與堅持,繼Nutella榛果巧克力、鹽味焦糖、起司通心麵、辣味義式香腸披薩、起司漢堡、莫札瑞拉乳酪等口味的餃子後,2021年4月端出「棉花糖餃子」!這盤新甜點的每一粒餃子都包有棉花糖,外皮炸得香酥後,撒上白色糖粉以及小棉花糖點綴,最後搭配Nutella榛果巧克力淋醬.雖說日式餃子的源頭來自中國,海外通常對這兩地的餃子有清楚的劃分,首先是名稱不同,前者使用日文發音的gyoza,後者則用英文翻譯的dumpling；對消費者來說,日式餃子是一種開胃菜或配菜,而中式餃子則可以飽餐一頓.由於居酒屋的用餐氣氛屬熱鬧、輕便,而且偏重下酒菜的需要,相對給予開發新奇菜色很大的發揮空間.原宿餃子於2021年4月推出新穎又吸睛的「棉花糖餃子」（圖片來源：原宿餃子官網）珍奶風潮席捲澳洲已過20年,店家紛紛推出更具時尚感的珍奶令大人小孩愛不釋手的台灣珍珠奶茶,2000年起開始成為澳洲的流行風潮,一度是國高中生人手一杯的「酷形象」.20年後,新起的競爭對手把泡沫紅茶變得更具時尚感,搭配線上購物的普及,DIY商品紛紛出現.不禁令人好奇：你還想喝上個世紀的珍奶嗎?NARÖCHA推出DIY珍奶2020年宅配需求急速攀高,對花俏的珍奶卻是一大挑戰,運送過程往往使拉花、鋪料變得一塌糊塗.能解決這個困難的NARÖCHA於是在墨爾本誕生,除實體商店外,開始在線上供應DIY自己動手做的珍奶商品和1公升調製好的奶茶.在官網上,首先選擇喜歡的茶底——拿鐵類、奶茶類、咖啡類、水果茶類,然後選擇鋪料——珍珠（未煮熟的）、奶油乳酪瑪奇朵、各式布丁、果凍,按下訂購就等著宅配到府.對於新顧客來說,可以參考4瓶或6瓶各350毫升的茶組嘗試,有點類似酒莊品酒的試喝概念.此外,還有10人份的「自宅DIY全套珍奶」商品,內含茶葉、生的珍珠、糖漿、及吸管,網站上可觀賞調製教學的影片.好玩的是,另有生日及感謝聚會的組合,口味任顧客自由搭配,商品包括營造氣氛的賀卡及氣球.對於想在家變出珍奶或泡沫紅茶的大人或少年少女來說,NARÖCHA可說是實現夢想的商品,而且能親自對衛生和甜度進行把關.澳洲珍奶店NARÖCHA推出「自宅DIY全套珍奶」,讓消費者可以因應慶生等場合在家體驗有趣的自製珍奶過程.（圖片來源：NARÖCHA官網）INSTEA把奶茶裝進香水瓶隨著居家咖啡館成為去年的日常生活風景之一,墨爾本市內的INSTEA決定為居家泡沫紅茶注入更多時尚的女人味——隆重推出限量款「香奈兒奶茶」!這個包裝靈感來自香奈兒No.5香水瓶,四方形透明玻璃剛好可以完美呈現奶茶或花茶的顏色,而且是顧客可以重複使用的環保瓶.此香奈兒瓶裝系列稱為「RememberMe」（勿忘我）,官網的視覺特寫不僅像百貨公司展示櫃裡的高級香水,更可媲美時尚雜誌的廣告頁.換個角度,此系列的顏色呈現就像靈性彩油一樣,比如抹茶拿鐵中白色鮮奶清楚地浮在綠色抹茶上方,白綠之間隔著一道明顯的分界曲線.而「赤絲」（紅玫瑰奶茶）與「藍絲」（蝶豆花奶茶）的顏色則相反,由上方的紅或藍往下轉為白,色調相對更朦朧、浪漫.另一瓶看起來完全不像茶飲的「銀河」,則是調配蝶豆花與檸檬蜜所呈現出來的粉亮銀白,像極了剪裁一段極光入瓶.馬來西亞品牌INSTEA在澳洲推出香水瓶裝的奶茶,時尚的瓶身和繽紛的顏色吸引許多目光.圖左到右分別為：「藍絲」、「銀河」、抹茶拿鐵（圖片來源：INSTEA官網）最令人印象深刻的就是與COCO香水僅1字母之差的可可亞奶飲「CocoaChanel」,視覺上玻璃瓶身被淺黃線斜切成3部分,各自混著褐、橘、黃、靛,彷彿裝著澳洲紅沙曠野的沙漠風情.擁有三色漸層的「CocoaChanel」充滿澳洲沙漠風情.（圖片來源：INSTEA官網）INSTEA是創立於馬來西亞的品牌,大馬地區共17家連鎖店,雖然旗下的商品也有經典款的珍奶和水果茶,在泡沫紅茶品牌競爭激烈之中,闢出一塊「時尚」的區隔市場,似乎頗為符合愛美人的訴求——走在流行尖端的穿搭,手上一杯有型的茶飲,夫復何求?在地全球化的產品如何與當地風土結合?登陸海外市場的飲食,有時候並非原封不動端上桌就會獲得滿堂彩；畢竟銷售的對象不只是同一民族的人.隨著連鎖店努力進軍國際,在地進化的創新似乎愈來愈難能可貴.或許,它可以不只是締造話題及更新行銷的手段,跨國的經營者不妨思考：陪伴人們走下去的味道,可能是站在家鄉味的基礎上,又注入腳下風土記憶的料理吧?延伸閱讀▶從小茶攤歇腳亭起家,聯發國際餐飲如何打造年營收9億的跨國餐飲王朝?▶抹去界線的無國界料理!除了餐盤上的美味,他們如何做到文化融合?▶混搭創新已成食品開發主流,要怎麼「混」才對味?
