黃粉蟲的幼蟲就是麵包蟲,經常作為水族、鳥類寵物的營養補充來源.（圖片來源：食力提供）撰文＝編輯部你都吃什麼來補充蛋白質?肉、蛋或是喝牛奶,其實還可以有其他選擇,像是昆蟲蛋白.歐盟通過安全許可黃粉蟲或成昆蟲蛋白新寵兒2021年1月歐洲食品安全局通過麵包蟲的安全許可,更是為昆蟲蛋白市場帶來新的可能. 黃粉蟲（yellowmealworm）是一種甲蟲,因為其幼蟲以麵粉為主食,也被叫做麵包蟲.其幼蟲富含蛋白質,營養價值高,價錢又便宜,經常被當作寵物的營養補充來源. 法國一間專為人類、動物食品生產天然昆蟲蛋白的公司Ynsect則表示,黃粉蟲是富有營養的蛋白質選擇,在德國基森大學（justusliebiguniversitygiessen）所做的研究中也發現,食用黃粉蟲的小鼠,膽固醇降低了60％.消費者對蛋白質的需求提升健康、永續成為消費者選擇依據根據聯合國農糧組織的估算,人類對動物蛋白如肉類的消費量在2007年至2050年將成長52%,但這將使已經相當脆弱的生態系統帶來嚴重負擔.若要全面滿足這些需求需要更多水、土地並造成更多溫室氣體排放.在這樣的情況下,市場開始尋求能代替動物蛋白的解方,昆蟲蛋白或許是其中一個答案.看好替代蛋白市場法國昆蟲蛋白大廠收購荷蘭麵包蟲公司2021年4月13日,Ynsect宣布收購荷蘭麵包蟲公司Protifarm,希望能持續擴張人類食用昆蟲蛋白的市場.Ynsect和Protifarm在生產商品的過程中均採用零浪費的循環生產系統,Ynsect更特別強調其碳和水足跡皆為負值.Protifarm執行長TomMohrmann對此表示,儘管目前市場對於昆蟲蛋白需求的改變才剛開始,但在消費者對於健康、永續的需求下,在未來昆蟲蛋白的需求將以指數型成長.在本次Protifarm收購案後,Ynsect除了原本在法國的工廠,也得到Protifarm在荷蘭年產1000公噸原料的生產基地,不僅將受惠於荷蘭得以拓展歐洲北部市場的優異地理位置,外界預估這能使Ynsect產量提升,將持續在全球昆蟲蛋白市場中保持領先地位.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶補充蛋白質就能長肌肉?近年興起的昆蟲蛋白可能沒有這種效果▶替代蛋白持續創新!植物蛋白發展最強勢、昆蟲與海鮮蛋白興起▶來份昆蟲奶油吐司吧!未來,昆蟲油脂可能會是奶油的替代品!
