全台第一家產銷履歷眷村餃子?!真的好吃!不能到店內吃,就把美食網購回家吧!超愛吃水餃的我們,對水餃可是挑剔的很,天母知名美食 餃當家 是近來我們遇過最好吃的,除了皮厚餡多,味道鮮甜,它的特製醬料更是讓我一口就愛上,真的不誇張,姐一定要來推薦~ 餃當家 https://bit.ly/3u9z82Q地址：台北市士林區德行東路194號電話：02­-28340193餃當家由父子一同經營,將爺爺傳承下來的好味道,加以調整改良,推出餃子和眷村菜,這樣的好滋味在第三代身上發揚光大,成為台北天母必訪名店之一,在網購部分,冷凍水餃更是人氣商品,常常供不應求.冷凍水餃口味很多,這次我們一口氣吃了六款,包括：梨山高麗菜究好豬肉、花蓮韭菜究好豬肉、香甜玉米究好豬肉、眷村雪裡紅究好豬肉、爽脆四季豆究好豬肉,以及鮮切台灣芸彰牛肉.餃當家在食材方面不手軟,用的是「究好豬」和芸彰牧場的精選牛肉.「究好豬」是台灣精品豬肉的代表,沒有瘦肉精、抗生素、生長激素,可溯源履歷,從屠宰、分切到配送,全程冷鏈保鮮,推翻冷凍肉不如溫體豬的刻板印象.而牛肉則是來自中台灣的芸彰牧場,無抗生素、瘦肉精的精選台灣好牛,連百貨、精品超市都有上架,同樣有產銷履歷可供溯源,讓人吃得放心.不同其他品牌訴求的皮薄餡多,餃當家自家配方的手工麵皮非常厚實,除了忠實還原眷村手工餃的好風味,同時可避免居家料理冷凍水餃常見的「破皮但是餡還沒熟」的窘境.有時冷凍水餃外皮難免有些裂痕,餃當家的餃子下水煮也不見破爛,不知道是不是厚皮起了作用.每一顆水餃都渾圓飽滿,大小約30公克,比市售大1/3,吃起來筋度強、咬勁好,口感非常札實.一般來說,冷凍水餃有兩種煮法:冷水法、熱水法.我們分別使用冷、熱水兩種方式烹煮,以下經驗提供參考.冷水法:水餃於冷水下鍋後用大火煮,不時輕攪水餃避免黏底沾鍋,但動作要輕,免得戳破餃皮.待麵粉水氣泡上浮,澆兩次冷水(點水法)約10分鐘即可撈起,十分適合扎實厚皮的餃當家.熱水法:滾燙沸水下餃子,同樣輕輕攪動水餃避免沾鍋底,以中大火烹煮中間可點水兩次,經過9分鐘即可起鍋.實際測試後發現冷、熱水兩種煮法對於餃當家的冷凍水餃並無大異,可見它的皮真的很扎實.梨山高麗菜究好豬肉梨山的高冷蔬菜鮮甜出名,高麗菜的爽脆更有平地產品不易取代的口感.花蓮韭菜究好豬肉選用有產銷履歷的花蓮白頭韭菜入餡,以清香取代過分的辛辣.眷村雪裡紅究好豬肉雪裡紅是芥菜的變種,在中國北方每逢秋冬葉子就會轉紅故得其名,即使變種仍有芥菜嗆辣的味道.然而餃當家的雪裡紅水餃就沒有這股味,充分脫水的雪裡紅吃來爽脆,加上優質台灣豬肉更相得益彰.爽脆四季豆究好豬肉四季豆切末,佐以究好豬入餡,四季豆咔滋脆口,鮮豬油香好涮嘴.第一次吃到以四季豆做餡料的水餃,非常特別,大推~ 香甜玉米究好豬肉嫩而不柴的好豬肉,配上含水度高的玉米粒更添口感,吃起來香甜不膩,這款是恩寶最愛,一口氣吃了好多顆,飽足感十足. 鮮切台灣芸彰牛肉佐以蔥薑末等調味,完全沒有牛騷味,而且湯汁鮮甜,不誇張!是我們吃過最好吃的牛肉餃!以往市售的水餃,吃多了容易口乾舌燥,不知道是不是味精加比較多?!餃當家的餃子顆顆都吃的到食材原有的鮮甜味,不會有口渴想喝水的問題,對於我們這種挑嘴的人,真的可以分辨出好壞.不用沾醬就好吃,沾了醬料更是別有風味.餃當家傳承爺爺秘方,推出干城秘制蒜蓉醬、冷萃九葉青花椒油、爺爺必吃辣油三款醬汁.每罐120ml,這個一定要買,保證一口就愛上!平常還能加在乾麵裡,越吃越唰嘴.干城秘制蒜蓉醬:不像台式蒜蓉醬的鹹味,口感上偏甜.個人覺得蒜味不夠濃郁,可以自行切些蒜末入醬.其實整顆蒜頭不切入口,配上餃子大口吃,才是正港眷村的豪邁吃法.冷萃九葉青花椒油: 川菜的麻味主要來自花椒,除了四川漢源的「紅花椒」,還有重慶江津的「九葉青花椒」以味道清香,麻味純頗負盛名,外加藥材配方做出屬於自己的獨門味道.但是這罐比較不適合單獨使用,建議搭配另外兩種醬汁更能彰顯風味.爺爺必吃辣油:大紅袍花椒加上其他辛香料,經一天油漬浸泡而成. <瑞貝卡一家>推薦醬汁調法蒜蓉醬、辣油、九葉青花椒油分別以3:2:1的比例調配,最能得到好風味,尤其是嘴唇周邊微麻感覺超舒服.(比例可以個人喜好調配)吃進肚子裡的東西越天然越好,餃當家不只在食材方面做到溯源,讓消費者吃得安心,口感更是一流,有機會我們一定要去天母的店面拜訪,把其他招牌美食都吃遍.現在正值防疫期間,大家還是多待在家煮食,好吃又健康的餃當家水餃,分享給你們喔~透過<瑞貝卡一家>有優惠價喔 https://bit.ly/3u9z82Q
