德國食品公司BlueFarm將燕麥奶製成燕麥奶粉,不僅更易於保存,包裝體積縮小同時也減少運送的碳足跡.（圖片來源：BlueFarm官網）撰文＝謝承學除了素食者、乳糖不耐症患者外,許多人選擇燕麥奶是看重它相較鮮乳更環保.但市售進口品牌多從海外經航運而來,若看重它的環保價值,長途運輸帶來的碳排放卻扣了分!為此,德國柏林的食品公司BlueFarm從改變產品型態來想辦法.燕麥奶環保的前提是以在地原料生產銷售德國公司製成奶粉增加運量、減少碳足跡從家畜飼養與生長的過程來看,會比燕麥奶的製作產生更多的碳排放,但如果燕麥奶並非使用在地原料且在地販售的話,考量航運所產生的碳足跡,「喝燕麥奶比較環保」的主張就顯得象徵大於實質效果了.為了解決燕麥奶為人詬病的運輸碳排放問題,BlueFarm開發燕麥奶粉,裝入易壓縮包裝內,讓消費者可以自行加水製作燕麥奶,碳足跡也隨著重量減輕而一次運輸較大量的產品而減少.自己加水更環保燕麥奶重量與碳足跡一起減少有別於其他廠商將燕麥奶裝在紙盒、塑膠瓶販售,BlueFarm將製作好的燕麥漿乾燥,並裝在容易壓縮、由再生塑膠製成的可100％回收塑膠包裝中,不僅減少包裝用量,以往植物奶被詬病的碳足跡也隨著產品少了水的重量而大量減少,每次可以運送更多的燕麥奶粉產品.BlueFarm每375克的燕麥粉包可以還原為約4公升的燕麥奶,而其755克的包裝可以還原為約8公升.喝多少加多少避免浪費乾燥處理讓保存期限更長有別於其他燕麥奶品牌,BlueFarm透過讓消費者自行加水做出燕麥奶,消費者可以依每次想喝的量來進行混合,避免浪費問題,而在保存期限方面,一般燕麥奶不僅開封後需冷藏,廠商也都建議消費者在開封7天內飲用完畢,但BlueFarm的燕麥奶由於經過乾燥處理,開封後保存期限仍有6個月.而有別於其他品牌燕麥奶可能添加植物油或穩定劑,BlueFarm強調其成分單純,只有燕麥和鹽,且不會有隱藏的糖分,就算有些消費者偏好較甜的口感或是有額外需求,可以自行添加或是客製化口味.BlueFarm的共同創辦人vonHave認為,現在的消費者重視商品的健康和永續性,因此他表示將在2021年年底擴大投資,不再只限縮在德國市場,而是拓展至其他歐洲地區,直至整個國際市場.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶燕麥奶大勢崛起,但它的健康、環保價值真的如宣稱說的那麼好嗎?▶無乳糖、補充膳食纖維,燕麥奶好處多,但……植物奶取代牛奶可行嗎?▶讓咖啡師都瘋狂、連BlueBottle也搶用!25歲的Oatly燕麥奶為何能一夕翻紅成「網紅」?
