只要去日式餐廳倆兄弟總喜愛點茶碗蒸吃,趁現在居家防疫跟孩子相處時光變多,就來個親子手作料理吧!主要也是不要讓我常「飆~高~音」,更為了消除他們的無聊. 一般都會使用茶碗蒸碗裝盤,但在家畢竟不是專業廚藝與場所,所以此次Ivy使用馬克杯（300ml）,一來好拿二來也方便就口. 材料：四人份食材１．雞蛋四顆２．蟹棒適量３．蝦子四隻開背４．菇類適量（可選任何菇類代表）５．乾香菇四朵（我貪心多放了）６．其它材料如魚板、玉米（依自己喜好增減） 乾香菇洗淨後泡在煮過的開水裡,約600ml的水（四人分）,因為到時想與香菇水與蛋結合,大家可以依照自己的容器調整,雞蛋跟水的比例為1：2,也可使用昆布或柴魚高湯. 在家自己做的好處就是可以豪邁些,不過礙於身體健康還是要適量為主喔!我把食材再切碎一些,讓四碗都能有豐富的食材可用. 雞蛋要攪拌均勻 調味料（四人份）：１．薄鹽昆布醬油四小匙２．味琳二小匙 Ivy希望不要太多負擔,所以就省略糖與鹽,大家可依照個人口味去適量調整替換. 把蛋液與乾香菇水結合拌勻,並過篩兩次,成品才會更細緻喔! 此時可以請小朋友來幫忙,增加親子親密時光,倒入蛋液約7~8分滿. 表面有多餘的泡泡可用湯匙撈出 要放入茶碗蒸裡面的材料,依序均分放到馬克杯裡即可,派出倆兄弟齊心協力,得到結果是合作無間?還是雞飛狗跳?讓我們繼續看下去!! 題外話：如果想讓成品更漂亮,可以分批放,讓蛋稍微凝固再放上食材,不過我想讓孩子動手做,反正自己吃美醜不重要. 有人會使用電鍋,但此次用四個馬克杯說小也不小,所以Ivy直接放入炒菜鍋當蒸籠,要稍微墊高以免水滾滑動. 將馬克杯放入已經滾沸的鍋中並且加蓋,避免蒸鍋的蓋子,在蒸的過程中滴入水滴到茶碗蒸中,造成表面坑坑洞洞的,但Ivy在馬克杯上沒有多加蓋,當然成品會比較不好看些,我統一拿大鍋蓋蓋著,鍋蓋記得開一點小縫不要密合,中小火蒸15分鐘. 題外話：依照鍋的不同,蒸的時間也會有所不同,建議隨時觀察茶碗蒸的狀況而調整時間. 如果表面還沒有凝固,請每分鐘再增加一次,凝固後移開放到一旁再靜止一下,等稍涼比較好拿取食用. 登~登~登~在倆兄弟的協力幫忙下完成了,看得出來他們非常豪氣放入滿多食材,且過程中都非常祥和喜悅,我有稍微耳朵清淨許多 馬克杯茶碗蒸雖比不上日式餐廳內的優雅,但沒有過多的添加味素不用怕卡路里上身,加上無價的親子互動時光,是非常適合打發孩子無聊,又能當點心的一餐喔! 以上是不專業、不負責任亂煮婦分享. 有興趣的朋友們,加入我們一起吃喝玩樂聊是非. ﹝延伸閱讀﹞小廚娘手藝-愚婦也能變巧婦 ﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第三階段(9~11個月)﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第二階段(7~8個月) ﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第一階段(5~6個月)
