美國2020年12月宣佈食品業者的疫苗施打順序屬於1B類,與維護治安的警察同等級,僅次於第一線醫療人員的1A類.（圖片來源：食力提供）採訪·撰文=羅璿中央流行疫情指揮中心2021年6月9日公布最新疫苗施打順序,第7大類有大幅度的擴增,對象涵蓋運輸業者、教職員、警察等「維持國家安全及社會機能正常運作者」,卻仍未列入飲食產業工作者.疫情期間,飲食供應要維持不斷鏈,除了運輸業者需正常運作之外,生產與製造食物的飲食產業其實也相當重要.美國早在2020年12月20日就把食品製造業者列為高感染風險的必要工作者,與警察、消防員、郵差等行業擁有同等疫苗優先權,但反觀台灣仍未考量到飲食產業的重要性.中央疫情指揮中心於2021年6月9日公布最新的新冠肺炎疫苗施打順序,在第7類「維持國家安全及社會機能正常運作者」類別中,新增運輸業者、教育工作者等,但未包含飲食產業相關人員.（圖片來源：中央流行疫情指揮中心提供）食品業者接種順序未卜從2021年5月起台灣疫情直線升溫,政府也特別預算編列40億元給公費疫苗,日前陸續有來自日本、美國的疫苗抵台.根據衛福部指揮中心2021年6月9日公告7大對象接種順序,前6類包含第一線醫護人員、高風險工作者、75歲以上長者等.而第7類「維持國家安全及社會機能正常運作者」中包含運輸及儲備業者、高中職以下教職員等,並無提及食品或餐飲工作者.國內疫苗量、社會運作模式與各領域人口雖與美國無法比較,但食品業者對於維持民生也有一定重要性.對於施打疫苗的期待,國內最大農畜公司之一的大成集團副總裁韓家寅回應：「縱使延長管制甚至封城,有三類產業應該優先保護,第一,跟防疫有關產業,例如醫護相關人員,第二,跟民生糧食相關產業,例如飼料農畜漁牧食品加工餐飲等工作者,第三,跟配送銷售產業相關產業,例如運輸交通業等,都不能停頓,應該優先施打疫苗.」不過雖然有此期待,產業目前也都了解台灣疫苗的數量還不足,僅能努力堅守崗位,「其實現在台灣當前的狀況,應該還是要聽從政府這邊安排,畢竟防疫人員、醫護人員是救命的第一線.」黑橋牌董事長陳春利表示：「相較食品產業,全民的健康更為重要.」至於麥當勞、王品等餐飲業者則表示,因應疫情快速變化,希望專注在門店營運以求順暢供餐,並滿足顧客需求.美國：食品業者應優先接種疫苗,與警察與75歲以上長者同列美國於2020年12月14日開始施打新冠疫苗,所屬美國疾病管制暨預防中心（CentersforDiseaseControlandPrevention,簡稱CDC）的疫苗接種諮詢委員會（ACIP）於2020年12月20日公告疫苗接種順序,把食品業者與教師、警察、郵差、公眾運輸職員、通路店員、製造業、監獄工作員共同列為「社會運作必要的職務」,屬於1b（只排在1a後面,屬於第2批）疫苗接種組.同批次的也包含75歲以上的長者.前車之鑑!美國肉品工廠4萬餘員工確診、影響整體產業供應鏈美國在2020年初疫情爆發初期,截至4月就有115家肉廠、共4913個肉品從業人員確診,等於是整個產業3%的就業人口,整體肉品供應量更減少2成,Smithfield、Tyson等大型肉品工廠因而關閉營運.到了2020年9月,美國共有494個肉品工廠、4萬2534名肉品工廠人員確診,203人死亡,嚴重影響國內肉品供給.為什麼肉品廠的傳播機率高?主要是因為肉品廠的工作場域擁擠,且因為勞資地位不平等,一直都有員工不敢申報身體不適的結構性問題.從食品業最脆弱的生產端之一來看疫情的衝擊,可見食品製造業者若防疫有漏洞,則會影響所有下游的業者、消費者.美國麥當勞與白宮合作、推廣疫苗接種從2020年底有疫苗可正式接種以來,目前美國已有約42.6%人口接種,上述各類別產業也陸續配合接種.對於飲食產業來說,確保人員安全,除了能維持飲食供應之外,也有品牌因而進一步回饋社會.譬如,美國麥當勞於2021年5月11日宣布與白宮合作,鼓勵民眾接受疫苗,7月起將全面改用印有美國公衛單位的標語「我們做得到!」的紙杯,希望透過民眾熟悉的餐飲品牌,獲取更高的疫苗施打率,並提升美國國民對於疫情控制的安心度.不管是疫情發展、疫苗供給量、還是民情,美國與台灣雖無法同等比較,但食品業者對於社會運作順利的重要性卻可參照.從生產產地、工廠製造到零售餐飲,飲食產業餵飽一整個國家,除了業者仍必須謹慎管理與保障員工安全之外,若能優先獲得保障,產能與供應才能確保不中斷,也才能為全國上下的長期抗疫,做好準備.美國麥當勞與白宮合作推廣新冠肺炎疫苗接種,將於2021年7月換上印有防疫口號的紙杯.（圖片來源：取自網路） 審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶疫情後的未來10年要怎麼更安心?政府、業者、消費者都要讓食安更透明!▶國外肉類工廠為何屢屢爆發疫情?行動屠宰場可能成疫後一線生機▶新冠肺炎改變了消費者對蛋白質的選擇!動物肉類將逐漸偏離餐盤中心?參考資料▶FrontlinefoodindustryworkersprioritizedfornextphaseofCOVID-19vaccination▶TrackingfoodindustrypriorityfortheCOVID-19vaccine▶InterimListofCategoriesofEssentialWorkersMappedtoStandardizedIndustryCodesandTitles
