（圖片來源：食力提供）撰文＝謝承學在疫情期間,開始出現許多飲食消費趨勢,也許是因為不能出門而開始買食材回家自煮,或開始服用營養補給品,也造成相關商機湧現,但當疫情結束後,這些趨勢會持續下去,還是只是曇花一現呢?疫情過後哪些消費習慣仍持續?「新冠肺炎消費指數」一探究竟為了瞭解在疫情後,哪些消費習慣將持續下去,數據科技公司Numerator發表「新冠肺炎消費者習慣指數（COVIDBuyerHabitIndex）」,藉由比較新冠肺炎高峰期間（2020年3月、4月）與2019年同期養成新消費習慣的消費者比例,來確認哪些消費品項在疫情高峰期過後,仍較往年更容易形成習慣. 新冠肺炎消費者習慣指數計算方式：（2020年3、4月首次購買該品項且6個月內重複購買的比例/2019年3、4月首次購買該品項且6個月內重複購買的比例）.若指數高於100％則代表此品項在2020年較2019年更容易養成消費習慣,也就是在疫情趨緩後消費者仍會持續保有的消費習慣,反之,低於100％則較不容易養成習慣. 疫情期間無法去酒吧養成居家飲酒習慣受疫情影響,由於酒吧和餐廳都無法前往,消費者轉而直接購買酒類產品回家喝.根據「新冠肺炎消費者習慣指數」統計,2020年首次採購家用酒類產品者,比2019年首次購酒者更有可能繼續維持採購行為.葡萄酒的習慣指數為168％,其次是啤酒和烈酒的指數分別為145％和142％,顯示葡萄酒是最容易養成消費習慣的酒精類別,比起啤酒和烈酒更可能在疫情後仍維持在家飲用的習慣.原來自己煮也不錯消費者在疫情後仍持續自煮烹調的習慣在2020年,海鮮的新冠肺炎消費者習慣指數為178％,代表疫情後持續買海鮮回家的消費者較2019年成長78%,而2020年新購買冷凍海鮮的消費者養成習慣的可能性增加14%.首次購買牛肉和冷凍肉消費者也更有可能在疫情期間養成習慣,指數分別為118％與117％.以上數據顯示,雖然是因為疫情期間,為避免接觸感染,以往可能沒有買肉、海鮮回來煮習慣的消費者,增加許多自煮的機會,即使在疫情逐漸趨緩後,新養成此習慣的消費者仍會持續自煮行為.重視健康補給不只是一時連礦泉水都持續購入被視為在疫情中能促進健康的營養補給品,維他命的指數為221％,在2020年疫情高峰期首次購買維他命的消費者,與2019年相比,多了超過1倍的消費者會繼續維持這個習慣,代表疫情趨緩後提相費者仍相當重視健康保健.值得注意的是,2020年與2019年相比,甚至連購買礦泉水的習慣養成也略為增加,指數為112％,這可能是因為消費者囤積物資時,為滿足基本民生需求使然.是長久還是暫時改變業者需掌握消費趨勢根據新冠肺炎消費者習慣指數可以發現,疫情不僅影響人們的消費行為,甚至在疫情後仍持續、因而變成長久的消費習慣,從自煮、娛樂一直到保健習慣都較往年,也就是疫情前,因為這段時間的迫切需求而使得消費者更容易養成習慣.業者也必須盡可能掌握這些新型態的消費習慣,判斷究竟是長久趨勢或只是為了因應疫情的改變,才能避免做出錯誤的決策.﹝飲酒過量,有礙健康﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶疫情爆發影響全球健康營養市場!消費者更關注心理健康、31%每天攝取維他命▶歷經新冠肺炎,消費者行為產生哪10大改變?▶澳洲封城經驗談：全家行動一致,用「防疫飲食生活」SOP快速應變
