許多消費者在選擇食物上,會掌握「越少越好」、「無就是好」的觀念去做篩選.不過像益生菌這類的保健食品,還是建議要懂得挑選正確的益生菌,定期且長期的補充,才能發揮益生菌的最大優勢.如果沒有進一步理解益生菌當中不同的添加成分,有時候反而會對益生菌產生誤解,正確的做法應該是在選擇益生菌前,先理解添加的成分、原因和目的,再去評估穩定性、安全性再做挑選.三步驟解析益生菌成分在選擇益生菌的時候會發現到,不同品牌、不同訴求的益生菌產品,除了有繁雜的菌種,以及有些專業的益生菌品牌會列出菌株名稱(例如PS128、NTU101)外,還會加上各式各樣其他的成分.首先要先了解益生菌的種類、再了解其他的成分,依照自己的需求去做篩選,才是最重要的關鍵.第一步、看懂「益生菌菌株」,了解菌株的功效首先,益生菌的種類非常多,在挑選益生菌時,需要先理解不同益生菌的功效,即便是同樣的「菌種」,不同的益生菌菌株,也會帶有不同的效果.如何認識益生菌菌株,最簡單的就是從菌株編號看起,再進一步搜尋他背後的研究數據.舉例來說,常見的LP33（Lactobacillusparacasei）、CRL1505（Lactobacillusrhamnosus）,主要就是幫助提升我們身體的保護力,達到調整體質的功能.在挑選益生菌時,務必要必須依照自己的狀況,去選擇對應機能的益生菌.第二步、選擇對應益生菌菌株功效的益生菌添加物了解益生菌的功效後,下一步就是要確認除了益生菌本身菌株外,有沒有加上可以加乘益生菌功效,以及本身也帶有營養功效的成分.例如：提升好精神、好氣色的益生菌產品中,有些會添加維生素B群和礦物質鋅,維生素B群或礦物質鋅具有促進身體代謝、增強體力的效果,如果搭配著對應的益生菌菌株,更能達到一加一大於二的功效.除了維生素B群跟礦物質鋅之外,某些益生菌產品也會添加消化酵素（促進腸道蠕動）、GABA（麩醯氨酸,幫助調節情緒）、牛磺酸（增強體力）來輔助益生菌.像現在因疫情期間,民眾開始注重自己身體的防護能力,在挑選益生菌時可以挑選有添加如β-聚葡萄糖、啤酒酵母B群、初乳蛋白等幫助提升防護力的成分；又或者是擔心防疫期間在家久坐,常有排便不順暢、身體負擔大的情況,也建議可以挑選有添加消化酵素的益生菌.第三步、可以選擇含有協助穩定益生菌的添加劑、賦形劑部分益生菌產品中會添加不同的益生質、甜味劑或者是賦形劑,這類添加物通常不會壓縮益生菌生長空間,部分還能增加益生菌的穩定性.例如：寡醣類、糖醇類,可以作為合適的益生質,幫助益生菌在腸道中生長、增強益生菌的功效；麥芽糊精這類的賦形劑,是為了避免益生菌本身結塊、增強益生菌保存效期.建議兼具穩定性及安全性的益生菌維持益生菌穩定性及安全性的關鍵元素主要是劑型和成分.益生菌劑型主要分為錠狀、粉末和膠囊三大類,粉末狀益生菌在製程中不需擠壓,進入身體後的吸收率也是最高的,不過粉末狀沒有膠囊包覆,部分益生菌會另外添加益生質、甜味劑或賦形劑,希望提高益生菌在腸道中穩定性,例如：阿拉伯糖、異麥芽寡糖、糖醇類等,過去研究證實,異麥芽寡糖可以穩固雙歧桿菌屬及乳桿菌屬在腸道中定殖率（連結）；添加木糖醇的益生菌可以有效提升比菲德氏菌在腸道當中的生存率（連結）.在安全性方面,建議挑選本身有通過食品安全相關認證,例如：ISO22000、SGS檢驗、GRAS（GenerallyRecognizedasSafe,公認安全）認證的益生菌較有保障.所以了解益生菌的成分,並且挑選適合自己的益生菌,長期且定期的補充,才能最有效地調整腸道菌叢,達到事半功倍的結果.營養師最後也提醒大家,不論是益生菌或是其他的保健食品,主要還是以協助者的角色調整身體的情況,每個人的情況也不盡相同,養成平時營養均衡的飲食、攝取定量的水分,如果真的有疾病或是症狀,建議諮詢個人醫師才會是最好的方式.文/吳奕萱營養師
