最近因為疫情嚴重的關係,待在家裡的時間變長,加上外食又有風險,為了一家大小,還是自己煮吃得比較安心.考量家中雙寶均衡營養,「魚」幾乎是我們家餐桌上的常客,但是,不要說是小孩子不會挑魚刺,就連大人偶爾也會因為不小心而被魚刺給刺到,每次為了幫小孩挑魚刺都得費上好一番功夫,畢竟孩子被魚刺刺到可不是開玩笑的!大家都知道虱目魚的營養價值高,但是魚刺多又細,每次吃虱目魚總要花上很多時間在挑魚刺上,著實麻煩.Jill最近在網路上訂購了臺南市第一漁權會合作社的無刺虱目魚肚,使用自然生態養殖,養殖過程全程無用藥,且已將魚刺仔細剔除,吃起來很安心!生態養殖是指根據不同養殖生物間的共生互補原理,利用自然界的物質迴圈系統,在一定的養殖空間和區域內通過相應的技術和管理措施,使不同生物在同一環境中共同生長,實現保持生態平衡、提高養殖效益的一種養殖方式.臺南市第一漁權會合作社所產的虱目魚肚,每一片都來自無用藥養殖的純鹹水虱目魚,養殖過程全程無用藥,因此不必擔心藥物殘留而被消費者吃下肚.為了穩定虱目魚成長環境,採用光合菌來穩定水質；在育成階段會定期投餵益生菌,提升虱目魚自體免疫力.收成時為了留住虱目魚高蛋白、高胺基酸的營養成分,全程在低溫環境中以熟練刀工分切處理、現場真空包裝及急速冷凍,鎖住虱目魚的鮮甜滋味.虱目魚的料理方式很多樣,像是乾煎、煮湯、清蒸、煮粥、紅燒都好吃.每片約180克,比我的手掌還大上幾分.烹煮前要記得先解凍,拆袋後並無聞到異味,肉質看起來保持完整、新鮮且Q彈.收到魚的那天,家裡正好吃火鍋,我就切了一片下鍋.魚新不新鮮,由最簡單的水煮就能吃得出來.僅由火鍋湯汆燙過,吃起來沒有任何臭臭的土味或其他異味,唯有清甜魚香與滑嫩肉質充斥口感,滿滿的鮮甜好滋味.清蒸虱目魚也超好吃的!而且料理方便又無需動鍋開火,只要將料材舖上、放進電鍋,就能吃到美味的蒸魚囉!一般蒸魚前我會先替魚抹上一層薄鹽、撒上薑絲（蔥絲可有可無）及些許的米酒,這次Jill特別加了點黑豆豉提味,讓蒸魚也能多點變化.蒸好的虱目魚肉質很細緻,吃起來有著魚肉本身的鮮甜,配上薑絲及黑豆豉的味道,非常下飯!虱目魚的營養價值高,拿來煮湯也很好喝喔!解凍後,先將魚肚切小塊.加入薑絲和熱水一起煮至滾.水滾後將魚肚放入.魚肚很容易煮熟,所以大概是放入鍋後大滾即可加入些許米酒、鹽及蔥珠,就能熄火上桌囉!鮮美的魚湯,是家常料理中很常出現的湯品,虱目魚肚湯肉質細緻Q彈,吃起來沒有土味、僅有滿滿的鮮甜,魚湯喝起來清爽不油膩,喝進肚子裡是滿滿的暖意.簡單的魚料理,就能讓一頓飯增色不少!吃得美味、營養又健康.臺南市第一漁權會合作社的虱目魚肚在處理時僅留腹鰭,並以刀工剃除其他細刺,沒有魚刺殘留的虱目魚肚,可以安心大口咬下、給小孩子吃也超放心!最後介紹虱目魚肚必吃的料理方式-乾煎.做法簡單卻百吃不膩.將虱目魚解凍後抹上一層薄鹽,靜置10分鐘後再下鍋煎.煎魚時不宜一直翻動,要讓一面煎熟了再翻至另一面煎,煎至微金黃色即可盛盤囉!Jill個人喜歡微酥的虱目魚肚,吃起來外皮有點兒酥又不會太硬,肉質吃起來還保有魚肉本身的水份與鮮甜.乾煎的虱目魚肚可以撒上一點胡椒粉就很好吃了,若家裡有檸檬可以淋上一些,魚肉嚐起來會更清爽、更有層次喔! 這次訂購的的虱目魚肚品質真的蠻好的,魚肉新鮮、肉質甜美無土味,最重要的是養殖過程全程無用藥,吃起來好安心!才買不到十天,就吃掉了5片,可見多受Jill一家喜愛.分享給喜歡吃魚的朋友們~對了,現在線上訂購虱目魚肚還有買5送1的活動呢!真的超划算.而且不用出門就能宅配到府,十分方便喔! 哪裡買：樂天市場-臺南市第一漁權會合作社 本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考.產品成分及功效說明,引用商品或官網(含粉絲團)所載,不等於宣稱具有療效,每個人使用習慣、體質膚質不同,實際效果依每人體驗為主. 全文引自麻糬&飛寶的成長紀錄麻糬&飛寶也有粉絲團囉~歡迎來找我們聊聊：吉兒媽咪的幸福雙寶
