懶人煮婦從日常料理進階到烘焙世界了今天要分享的是超超超簡單之烤乳酪蛋糕就算是烘焙新手也能輕易上手一次就挑戰成功歐乳酪蛋糕主要由蛋糕底(餅皮)及蛋糕體組成,不喜歡餅皮的人也可以省略掉製作蛋糕底的步驟製作的蛋糕是六吋大小的,準備的材料有蛋糕底材料無鹽奶油40g消化餅乾100g蛋糕體材料奶油乳酪300g優格或鮮奶油100g砂糖60g全蛋2顆所有的材料都秤好重量後,就可以開始製作乳酪蛋糕囉!!首先將奶油乳酪及奶油放置室溫下退冰,而在等待奶油乳酪退冰的時間,則可以先製作蛋糕底蛋糕底作法將消化餅乾裝進密封袋,使用桿麵棍將消化餅碾碎,個人覺得餅乾越碎吃起來口感比較好接下來利用隔水加熱法將奶油融化,再將融化的奶油與消化餅乾混合均勻並放置於活動蛋糕模底部然後使用較平的湯匙將蛋糕底壓實後放入冰箱冷藏成型就完成蛋糕底的製作囉貼心小叮嚀如果是使用活動蛋糕模烤乳酪蛋糕,因為乳酪蛋糕是使用水浴法,水浴法就是在烤盤上加水,所以蛋糕模外層要用鋁箔包覆起來哦,不然水會從模型底部滲進去蛋糕體作法將退冰至室溫的奶油乳酪使用打蛋器打發並分次加入砂糖,打到乳酪呈現出羽毛邊的感覺即可接下來是分次加入打散的蛋液並且跟打發的奶油乳酪混合均勻這個階段的蛋糕體已經變成液態狀囉然後再將優格或是鮮奶油拌入均勻就完成蛋糕體的製作囉!!在結合蛋糕底跟蛋糕體之前先以170度預熱烤箱,等待烤箱預熱完成期間從冰箱拿出蛋糕模將蛋糕體的材料全部倒進去之後要振動蛋糕模將氣體排出烤盤盛裝一半高度的水後,連同蛋糕模一起放入烤箱烤50分鐘烤好的乳酪蛋糕靜置在烤箱內約一個小時後即可取出送入冰箱冷藏一天美味又簡單的乳酪蛋糕就完成囉~~雖然烤好的乳酪蛋糕不怎麼漂亮,但小孩超買單,還沒送進冰箱就已經嗑掉1/4顆了切開的蛋糕剖面看起來很綿密細緻,吃起來也真的是很綿密哦~~超簡單乳酪蛋糕食譜分享給大家
