防疫停班宅在家,甚麼不多就是時間最多!哈剛好現在也是芒果的大產季,我媽搬回了一大箱芒果竟然只要NT200元當然不能錯過做芒果冰淇淋的好機會,為了顏色漂亮~另外又做了火龍果冰淇淋不需要冰淇淋機,簡單的幾個原料,就能自己在家做出好吃的冰淇淋喔^^即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道 追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程,先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔 圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/ 材料:蛋黃3顆,牛奶170cc,鮮奶油200c.c,海藻糖60gor(白砂糖100g),水果(芒果泥200g,火龍果泥200g,果肉看你心情)蛋白別丟掉,後面另有妙用喔!器具準備:打蛋器、攪拌棒、電動攪拌器、裝冰淇淋的器皿 這是兩份不同的手工冰淇淋的材料,如果你兩種口味都要做,那其實就是把所有的材料*2更換不同的水果即可做法都是一樣的,只是更換不同的水果泥而已! 1.先打蛋黃醬,蛋黃最主要的功能是擔任乳化劑,你打得越細滑,口感也會越好雞蛋先分離,取3顆蛋黃糖一起打 最起碼要打到如圖一樣,這樣才夠細滑喔! 2.鮮奶用小火加熱,微微冒煙即可,不要打滾!不然等一下家到蛋黃醬裡會煮熟你的蛋黃 3.慢慢地將溫牛奶加入蛋黃醬,一邊攪拌均勻 4.小火煮蛋黃醬,最主要的功能是濃縮及幫蛋黃醬殺菌,一定要記得攪拌不要大火主到攪拌棒上能畫出明顯的一條痕跡,這樣才可以喔! 5.鮮奶油糖,打到硬性發泡(甚麼適應性發泡呢?就是鮮奶油可以立在你的攪拌棒上)誠心建議,電動攪拌機還是比較好用的,不然根據經驗,手動打發會打到你的手抽筋 6.剛剛準備好的蛋黃醬,慢慢地加入打發的鮮奶油中,攪拌均勻! 7.慢慢地在鮮奶油裡加入準備好的水果泥,一樣攪拌均勻! 8.放到冷凍盒中再加進果肉,口感跟賣像更加! 冷凍約5小時,就可以獲得手工水果冰淇淋囉^^冰淇淋上面放的也是手工做的,這叫馬林糖,他的做法其實很簡單,吃起來很像烤過的棉花糖口感會做這個的原因,主要是雞蛋用了三顆,只用蛋黃,蛋白丟掉我覺得有點可惜,所以想說可以做成甚麼呢?馬林糖材料:蛋白3顆,砂糖50gor(海藻糖25g)作法: 蛋白打發,分次加入糖,打到蛋白硬性發泡 用擠花袋或是家裏有的小塑膠袋剪一個小小的洞,平均擠在烤盤上,記得用烘焙紙烤箱110度預熱10分鐘,110烤60分鐘,真的要烤很久喔! 就可以得到這麼漂亮的馬林糖囉!他很容易受潮,記得用夾鏈袋裝起來,冰在冰箱裡吃起來的口感真的很像是烤過的棉花糖,很特別!即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道 追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程,先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔 圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/
