（圖片翻攝自媽咪拜秀才媽媽-柯蘿依Chloe）內容編輯/媽咪拜編輯部番茄炒蛋,一道你一定要嘗試的簡單料理,食材便宜、製作過程輕鬆又容易上手,酸酸甜甜的好滋味,讓孩子攝取均衡營養、愛上蔬果!本篇將介紹「番茄炒蛋」所需準備的食材、製作手法、美味秘訣以及營養價值,讓你更了解這道家常菜. 番茄炒蛋食譜,簡單又上手!家裡孩子不喜歡吃蔬果、有挑食的習慣嗎?嘗試看看這道「番茄炒蛋」,酸酸甜甜的口感絕對讓他吃一口就愛上!趕快納入你的口袋名單! 需要準備的有：牛番茄：3顆雞蛋：4顆（建議比例為牛番茄：雞蛋=1：2,可依個人喜好調整）蔥花：少許醬油、鹽、冰糖（調味料根據烹飪時的口感調整） 番茄炒蛋熱量：熱量大約為85大卡/100g,假設今天炒一盤200g的番茄炒蛋,熱量則為170大卡左右,熱量不高,需要注意的是「油量」和「調味料」的控制. 烹飪花費、時間：食材花費大約新台幣100~200元即可搞定；烹飪時間約15~20分鐘. 番茄炒蛋作法,6招搞定!準備好食材後,接下來就是開始製作啦!跟著下列6大番茄炒蛋步驟,一起做出好吃的料理吧! 1.將番茄切塊先將牛番茄切成塊狀,大小可依個人喜好的口感去切（小編個人偏好切小塊一點,口感比較綿密）,切好後用容器裝起來,先放在旁邊. 2.切蔥段、打蛋清洗青蔥,記得將上面的蔥頭去除,接下來開始切蔥段（不需要切太多）,適量蔥段可以拿來增加口感,切好之後放置在一旁；接著開始進行打蛋. 3.熱鍋、測試溫度熱鍋,倒入適量的油,沾取一點點蛋液、測試鍋中的溫度.若蛋液「立刻凝固」起來,就代表油溫OK. 4.倒入蛋液、凝固即可起鍋倒入打散的蛋液,由外慢慢往內撥開、重複翻炒,翻炒均勻後即可起鍋. 5.快炒蔥和塊狀番茄可用原本的油去炒蔥,油不夠的話就再加一點（要記得適量）,爆香完之後將番茄下鍋一起翻炒.稍微試一下味道,若覺得太酸,可加入適量的醬油、冰糖、鹽、開水去做調味. 6.加入炒蛋拌勻、完成調味好之後,加入剛剛的炒蛋,稍微拌炒一下即可上桌. 讓番茄炒蛋更好吃的5大撇步許多人一定很好奇,為什麼一樣是番茄炒蛋,自己炒的跟外面炒的口感就是不太一樣?原來是烹飪方法有訣竅!以下分享5個小撇步,提供給媽媽們參考! 1.番茄去皮,口感更好、不會有澀澀的感覺.2.加入適當的「番茄醬」會更有味道.3.打蛋的時候不用攪得太均勻,留一點蛋白會更好吃.4.一開始炒蛋液的油稍微多加一點,可以讓炒蛋的口感更滑嫩.5.炒蛋的時候只要看到凝固就要準備起鍋,不要炒太久、把蛋都炒乾了. 番茄炒蛋的營養有哪些?番茄炒蛋雖然是家常菜,卻富含營養價值,是一道媽媽們都可以嘗試的簡單料理,非常適合新手.主要食材番茄,含有豐富的維生素、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B和C,可以促進腸胃蠕動、降壓、抗壞血病,除此之外,特別的抗氧化能力,也能減少癌症的發病機率；雞蛋則富含蛋白質、卵磷脂和礦物質,可以增強免疫力,看似簡單的料理,卻可以吸收許多營養! （影片來源：型男大主廚） 延伸閱讀：居家簡單料理5大食譜!從家常菜、人氣早餐到美味點心,輕鬆搞定三餐親子玩烘焙!2款「甜鹹食譜」烘焙師推薦,零難度小孩好玩又好吃食譜｜台美畜牧官田場﹝善好蛋﹞番茄炒蛋香菇海苔雞蛋捲*本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
