雖然我不喜歡油炸東西但是甜甜圈還是要用炸的才好吃😋前陣子試過用烤的,但總覺得少了油炸的香味,味道單調清淡了點,但很適合塗果醬來吃.油炸甜甜圈灑糖粉一起吃,跟麵包店賣的一樣鬆軟好吃.步驟看似很多,其實非常簡單,只是等待發酵需要花比較多時間所有材料拌在一起,發酵,壓模,在發酵,油炸,完成✅ 準備食材：中筋麵粉50g、糯米粉50g、牛奶45cc、砂糖10g、雞蛋半顆、酵母粉1g、鹽1g、油8cc <步驟一>將牛奶及砂糖混合,加熱至糖融化,放涼備註：我懶得等,直接放兩小冰塊下去降溫<步驟二>中筋麵粉、糯米粉、酵母粉、鹽混合一起<步驟三>將步驟一放涼牛奶加到步驟二粉類中稍微攪拌一下<步驟四>再加入半顆蛋及油,麵團揉至鋼盆光面無粉備註：若覺得很濕黏可以在加一點中筋麵粉(麵粉揉起來濕濕軟軟,但不黏手）<步驟五>拿一容器,內抹一些油,麵團滾圓,室溫發酵約1小時加速發酵法：找一個可以讓麵糰密閉發酵的空間,密閉空間內放一小杯熱水再旁邊,第一次發酵時間約30-40分鐘（如示意圖）<步驟六>麵團發酵變大後,拿出至桌面(不要揉),表面撒些手粉,桿平約0.5CM,壓模<步驟七>壓模好的麵糰,再二次室溫發酵30分鐘備註：(1)沒有甜甜圈模可以用圓型蓋子、杯子代替(2)加速發酵法：找一個可以讓麵糰密閉發酵的空間,密閉空間內放一小杯熱水再旁邊,第二次發酵時間約20分鐘（如示意圖）<步驟八>發酵變大後,熱一鍋油(約170度)鍋邊起小泡泡或插一根木筷冒小泡泡就是油溫夠了（油溫過高：容易導致表面已經焦了,裡面還沒有熟/油溫過低：容易吃太多油）<步驟九>、把麵團放入油鍋內,一面上色後,翻至另外一面,兩面都上色就可以起鍋了(油炸時甜甜圈會膨脹)<步驟十>、兩面沾些砂糖就完成了!找一個可以讓麵糰密閉發酵的空間,密閉空間內放一小杯熱水再旁邊❌烤箱和電鍋不可加熱,酵母容易被燙死,導致發酵失敗(以上發酵時間僅供參考,環境溫度不同,發酵速度也會不同) ｐｓ．補充烤箱法：步驟八之前都一樣,第二次發酵好的麵糰,刷上一層厚厚的無鹽奶油,表面噴些水,保持表面濕度,烤箱遇熱180度,烘烤25分鐘即可
