夏天９４要吃芒果啊!尤其盛產時價格便宜又好吃,倆兄弟一直敲碗許願,以前只想到芒果冰,這次想來點不一樣的選擇,想不到在家也能媲美網美甜點~ 材料：６杯奶酪中小型芒果３顆鮮奶３００ml動物性鮮奶油３００ml吉利丁１０g(可用吉利Ｔ、寒天粉代替)砂糖６０g 備註：建議先量好杯子所需要的奶酪,這樣計算會比較好拿捏,以我杯子容量想要１００ml做成奶酪,鮮奶與鮮奶油就會１：１這樣剛好也好算,如果想更香濃就把鮮奶油調整多一些即可,但脂肪含量就會增高喔! 看起來像塑膠片的吉利丁,可在烘培材料店買到,主要是讓奶酪的軟硬由吉利丁來調整,如果吉利丁片加越多就會越固體,還有吉利丁片是用豬皮萃取的,所以素食不可食用喔!此部分可以用吉利Ｔ、寒天粉代替,但溶解方法就不太一樣,有興趣的人可以自行查一下. 先用冰開水泡吉利丁片５分鐘軟化 另一邊倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖製作奶酪,邊攪拌邊加熱至冒小泡即可關火. 由於吉利丁熔點在５０~７０度上下,溫度太低或太高會讓凝結效果降低,所以記得煮好的奶酪一定不要沸騰喔!把吉利丁片擰乾直接放入攪拌即可. 記得要過篩一下,口感會更細緻喔! 趁奶酪有點溫度趕快倒入杯中,以湯匙輔助緩衝可避免產生更多氣泡,放涼後即可放入冷藏加速定型. 準備開始製作上層的芒果花,先將芒果去皮後切片,再切成薄片即可. 備註：切片時擺直的比較不容易斷,且也會比較長一些. 先在砧板上推開芒果片,直接從最短一端往後捲起,這樣玫瑰花的造型就完成囉! 切成薄片後,可以先分成等份,像我使用芒果比較小顆,一片可以做成兩朵玫瑰花,剩下就把芒果打成泥狀不浪費. 等到奶酪定型後再鋪上一層芒果泥,將玫瑰花用刮板移到奶酪上擺放,最後削些檸檬皮就大功告成了. 備註：有人會使用薄荷裝飾,但我覺得加點檸檬皮進去,可以增加爽度與酸度,但如果用檸檬汁進去又覺得過酸了,所以削檸檬皮可當裝飾吃起來也很搭. 自己在家稍微擺盤一下,整個賣相還不錯~尤其宅在家很需要療癒身心靈. 終於實現倆兄弟的願望,他們已經迫不及待想開吃了. 吃完馬上又許願,可以再做一次嗎?看來這甜點大大收服倆兄弟的心啊! 簡單美味的配方在家就能輕鬆做,一次享用果肉、芒果泥、鮮奶酪三種口感,吃完清爽又順口,超適合夏天享用的甜點,多做幾杯冰在冰箱,想吃就可以拿出來享用囉!以上是不專業亂煮婦分享 有興趣的朋友們,加入我們一起吃喝玩樂聊是非. ﹝延伸閱讀﹞ ﹝家常料理﹞芒果玫瑰奶酪.免烤箱季節限定款,在家也能輕鬆做網美甜點﹝親子手作料理﹞義式焗烤番茄盅.讓小孩變身小廚師,配角也能成為主角﹝家常料理﹞雪碧雞翅.鮮嫩多汁越吃越嘴,不管大人、小孩都嫌不夠吃 ﹝親子手作料理﹞瑞典風琴馬鈴薯.簡單的北歐家常菜,孩子跟著做也沒問題 ﹝家常料理﹞柚香涼麵.零廚藝不失誤也能輕鬆上桌,開胃又清爽~﹝親子手作料理﹞馬克杯茶碗蒸.好拿方便吃,低糖低鹽不怕卡路里上身,打發孩子的無聊時光 小廚娘手藝-愚婦也能變巧婦 ﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第三階段(9~11個月)﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第二階段(7~8個月) ﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第一階段(5~6個月)
