台塑-麻辣鍋底醬,看我大胖師上菜之麻辣三重奏之2 ✖ 麻辣溏心蛋﹝麻辣溏心蛋﹞﹝材料﹞雞蛋4顆蒜頭8~10顆鹽巴1茶匙醬油少許台塑餐飲-麻辣鍋底醬(葷) ﹝前置作業﹞1.蒜頭去皮切成蒜碎2.手機計時器設定為4分45秒鍋中加入冷水,再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋)加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂)蓋上鍋蓋開火煮至沸騰,沸騰後開蓋轉到小火計時4分45秒…這是大胖小胖實驗多次的結論…煮出完美溏心蛋的比率高達90%工商服務時間…台塑餐飲的﹝麻辣鍋底醬﹞為服務不同客群消費者推出葷&素兩種麻辣鍋底醬,從字面上來看會單純想到拿來做麻辣湯底but~不論是拌、炒、煮、烤,甚至拿來當沾醬都滿不錯4分45秒的空檔時間來準備溏心蛋醬汁首先開小火在鍋中加一大匙麻辣鍋底醬加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒切記小火慢炒,大火易焦且辛香料的刺鼻味讓人難以抵小火慢炒讓大蒜香氣散出,倒入500cc開水轉中小火醬料煮沸即可關火,接著倒出放涼(很重要,請勿省略)醬料完成時,蛋也差不多煮好囉,關火盡速把雞蛋撈出入冰水裡(很重要!)此步驟千萬不能省略,忽略它蛋黃就會慢慢變熟,一點都不溏心了!小胖：「再來把水煮蛋往大胖頭上一敲讓蛋殼碎裂…開玩笑的啦!…哈哈哈」撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋!)下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天,千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋建議用線切蛋效果比較好,可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率成品如下!…小胖老師給87分(不能再高了…哈哈哈)外層誘人的淡褐色,中心是半液態的溏心,叫人難以招架得住小結1.溏心蛋入口香氣持續拌隨尾韻不斷釋放出的麻辣…這不只87分了啦!2.用麻辣鍋底醬製作,省去惱人的調製醬料比例…推!3.開火煮的時間大約10分鐘左右,剩下就是靜置&浸泡的時間…簡單推一個!4.基本上計時器控制好時間,它是道難度極低的料理…真的超簡單!5.麻辣溏心蛋的醬汁還可以拿來做麻辣滷味,可說是一舉兩得呀!疫情期間咱們降低外出用餐的機率,拿出第二專長分享家常菜食譜雖然跟專業廚師無法相比,但以一般家庭料理來說應該相當實用結論嚴格來說三樣料理難度其實不高,相信有基礎廚藝都能完成甚至找出更好的做法﹝椒麻鮮辣醬﹞、﹝麻辣鍋底醬(葷)﹞、﹝麻辣鍋底醬(素)﹞完美扮演畫龍點睛的角色 官網資訊說拌、煮、炒、煮都相當適合,如果有需要購買的朋友零售地點如下(1)楓康超市：有販售椒麻鮮辣醬(葷) 、麻辣醬(葷)…等台塑餐飲系列商品(2)誠品(信義店、南西店)知味市集：有賣麻辣鍋底醬(葷、素)、沙茶醬、熟磨芝麻醬(3)傳統市場、南北雜貨、全台各中型超市有賣台塑的產品 另外產品沒有使用防腐劑,開罐後可冷藏保存4天~請在期限內使用完畢喔!台塑餐飲也有醬料代工的服務,相關資訊提供給有需要的朋友 ﹝台塑餐飲美食調理有限公司﹞地址：台中市大肚區沙田路一段251號電話：04-26936228官網：http://www.tairsuh.com.tw 13.資料來源:https://reurl.cc/jqX171
