圖片來源：食力提供口述=郭子儀（街頭大廚心計劃發起人）採訪·撰文=謝承學做廚房的孩子其實都很苦,雖然我做這行業沒賺到多少錢,離開了飯店,家中的小吃店也收了,但我還是想趁自己有能力時,在工作以外還能付出自己的技藝.結合廚師夥伴發起愛心義煮我想將餐廳美味帶進慈善機構一開始我本來都是在嘉義、台南幾個地方做愛心餐,送給慢飛天使（發展遲緩兒）、獨居老人、弱勢團體、護理中心等,後來因為路途有點遙遠,就回到桃園,我與其他有意願的廚師提議,不用去成立社團、協會,只要自願每個月辦一場愛心義煮活動就好.於是從2013年開始,我與一群志同道合的廚師夥伴們發起「街頭大廚心計畫」,我們開始找桃園、新竹、苗栗等地的身心障礙中心、安養機構,趁自己有能力,做料理給他們吃.畢竟這些人無法出去享用美食,平時在機構也沒有什麼娛樂,所以我們就去那邊煮菜給他們吃,並跟大家一起用餐,同時邀請表演團體一起去,帶歡樂給他們.疫情下無法親臨現場義煮改成愛心餐盒送上關懷本來每個月都有一場活動,但在突如其來的疫情影響下,各個機構不開放,但這樣就少了人去幫助他們,廚師們的手藝也就浪費掉,於是我們有能力出資的人出資,有時間的就出力,先把菜煮好並裝成餐盒送去每個機構. 郭子儀與廚師夥伴們為了不因疫情中斷愛心餐,改以餐盒的方式持續帶給機構院生「家的味道」.（圖片來源：郭子儀提供）疫情下我們選擇的服務對象,都是有去過的機構,一方面飲食習慣、口味、食物過敏等等都因為之前有做紀錄,能特別注意,另一方面也比較了解協會的作息,不要打擾到他們,我覺得我們純粹只是要發餐給他們,不要因為這樣打擾到他們.我們去之前其實都會思考很久,希望能符合各個機構的需求,與以前直接到機構裡面不太一樣,現在因為是提供餐盒,份量、口味等都要考慮周全,例如獨居老人就會以健康、一人份為主,提供給機構時就不用再費心分裝.親自了解機構情況客製化規劃義煮活動「只要一群人來,一起做事情,並感染到身邊的人,力量就會變得很大.」我認為如果只是捐物資,不一定能真的送出對方需要的東西,反而透過實際參與,同時了解機構工作人員的服務狀況,就能知道有哪些可以多付出一點.我經常親自去接觸機構談合作,就是希望能「客製化」,針對不同節日、主題做變化,如果當時有院生生日,還會額外準備蛋糕和卡片.我明白這些機構也不好過,願意幫忙他們的人也不多,因此我想盡自己的能力,能幫忙就幫忙.廚藝來自父母教導想藉著料理帶來家的味道我開始做義煮其實只是單純覺得,這些煮菜技藝是爸媽傳授給我的,我希望讓吃料理的人也能感受到家的味道.這些機構的人很少看到家人,感情可能也疏離,如果能透過料理帶給他們撫慰之情,我就覺得很滿足了.我一直很期待疫情能被控制住,因為這樣我才能直接去接觸他們,這才是真實感受.一場場活動辦下來,我們從未想從中得到什麼,在義煮的過程中,很享受當下時光,而去做這頓飯的當下我們都很開心,大家也沒有壓力.對我來說,義煮不僅能紓解工作壓力,也能趁機磨練自己的技術,當他們說好吃的時候,感覺是很直接的,臉上流露的表情是很真心的,當下我心裡只有一個想法：「我下次還要再來.」一定會再回來!真心關懷就是最美的風景「我們一定會再回來.」這不僅是對院生、機構的承諾,也是對自己的承諾.每一場義煮除了是回憶,也是我們的成長,只有這樣去了以後,才會看到社會百態,明白這社會上其實還有著人性善良的一面.我也想謝謝一直參與義煮的夥伴們,看到大家付出自己的能力到各個角落,真心地去關懷對方,把對方當成自己家人,就是人世間最美的風景了.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶﹝真食故事﹞活動停辦、新品延後上市!成本自行吸收也考驗品牌從陸戰轉空戰的應變力▶﹝真食故事﹞人助不如自助、身為萬華人更要團結!一個月送出破6千個便當飲料支持醫護和防疫人員▶﹝真食故事﹞政府紓困遺忘的一角!剛開店就遇上疫情的餐飲業者,根本申請不到補助
