介紹第二款菜菜家點播率也很高的零食-芝麻偽孔雀小餅乾,為什麼是偽孔雀餅乾呢?因為吃起來就像孔雀餅乾一樣,酥脆有蛋黃的香氣,而且輕咬後即化,網路上其實有非常非常多的寶寶零食食譜,我也做過不少種,但最喜歡的還是這兩款─水果優格餅乾、偽孔雀小餅乾,跟著菜媽咪一起操作囉. ▍芝麻偽孔雀小餅乾 材料如下：材料1顆蛋的配方材料A蛋黃1顆鮮奶20CC低筋麵粉30克芝麻粉(可不加,就變成原味)3克蜂蜜或麥芽糖(可不加,提升香氣用)3克材料B蛋白1顆細砂糖8克檸檬汁或白醋少許 ▍步驟1將蛋黃蜂蜜鮮奶混合輕輕攪拌均勻 ▍步驟2將低筋麵粉芝麻粉過篩 ▍步驟3再將步驟1的蛋黃糊倒入,攪拌均勻至無粉狀(不要過度攪拌會出筋),備用 ▍步驟4高速３０秒將蛋白打至粗泡,加入檸檬汁及1/2的細砂糖 ▍步驟5中速再打至蓬鬆流動性較低有輕微紋路（看不到大氣泡為止）,再加入剩下的細砂糖 ▍步驟6接著持續打至乾性發泡即可(打蛋器提起有堅挺小彎鉤) ▍步驟7將蛋白霜挖一大匙拌入步驟3蛋黃糊內攪拌均勻 ▍步驟8再將步驟8的麵糊加入剩下的蛋白霜用切拌的方式攪拌均勻(動作要輕柔避免消泡) ▍步驟9再將麵糊放入擠花袋(或耐熱袋) ▍步驟10剪一個小洞,擠出約5元銅板大小的圓型麵糊 排排站的樣子很療癒 ▍步驟11烤箱預熱10分鐘170/170,170/170烘烤8分鐘,140/140烘烤20-25分鐘(依餅乾上色狀況調整烤溫,最後餅乾邊緣會呈現微微的黃就可以) 大約１０分鐘左右冷卻,芝麻偽孔雀小餅乾就可以輕鬆取下囉,要放入密封夾鏈袋或是密封罐中,避免受潮,大約可保存14天左右. 製作重點摘要：加入低筋麵粉時勿過度攪拌要使用切拌方式攪拌蛋白糊避免消泡建議一開始要顧爐避免上色過度,烘烤完成的餅乾口感是酥酥的入口輕咬化開,若還有點軟軟的就繼續烤至完全乾. 溫馨小提醒：芝麻偽孔雀小餅乾建議吃過全蛋無過敏反應,且滿１０個月以上的寶寶可以食用,（未滿１歲寶寶請勿添加蜂蜜唷!）,請依照自家寶寶的咀嚼能力看是否適合. 照片文字版權歸屬「菜菜家的生活點滴」個人所有(歡迎轉貼但全篇圖文皆嚴禁轉載如有需要請來信詢問)FB粉絲團請按「讚」加入,給菜媽咪更多鼓勵喔
