外酥內軟的可樂餅,非常符合全家老小的口味,要當正餐或點心都相當適合喔!偷偷說即使失敗也不難吃~ 內餡材料：８人份辣味明太子二條（約100g）馬鈴薯３個（約750g）玉米粒198ｇ美乃滋適量豆漿或牛奶適量乳酪絲150g內餡部分可依照喜好增減其他食材 油炸部分：中筋麵粉適量、麵包粉適量、蛋液2顆 先請馬鈴薯泡溫泉一下,要用電鍋、微波爐或瓦斯爐都可,只要讓馬鈴薯蒸熟即可,我選擇用電鍋這樣就不用顧火了,且會更熟透些. 趁熱將馬鈴薯搗成泥 由於Ivy不想做太多調味,所以接下來請主角辣味明太子上場,用菜刀切開薄膜,小心翼翼取出內餡,畢竟貴鬆鬆的明太子不要浪費最好,如果想增添其它食材也可,像牛肉、豬肉等,但這些肉品還要另外炒過才行喔! 美乃滋使用日本kewpieQP,這款本身就有鹹味,所以運用在料理上滿方便的,不過要當涼拌沾醬,我們就沒那麼愛了. 適量的與明太子相融合即可 再依序跟馬鈴薯、玉米粒攪拌均勻 如果覺得內餡太乾,可以加點豆漿或牛奶軟化,最後壓平自己先分８等分,這樣份量會比較均勻. 乳酪捏成橢圓柱形狀備用 可樂餅可依自己喜好捏成想要的形狀,因為Ivy想增添層次感,所以刻意把乳酪絲放在中間,這樣咬起來就有牽絲的效果了. 接下來是滿重要的環節,要讓可樂餅三溫暖一下,依照麵粉→蛋液→麵包粉的順序,均勻裹上外層才行喔! 備註：捏好的可樂餅,稍微冷卻後再三溫暖,這樣比較能定型,麵包粉也比較不易脫落. 油鍋加熱到180℃,因為食材大部分是熟的,所以不用炸太久,只要雙面炸至金黃色即可. 備註：若要保存的話可以直接進冷凍,要吃的時候不用退冰直接炸就好囉! 登~登~登~有模有樣的明太子可樂餅完成了,利用料理紙包裝一下,感覺就像外面賣的一樣,不管是沾番茄醬還是美乃滋都非常搭喔! 看著孩子吃的表情也滿療癒,尤其聽到「媽媽~我好喜歡吃喔!」再厭世我也會願意煮下去的.（咦~真的嗎?） 我們家都超愛牽絲的口感,倆兄弟一下喊燙又欲罷不能,雖然是辣味的明太子,但所有食材綜合起來,反而吃不出辣味卻帶出鹹甜,讓倆兄弟又再次許願下次還要吃. 炸得金黃酥脆的可樂餅,不僅老少咸宜,當主餐或點心都很適合,只要在家就能做出日式經典料理,多做幾個冰在冰箱裡,想吃的時候就能快速享用啦!以上是不專業亂煮婦分享 有興趣的朋友們,加入我們一起吃喝玩樂聊是非. ﹝延伸閱讀﹞﹝家常料理﹞明太子可樂餅.日式經典料理,外酥內軟難以抗拒,牽絲的最對味﹝親子手作料理﹞棉花糖吐司.開啟元氣一天,簡單又療癒,一不小心就邪惡破表﹝家常料理﹞啤酒蝦.十分鐘料理,鮮甜Ｑ彈的下酒菜,適合＂微舒壓＂的心情﹝親子手作料理﹞百搭的莎莎醬.免開火零失敗料理,超適合夏日開胃的調味料,加了這一味更升級!﹝家常料理﹞芒果玫瑰奶酪.免烤箱季節限定款,在家也能輕鬆做網美甜點﹝親子手作料理﹞義式焗烤番茄盅.讓小孩變身小廚師,配角也能成為主角﹝家常料理﹞雪碧雞翅.鮮嫩多汁越吃越嘴,不管大人、小孩都嫌不夠吃 ﹝親子手作料理﹞瑞典風琴馬鈴薯.簡單的北歐家常菜,孩子跟著做也沒問題 ﹝家常料理﹞柚香涼麵.零廚藝不失誤也能輕鬆上桌,開胃又清爽~﹝親子手作料理﹞馬克杯茶碗蒸.好拿方便吃,低糖低鹽不怕卡路里上身,打發孩子的無聊時光 小廚娘手藝-愚婦也能變巧婦 ﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第三階段(9~11個月)﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第二階段(7~8個月) ﹝育兒﹞懶人副食品大作戰第一階段(5~6個月)
