(圖：方廚料理美國Prime牛小排0.2cm火鍋片0.5cm燒烤片) 今天要來跟大家分享牛肉的小知識,每次到火鍋店看到菜單上寫著雪花牛、霜降牛又或是超市常見的骰子牛總是搞不清楚到底是哪個部位,其實這些都不是部位的名稱,雪花牛、霜降牛通常是用牛下腹肉和後腿肉這種低價部位去切出來的,雪花和霜降的差別則是在於油脂分布的比例,雪花油脂比霜降多一點,而骰子牛是用修清下來的邊角料去切塊,甚至可能是各部位湊合販售的,因此這些肉通常是等級較差的邊角肉或是肥肉所以才會比較便宜,了解了之後大家可以依自己的需求去做選擇. (圖：方廚料理美國Prime牛小排陽明山外燴服務) 最近因為疫情很多網路食材宅配訊息,看了好幾個我想提醒大家一下~不管是蔬菜箱、冷凍食材、外帶餐點⋯,好多都沒有標示清楚,同事買了知名連鎖麻辣鍋外帶被5折吸引,沒想到回家一看才發現連食物也打折了?根本吃不飽還要自己加家裡的料,蔬菜箱一箱有5種蔬菜沒寫品質和重量,甚至有廠商把小黃瓜賣到一根25元根本是欺負平常沒在買菜的消費者了⋯又或者食材廠商沒寫肉是幾克,或是就寫個干貝、和牛卻沒有寫尺寸、部位或是產地,一般消費者可能不知道要留意這些,也不知道不同產地的價格、口感差異,但這些都是藏著魔鬼的細節,大家一定要多多留意<產地>、<規格>、<重量>等等的資訊,不要再只看價格買回來才發現怎麼只有一點點或品質不好喔!好的食材都是有一定的行情在,如果價格比正常低太多的價格通常會有貓膩在裡面喔!我都在這邊跟認識的廚師買比較放心~~給媽咪們參考喔廚師親自把關品質,直送食材到你家,Fangchef方廚料理 https://fangchef.weebly.com/
