農產品最基本的品質必須嚴格把關.圖為製成商品前,篩選老菜脯的過程.（圖片來源：高振芳提供）口述＝高振芳（高家老菜脯執行長）採訪·撰文＝謝承學對所有農民而言,比起種出優質農作物或是如何進行有機耕種,最困難的其實是如何銷售.疫情期間業績不減反增證明有好品質更要打造品牌我是高家老菜脯的負責人高振芳,與其他販賣農產品的同業相比,其實疫情對我們是正面的影響居多,雖然我們本來就是走電商銷售通路,但我覺得做出品牌並懂得行銷產品,才是在疫情期間仍屹立不搖的關鍵.大約在5年前,我跑到台灣各地的農村去跟小農學習,發現雖然很多都有自己的理想、採用有機農法,但比起有固定盤商來收購的農民,仰賴自主銷售的小農們,在幾次賣不出去的壓力下,最後都不得不屈服.但我一直覺得,台灣農產品與日韓相比,明明有一流的品質,但形象跟行銷策略卻只有二、三流的等級,於是,把台灣農產品做成品牌,一直是我的目標,我也在3年多前開了一間整合行銷公司,來為台灣農產品做品牌.為老菜脯換新包裝不只附加價值提升也賣得更好高家老菜脯是我第一個集中心力經營的品牌,主要商品就是老菜脯,之所以會選擇老菜脯作為主力商品,主要是因為之前在因緣際會下,認識很多客家人,有在做老菜脯,第一次吃到老菜脯時覺得非常好吃,但同樣感到很可惜,這明明是很好的東西,卻不知道怎麼賣,我想讓更多人嚐到這個味道.於是我開始與這些農民聯絡,請他們製作完後賣給我,由我來行銷與販售.以往這些老菜脯可能只能在觀光景點,以一斤200~300元販售,而且大多都是玻璃瓶包裝,重要的是很多消費者買回去根本不知道怎麼煮,往往會說「好鹹,不好吃」,但我心裡想,這明明是很美味的東西,卻因為產品比例問題讓老菜脯難以發揮.有鑑於此,我將老菜脯改成小包裝,並在包裝上加以琢磨,做出現在這樣精緻、小巧的包裝,把一包的重量控制在50公克,一包就是一鍋湯的份量,讓消費者再也不會有份量控制不均的問題.而從銷量也證明這個決定是正確的.我認為最好的行銷不一定是比包裝好看或是多有創意,還是要回歸行銷的初衷——了解客人需求.白蘿蔔需至少花費20年時間才成為老菜脯.（圖片來源：高家老菜脯官網）高振芳把老菜脯做成小包裝,消費者只要簡單用一包份量就可以煮成一鍋湯.（圖片來源：高家老菜脯官網）疫情期間業績漲6成最大收穫是學習因應突發狀況在這次疫情期間,高家老菜脯的業績其實較平常時候增加了超過6成,這是因為老菜脯對於消費者來說一直就有滋養身體的效果印象,但其實這件事在2020年台灣第一波疫情時就已經經歷過,對我來說更重要的是去學習如何去因應這樣的突發的銷售成長狀況.例如這兩年由於公司逐漸上軌道,雖然陸續在應徵員工,但還沒應徵到,下一波疫情就來了,而隨之而來的高工作量,尤其出貨人員、客服人員的不足,也確實讓我們很吃力,這是未來要繼續學習和調整的.在疫情期間,高家老菜脯的銷量不減反增,成長約6成.（圖片來源：高振芳提供）有網站、故事不代表有品牌照片、文案等細節缺一不可經歷這次疫情,我想給同樣是經營農業、販賣農產品的同業一些建議,近年我有觀察到,現在很多農業從業人員都有意識到要往電商這個銷售通路發展,這確實是趨勢,也是必須去因應的潮流,尤其經過這波疫情後,消費者更容易養成網購習慣,然而,我也觀察到很多人都覺得,有太多人覺得開個網站、臉書粉專就可以賣東西,放上故事就成為一個品牌,不可否認,這或許滿足販售商品的基本條件,但我必須説,若是只有這樣並不會進步.在經營高家老菜脯的過程中,我發現細節很重要,從整體網站設計、商品照片,直到行銷文案、銷售策略,這都是不可或缺的部分,必須隨著消費者的反應不斷調整和精進.疫情養成的習慣會延續觀察趨勢即時應變才是根本之道近年已有不少農產品品牌都有採用網路銷售,而我也認為疫情短時間不會完全消失前,消費者的習慣將會延續,所有農產品銷售都應該要去考慮,如果未來消費者去逛實體店面的機會變少要怎麼辦,而不只是疫情,必須隨時去觀察趨勢並改變,才能無論面對何種情況時都能應對.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶﹝真食故事﹞餐飲業成疫情重災戶,供應商也同樣活在未知裡!元山實業重新摸索求生機▶﹝真食故事﹞從抗拒做外帶到妥協,台南知名老屋咖啡廳Kokoni：只要敢改變,就不會被忘記▶﹝真食故事﹞慈善義煮不因疫情停歇,愛心餐盒讓院生仍能嚐到家的味道
