日本在疫情後立下以數位化推廣食育的目標,2021年的日本食育推進全國大會也採用電視節目的型態轉播.（圖片來源：食育推進全国大会inいわてyoutube官方頻道影片截圖）撰文＝李依文你對於餐盤中的食物來源了解有多少?同一種食物也有不同品種,不同的季節甚至是不同的地域所產出,都能帶來不同的風味以及感受,這些最簡單的食物知識,就是食育的一部分.全球隨著對於食育推廣的重要性已逐漸提升,在2020年後卻襲來一場新冠疫情、至今影響未減,食育的推進難道就要這樣停止推進了嗎?與時俱進,疫情下的日本食育仍不停步新冠疫情下全世界所有產業都受到了史無前例的衝擊,且抗疫這條路的終點目前也還看不到盡頭.但對於日本來說,疫情卻成為另一個新世代篇章的起點.日本身為全世界第一個立法推行食育的國家,從2005年開始為了強化整個食育推進的系統,訂下了每5年檢討整體推進方針以及推廣方向的「食育推進基本計畫」,除此之外每年都會頒布「食育白皮書」來根據該年度的狀況來做調整.2021年5月28日,日本頒布第4次的食育推進基本計畫,將作為2021~2025年的推動方針,內容主要放在全齡推廣、持續性推廣與後疫情下的生活.除了將環保永續的比例增加以外,更針對後疫情時代的變化擬定了食育推進計畫,說明了日本對於食育推廣並非選擇停留在原地、等疫情過去,而是思考日本國民該如何與病毒共存,而食育推廣又該如何與疫情共存.食育不限於學校、而是全人教育目前台灣討論食育時,幾乎都落在學校教育階段.但是日本確認為食育是一種全人教育.而全齡推廣的定義在於,日本政府認為日本國民不管是0歲或是100歲,每一個年齡層都相當重要也有不同的需求,也因此推進食育的內容不應該是單一層面,應該針對不同的年齡層的需求有不同的推廣方向,因材施教才有辦法將食育理念與生活綁在一起,發揮真正的效用.至於持續性的推廣,則是日本在過去的推廣經驗中了解到,食育可大可小,從單人單餐的營養均衡到農法該如何栽種才是對土地友善等,但比起這些推行食育的執行方法,其實最難的是各部會間的互相合作與配合,有良好的合作才能有辦法有「持續」往前的進步,而這也成為第4次食育推進基本計畫的重點之一.善用病毒無法入侵的淨土來推廣：數位網路現在不僅僅是知識就是力量的年代,在病毒肆虐下的現在,科技就是新力量,疫情下數位發展速度更飛快,日本也看見了這個趨勢,用數位網路將食育延續下去.對於新世代一點都不陌生的數位生活,日本重新考慮了食育推廣下各種數位化的發展可能,例如：家長需要每日線上回報孩子在家中吃的餐食給幼兒園,以確保孩子回到家中的營養攝取也符合標準.營養、飲食相關單位也必須拍攝影片或更新網站,宣導疫情下的飲食該如何烹煮和選擇,亦或者是由外部單位合作線上直播料理課程等,逐步將推廣重心轉移至數位化.2021年食育推進全國大會由岩手縣主辦,線上重振旗鼓日本每年都會舉辦食育推進全國大會,會輪流選擇在全國不同的縣市舉辦,並結合當地的飲食文化特色加以宣傳,在過去的食育大會裡,並不是過於嚴肅單向地演講教學,更多的是透過趣味的遊戲或互動,讓全家大小可一邊遊玩一邊了解食育,但2020年由於疫情過於嚴重,考量到避免病毒擴散的可能,原訂愛知縣舉辦的第15屆大會直接取消,維持15年的傳統因此停止,對食育推廣必定是一種嚴重的打擊.日本每年6月的「食育推動全國大會」,可看到日本從上到下如何運用有趣的方式推廣食育.（林玉婷攝於2019年第14回食育推進全國大會）相比2020年,與疫情已經共處一年的今年,日本政府2021年6月29日在岩手縣重新舉辦第16屆的食育推進全國大會,本次大會的內容重點有3點,分別是：1、進一步提高縣民對飲食教育重要性的認識,並將飲食教育作為全民運動的方向展開.2、向全國推廣岩手縣,在大自然下孕育的各種食物.3、對全國的重建援助表示感謝.第16屆食育推動全國大會透過數位化方式,將所有的活動轉為官網資訊分享或是youtube影片,將大會內容製作成像電視節目一樣,讓民眾可以透過線上觀看.（影片來源：食育推進全国大会inいわてyoutube官方頻道）還原實體大會應該有的鄉土料理推廣展示活動,介紹岩手縣特產海鮮「海鞘」.（影片來源：食育推進全国大会inいわてyoutube官方頻道）值得一提的是這次大會選擇使用線上數位化,在youtube上建「食育推進全国大会inいわて」頻道,除了大會本身的影片可以持續回放以外,也不斷陸續上傳與大會主軸相關的推廣內容,讓活動不只限於一日,而是持續更新,包含岩手縣的地方傳統飲食文化,與鄉土料理的教學影片等,從影片內容中可看到介紹了岩手縣大量養殖的海鮮「海鞘」,因為外型獨特被稱之為海鳳梨,從原料開始示範如何從堅硬的外殼取出海鞘肉,處理內臟後如何烹調、調味等,讓民眾更了解當地物產.疫情不是阻礙,食育推廣不該停下腳步雖說疫情對於全世界的衝擊都很大,日本推廣多年的食育之路看似也因此受阻,但日本深知後疫情時代下的食育其實更顯重要,尤其是新冠肺炎對於肥胖和慢性病患者的受創程度更大,都指向飲食選擇的重要性.更了解這片土地、食物從哪裡來、有什麼營養等,這些知識力量影響著人類生存的根本,且如同所有的產業都在思考轉向線上模式一樣,食育也能在數位時代下深植,不要再受限於有沒有農地、能否親手種植等,所有知識都可以用更簡單的方式推廣,讓飲食教育深入於生活之中,而日本定下了這樣的數位推廣目標,從每年的食育推廣大會到每月19日的食育日活動,都在思考持續運用數位方式不間斷地推廣,值得我們學習.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶獨家榜單揭曉!台灣首次22縣市食育力總盤點▶學會正確擇食很重要!養成內在能力,創造健康的飲食Fashion▶食育是素養教育也是文化傳承!不只在校學、更要終生學
